周末的早餐可以不着急做，大人不用上班，孩子不用上学，平时像失火打仗一样用10分钟快速做早餐，周末就放松点，反正大家起床也迟。有人说自己做早餐麻烦，不如买的方便，其实自己会做了也很方便，自己做的要比外面卖的营养健康。上个周末做的早餐是千层饼和小笼包，家里人吃了都说不错，每个人至少吃了5个小笼包，千层饼没吃完剩了两块。
做千层饼和小笼包我用的是发面，在前一天晚上花几分钟时间揉好面，盖上盖放室内低温发酵。现在晚上气温是零上几度，适合低温发酵。天热晚上气温高就不能长时间发酵，面容易发过变酸。早上起床先看一下面发的情况，如果气温太低，面发的不好，可以放入预热好的烤箱中继续发酵，直到面团发到原来的1.5倍到2倍大时就可以了。做千层饼和小笼包用发面或者用半发面都可以，这样吃起来面软不硬。
发好的面一半用来做千层饼，一半用来做小笼包，搭配上牛奶，麦片粥和水果，一份有营养的早餐就准备好了。
【小笼包】
发好的面取出来放在面板上揉成光滑面团，用一半的面来做小笼包，猪肉馅前一天晚上就搅拌好，馅里没有用猪皮冻，用高汤搅拌肉馅，没有高汤就用葱姜水搅拌，搅拌到肉馅吸足水分为止，放冰箱冷藏一晚，第二天早上放入各种调料再次搅拌上劲。面皮大小，厚度和饺子皮差不多，猪肉馅放入面皮中，顺着一个方向捏出皱褶，直接上锅蒸就可以了。
【千层饼】
蒸包子的时候用另一半面做千层饼，把面团擀成长方形面皮，尽量擀得薄一些，在面皮上刷上一层油，抹上一层肉末或者撒上一些葱花都可以，再均匀撒上一些花椒面，十三香，适量盐。然后在面皮上切一刀，如上图顺序折叠起来，四周捏紧，用擀面杖轻轻擀薄。最后把饼放入油锅里，表面再刷上一层油，两面煎金黄就可以了。如果想饼的层次多就多折叠几层。
做好的千层饼切成小块放入盘中，喜欢吃辣的在表面抹上一层香辣酱，吃不完的千层饼放入保鲜袋中保存，下次吃的时候再加热一下口感也不错。
【五谷麦片粥】
这碗麦片粥是袋装的速食五谷燕麦片用沸水冲泡出来的，沸水冲泡后盖上盖焖一会儿再吃，粥的口感更佳。这五谷是：即食燕麦片，玉米脆片，黑谷脆片，红枣丁，薏米脆片。也可以取一包麦片放入杯中，加入适量牛奶或豆浆，搅拌均匀后放入微波炉，中高火加热2分钟左右即可使用。根据个人喜好，加入糖，蜂蜜等调味。五谷麦片粥口感爽滑，麦香浓郁，早上喝上一杯高膳食纤维的燕麦片，有利于健康。
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