大樹200949431898
說起醋溜白菜，可是我的最愛。不喜歡吃酸的水果，但喜歡吃白菜放醋。
下面來說說我自己做醋溜白菜的做法:
1.大白菜洗乾淨控水，準備蔥姜，幹辣椒，切好備用。白菜切條或者斜刀切片，我是喜歡切片的，看自己愛好。
2.熱鍋放油，蔥，姜，幹辣椒，放鍋炸香，倒入切好的白菜，大火翻炒。放入調料，鹽，十三香，醬油。關火之前撒點雞精，淋上陳醋。醋不要放太早了，醋放太早味容易揮發掉了。
出鍋之前滴點香油。
這就是我做醋溜白菜的做法。
如果有喜歡吃醋溜白菜的，可以按照這個方法做試試
河南丫頭在冰城
醋溜白菜是一道非常普通的家常菜，如果做好了就非常的爽口下飯，如果做不好就非常膩，味道非常難吃，所以想做好一道醋溜白菜，也是需要一些技巧的，只要做到每一步細節到位，就能夠做出非常好吃的醋熘白菜。接下來我就說一下，在製作醋溜白菜的過程中，一個具體制作方法，希望對你有所幫助。
首先準備以下食材:
大白菜，醋，白糖，姜，蔥，幹辣椒，生抽，植物油，雞精。
製作步驟:
- 首先把大白菜清洗一下取三四個葉子，把它放在案板上切成菱形塊狀。
- 鍋裡放入清水燒開以後，先放入焯水一分鐘，然後用漏勺撈出控一下水分，放入盤中備用。
- 這時再調配一個料汁，取一個碗裡面放入醋，生抽，白糖，攪拌均勻。
- 準備一塊姜去掉皮，切成細絲備用，蔥去掉黃葉，清洗一下，然後切成絲備用，幹辣椒切成小段。
- 鍋裡放入植物油，加熱到六成熟以後，先把蔥姜放入爆香，再放入幹辣椒煸炒出香味。
- 迅速放入白菜大火煸炒，待幾乎沒有湯汁的時候，把準備好的料汁倒入，繼續大火攪拌30秒鐘。
- 加入鹽，撒上雞精，攪拌均勻即可出鍋。
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烹飪小提示:
- 白菜一定要選擇好吃的品種，一般北京二號是比較好吃的白菜，比較面，炒出來的味道香味很濃，而且沒大有水分，有的白菜一炒就會出來很多水分，炒菜就像燉出來的一樣，這樣的白菜最好不要選擇。
- 喜歡吃辣椒的，可以放入幹辣椒或者是小米椒切成圈，放入進行熗鍋都可以，不願吃辣的可以不放，只放糖和醋就非常美味。
- 在做這道醋溜白菜的時候，全程一定要保持大火爆炒，這樣才能夠保證做出來的白菜爽口不油膩，特別好吃。
- 如果平時愛吃白菜水餃，可以把葉子包水餃，留下白菜幫，用白菜幫單獨來做醋熘白菜，也是一個非常好的方法，做醋溜白菜片或者醋溜白菜絲，都是味道非常不錯的。如果葉子和幫一塊兒炒的話，一定要先放入幫，在炒到七成熟以後再加入葉子，因為幫是比較厚的，成熟的比較慢。
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白菜水分比較大，營養價值也比較高，是我們國家自古就有的食材，大概從秦朝時期就開始了吃白菜的歷史。白菜含有豐富的粗纖維，促進腸道消化，蠕動，有助於排便，有益於身體健康。白菜做法很多，今天我們來說說醋溜白菜。
一、挑選白菜。一般醋溜的話習慣用幫子比較大的如天津綠、山東膠州大白菜、北京青白這樣的白菜，而抱頭白菜則不大適合，主要是要它的白菜幫子，吃起來更爽口，清脆。
二、配菜食材。炒菜之前把白菜清洗乾淨，水分晾乾，因為白菜本身水分含量很大，不晾乾放入鍋裡，容易出水成燉白菜了。切白菜要順著它的纖維切，橫切的話成品吃到嘴裡感覺很粗糙。準備好蔥、姜、蒜、幹辣椒、食醋（白醋為佳）、食鹽、雞精。
三、製作方法。備好鍋，鍋內倒油，油溫至八成熱，放入蔥、姜、蒜、幹辣椒爆香，然後放入提前控幹水分的白菜，大火翻炒，小火不易熟還容易出水，白菜將熟時倒入食醋，依次放入食鹽雞精，起鍋，裝盤。
其實白菜醋溜很簡單，想起剛剛畢業那會，為節省生活費用每天差不多都要吃醋溜白菜，時間長了反而成了一種習慣。想想那時貧苦的日子，也挺令人懷念的，畢竟年輕的時光總是那麼短暫。
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範可同學
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主料 娃娃菜一個
輔料 幹辣椒一個 花椒3-5顆 油少量 醋少量 鹽少許
醋溜白菜的做法步驟
1. 白菜葉子和菜幫切好分開，備好蒜。
2. 開火，下油，放入幾顆花椒幹辣椒後，加入白菜幫翻炒。
3. 蔫巴後放少量的醬油，繼續翻炒。
4. 加入白菜葉子，繼續翻炒，放入少量鹽巴。
5. 出鍋裝盤，吃上一口，就是這個味。
