週末的早餐可以不著急做，大人不用上班，孩子不用上學，平時像失火打仗一樣用10分鐘快速做早餐，週末就放鬆點，反正大家起床也遲。有人說自己做早餐麻煩，不如買的方便，其實自己會做了也很方便，自己做的要比外面賣的營養健康。上個週末做的早餐是千層餅和小籠包，家裡人吃了都說不錯，每個人至少吃了5個小籠包，千層餅沒吃完剩了兩塊。
做千層餅和小籠包我用的是發麵，在前一天晚上花幾分鐘時間揉好面，蓋上蓋放室內低溫發酵。現在晚上氣溫是零上幾度，適合低溫發酵。天熱晚上氣溫高就不能長時間發酵，面容易發過變酸。早上起床先看一下面發的情況，如果氣溫太低，面發的不好，可以放入預熱好的烤箱中繼續發酵，直到麵糰發到原來的1.5倍到2倍大時就可以了。做千層餅和小籠包用發麵或者用半發麵都可以，這樣吃起來面軟不硬。
發好的面一半用來做千層餅，一半用來做小籠包，搭配上牛奶，麥片粥和水果，一份有營養的早餐就準備好了。
【小籠包】
發好的面取出來放在面板上揉成光滑麵糰，用一半的面來做小籠包，豬肉餡前一天晚上就攪拌好，餡裡沒有用豬皮凍，用高湯攪拌肉餡，沒有高湯就用蔥姜水攪拌，攪拌到肉餡吸足水分為止，放冰箱冷藏一晚，第二天早上放入各種調料再次攪拌上勁。麵皮大小，厚度和餃子皮差不多，豬肉餡放入麵皮中，順著一個方向捏出皺褶，直接上鍋蒸就可以了。
【千層餅】
蒸包子的時候用另一半面做千層餅，把麵糰擀成長方形麵皮，儘量擀得薄一些，在麵皮上刷上一層油，抹上一層肉末或者撒上一些蔥花都可以，再均勻撒上一些花椒麵，十三香，適量鹽。然後在麵皮上切一刀，如上圖順序摺疊起來，四周捏緊，用擀麵杖輕輕擀薄。最後把餅放入油鍋裡，表面再刷上一層油，兩面煎金黃就可以了。如果想餅的層次多就多摺疊幾層。
做好的千層餅切成小塊放入盤中，喜歡吃辣的在表面抹上一層香辣醬，吃不完的千層餅放入保鮮袋中保存，下次吃的時候再加熱一下口感也不錯。
【五穀麥片粥】
這碗麥片粥是袋裝的速食五穀燕麥片用沸水沖泡出來的，沸水沖泡後蓋上蓋燜一會兒再吃，粥的口感更佳。這五穀是：即食燕麥片，玉米脆片，黑谷脆片，紅棗丁，薏米脆片。也可以取一包麥片放入杯中，加入適量牛奶或豆漿，攪拌均勻後放入微波爐，中高火加熱2分鐘左右即可使用。根據個人喜好，加入糖，蜂蜜等調味。五穀麥片粥口感爽滑，麥香濃郁，早上喝上一杯高膳食纖維的燕麥片，有利於健康。
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