书中有路
过去北方地区大米少，还有米票，好点的大米还要写本（粮食本），所以小时候吃得少，后来我上师范学校食堂吃饭就有米饭了，起码一天吃一顿，有时候能吃两顿，早点还有白米粥，当然经常吃玉米面粥。改革开放以来经常吃大米，还要吃东北的五常大米，每天吃一顿甚至两顿。只要副食品好，米饭没什么不好吃的，好大米白饭吃得也香。难道玉米面和小米饭，高粱米饭好吃吗？至今小米我只煮粥喝，做饭太噎人了，玉米面也是熬粥喝。
我做为北方人也是爱吃米饭的，南方的糙米倒是不大喜欢吃。其实我国是產大米的，古代的五谷就包括稻米即大米。过去粮食不够吃，尤其是农村就吃白薯、瓜类，叫“瓜菜代”，我在学校吃过用白薯做馅儿的包子，还有金银卷就是用白面和玉米面混合做成的花卷，困难时期还有什么双蒸法的吃法，看着大了些，太“渲”了，不禁饿。
现在的早点为了调剂调剂经常熬小米粥，正餐还是吃大米。
人生如诗14
我是土生土长的沈阳人。
42岁了。从小就是吃米饭，在托儿所也是吃米饭，偶尔包饺子，我们家就不怎么吃馒头、
八几年去南方旅游，当时的上海、重庆、成都还都吃的是籼米，就是一年两季的水稻品种。米没有粘性。不好吃。
而上海人早餐很多又喜欢吃汤面，重庆、成都吃抄手，都是面食。
所以建议提问题多出去走走，不要想当然。
杂家小记
说一下自己吧，土生土长的山东汉子，13年去南京读研，开学第一次去食堂吃中午饭，一元一份米饭打了两份，餐盘垛的满满的走到餐桌的路上引来许多人侧目很是尴尬，关键是下午四点多就饿了，完全非常十分的不抗饿。。。
后来去吃水饺，前面的人都是三两四两，因为有了之前的被侧目，等了好久没人的空档期要一斤水饺，打饭阿姨可能是怕浪费吧，隔着玻璃大声来一句:一斤60个！于是我难为情的说八两吧。。
吃了一年大米，慢慢的我也变得和其他同学一样，打一份饭也能吃饱。过年回家全家人都反映怎么这么大人了饭量这么少了。
在南京待了近三年，期间无数次去校外找菜市场，踅摸馒头 火烧。不得不说南方的馒头看着个还行，一捏就现原形，完全没有老家的来的劲道好吃。
毕业后来到上海，还是天天米饭，已经是味同嚼蜡了。不过现在我的春天来了，因为媳妇怀孕了妈妈来照顾她，已经快俩月不吃米饭了，没办法已经融进骨子里的饮食习惯这辈子估计也很难改了。
回到话题，为什么北方人吃南方饭多，南方人却还是很少吃北方饭。我个人感觉南方人偏软糯，北方偏劲道，北方人咬肌更发达一点，国字脸方脸也多一点。以南方人的咬合力长时间吃估计真受不了
你啊你就长点心吧
本人就是南方人，来北京已近五十年。如果桌上有米饭炒菜和饺子面条，本人肯定选米饭。因夫人是北京人`，为了她的感受，我们家过些日子也包一次饺子或吃一餐面条。刚来北京时，我宁愿吃面条，也不喜欢吃饺子。当时以为就我有这毛病，后经向老乡和其他南方人了解，他们也与我一样，不喜欢吃面食，尤其不喜欢吃饺子。每次吃饺子也就吃十来个就噎不下去了，而肚子是空的。记得刚来北京时，粗粮票只能吃玉米面做的东西，如窝窝头等。刚来时，机关食堂用粗粮票可以吃机米饭，因吃米饭已习惯，机米饭也凑合着吃。后来食堂宣布，因机米已不太好买，要求大家准备吃窝窝头等用玉米面做的东西。一位同事(一起进京的南方人)去买了个窝窝头，几个人每人掰了一块，就是噎不下去，大家都说坏了，以后怎么过？后来这一政策未执行，粗粮票还可以继续吃机米。现在来北京近五十年了，对面食也基本适应。但我家主要是我做饭，所以吃米饭还是多些。说了半天，其实吃面食也好，吃米饭也罢，就是一个习惯问题，因从小吃米饭，所以也就喜欢吃米饭罢了，这跟谁是北方人、谁是南方人，联系这联系那就没意思了，无非就是习惯不同而已！
ymK1949
说点关于我的趣事。
我是南方人，外婆家是北方人。
初中毕业后去了外婆城市上学，平常住校每个周末回外婆家吃饭改善下生活。因为我吃不惯馒头，所以每次外婆都会专门为我煮一锅饭，久而久之，大家都变成了平时吃馒头，周末就一起吃米饭。
中间有一天回去，我突然发现家里的面桶被改成了米桶，一问我外婆说，现在平时五天有大概两三天都是吃米饭，做好的馒头只有我老舅一个人吃。然后吧，米又没地方放，面又吃的慢，于是把最后一批面做成了馒头，最后面桶改米桶。我偷偷一乐，嘿，我还能改变我外公外婆表弟舅妈几十年的饮食习惯啊。
然后有天，我舅妈外婆聊天说起这个改变，我总结了下就是：
1.馒头用手拿不卫生，用筷子拿不方便。
2.馒头每次吃之前得蒸一下，人还得注意火，还得用大锅（占地方，占火头）。
3.馒头还需要自己发面什么的太麻烦。
4.馒头还需要占地方储存。
5.馒头没有米好吃（大概就是馒头没有味道，米饭毕竟有一股子香糯味）
6.米饭做起来方便，那时候米饭基本都是免洗大米了，随便水冲下就可以放进电饭锅煮。
7.米比面便宜。（我外婆舅妈计算过，不过我估计可能是因为北方那时候吃米少，所以价格会便宜些？）
8.我外公说，什么健康饮食节目讲，米饭营养价值比馒头高（先甭管对不对，反正我外公信了米饭营养高）。
9.当然最重要的原因就是我可爱又重要啦。
其实作为南方人，从小不吃馒头，直到我家门口开了家老北京馒头，就是那种一层层的馒头，我发现馒头还是很好吃。现在没事我会买十个老北京馒头放冰箱，偶尔吃一吃。可惜了，没几年那馒头店关门了，估计南京人是真不爱吃馒头吧。
最优秀的用户
没别的原因，米饭做起来方便，吃起来方便，吃相没那么难看，还香。
我是北方人，从小是吃馒头长大，去大城市之前，几乎没吃过米饭，吃米饭给人的感觉是吃不饱，不当饭，但是吃的多了慢慢也就习惯了。后来看到南方人说吃馒头也吃不饱，我才意识到原来这根本就是饮食习惯问题，而不是真的吃不饱，只是一种胃的适应感而已，其实不管是馒头还是米饭，都能吃饱。
但是现在有个趋势，大城市的饭店里基本上都是米饭的天下了，不管是南方还是北方，去吃饭，米饭一般都是有的，馒头倒是未必，这是为什么呢?
首先当然是米饭更容易制作，米淘好放进电饭锅里就不用管了，到点即熟。而馒头要经过和面，发面，做馒头，蒸馒头等很多步骤，一锅馒头做下来要耗费大半天的时间，时间成本更高，远不如米饭来的方便。饭店采用米饭，不管是时间成本还是材料成本，都能控制到最低。
其次米饭更容易食用，米粒细小，容易入口，不容易噎着，而吃馒头呢，必须必备水，很容易就会噎着。
最后，相对而言，米饭的吃相更好看些。最起码解放了双手，卫生。吃馒头必须要多占用一只手，馒头的体积又大，要是一群美女在店里吃饭，一人手拤一只山东大馒头，哎呀，那场面确实有点不太和谐，哈哈。
其实，看看现实情况也是，在北方，米饭和面食，基本上到了对半分的情况了。
山东味儿
九五年在石家庄打了两个月工。我半路出家在长城宾馆学过厨师，那年在永安街一个饭店炒菜，说实在的刀工手艺较差。但我用当地的辣椒酱炒的回锅肉，每次都吃得干干净净，连盘子上油也让老板们（两位和一个老板娘）揩得丁点不剩。他们都煮不来米饭，我可以一刻钟煮好一锅。
每天煮的米饭很少吃到，剩饭也要炒成扬州炒饭，我就吃炒饼（煎饼切条炒）或买馒头包子吃（叫法与重庆有异）。有时一天三顿面食，让从不择嘴的我有点不舒服了，总觉得没米饭爽口。工余常和胖老板下象棋赢烟（五元一盒）虽我一天一盒烟几乎没买过烟。做了两月没得足工资我就离开了，带了两条厨师工装裤纯布料的，现在仍可穿。
南方人到北方，真有点难适应纯面食，仿佛有点儿烧心。
残阳余晖3
这个问题其实很简单。以前，由于地区的原因，南方适合种水稻，北方适合种小麦，由于历史条件的限制，大都是自给自足，种啥吃啥。我是胶东人，71年出生。在五六十年代，我们这里也种过旱稻，但是面积相当的小，产量也是低的可怜。由于这些原因，后来就不种了。
我小的时候，一年到头基本看不见什么大米，过年过节才偶尔吃一顿，还要掺上小米（谷子）。一直到九十年代，市场繁荣了，商品流通加快了，我们才可以吃到南方或东北大米。最初，我们做米饭只会一种，就是捞米饭。大概就是先下锅煮，然后再捞出来在锅篦子上蒸熟。
说为什么北方人喜欢上大米，南方人不喜欢吃面食呢？这种说法是不客观的。1994年的时候，我在烟台港参入一个大型建筑的施工，那时候就有一个江苏的施工队。我们主食是馒头，他们是吃大米的。长时间的接触，后来都熟了，他们喜欢用米饭来换我们的馒头吃，我们北方人又喜欢他们的米饭，所以就经常这么私下里交换。还有就是，不得不承认，面粉是细粮，大米是粗粮，干体力活不抗时候。
在北方人来说，这大米吃不到的时候，确实感觉是好东西，如今真的能顿顿吃大米了，确实能把人吃够了。
为什么北方人改吃大米，而南方人很少改吃面食呢？这个问题是这样的。现在人们生活节奏加快了，时间都比较紧张。
做面食花样繁多，需要很多技巧，你想成为一个好的，能拿上台面的厨房工作者，不是一天两天就能学会的，需要很多时间来学习和制作。而米饭就不同了，基本上除了干饭就是稀粥，再简单不过了。三五口的家庭，一个电饭锅搞定。现在人们太忙了，做米饭可以节省出很多时间。做面食需要花费很多时间精力，有时候费心费力的做出来还口味不好。所以，不管是南方人还是北方人，就慢慢的都喜欢了这种即省时间，又容易做的简单米饭了。
总结一下，为什么北方人喜欢上吃大米，而南方人却仍不喜欢吃面食呢？第一，北方人懒了，找到了更容易更简单的米饭。南方人不但懒了，很多南方人根本不知道白面该怎么做。这个一点不夸张，北方人发小三四岁就会擀饺子皮，绝大多数男人都会包饺子。所以，不管是南方人还是北方人，都喜欢上这种懒人饭，大米饭。
倭奴与狗不得入内
我是北方人，也是不大喜欢吃米饭的。
过去有句老话，叫做大米白面顿顿有，猪肉牛肉也将就。说这就是共产主义。但是，因为我们那里不产稻子，所以在很小的时候，是没有见过大米的。
记得上高中去县农机厂勤工俭学时，才开始吃上大米。
刚开始吃大米很新鲜，因为没有菜，就是在大米上给加一撮糖。吃起来又甜又粘，十分上口。
可能是吃甜大米吃伤了吧，到后来参加工作后，在口粮里常常有大米指标，我都会把它带回家，让家里人去吃。
现在岁数大了，对大米也不那么排斥了，偶尔也会吃一次大米。
现在我的主食以面食为主，有水饺、靣条、焖饼、鸡蛋合子，馒头，包子，花卷等，变着法子的吃，几天不重样，那不同味道的面食，那才叫津津有味呢。
不过现在的孩子们倒是挺喜欢吃大米的，这也许是南北饮食大融合了吧。
石韮花开放的季节
老家河南一直吃面食 平均一个月吃一次米饭，稀米粥常喝。去北京第一次吃米饭中午吃晚上肚子都不知道饿……一天我只吃两餐，半个月后无意中把菜汁倒进米饭里搅拌后觉得 吞咽终于不噎人了，晚上肚子也知道饿了，以后吃米饭只要加点菜汁 米饭不干就没啥了…后来去南方 福建 浙江 仍加菜汁吃米饭，但是吃南方面食不习惯，做的方法相差太大 味道不是北方的味道，租房自己做还是很不错的。难怪南方人不爱吃面条，你说我一个北方吃面条长大的 都不习惯你们做面条的味道 何况你们呢……
还有南方面粉和北方面粉 同样是面粉做出的稀饭味道确不同。南方面粉做出的稀饭更像北方用粉子做出来的……没有北方面粉的味道。
