邱青峰
我国南北方之间由于存在有地域的差异，因而在日常的饮食习惯上所具有的不同之处也是比较多的。南方人往往习惯以大米饭为主食，而北方人则较为喜欢面食。很多人可能会疑问，究竟米饭、面条、馒头，哪个具有的热量更高呢?
事实上，大米与面粉(小麦粉)的热量相差无几。但是，一旦生米煮成了熟饭，又或者是将面粉做成了面食，此时所得到的结果就大不一样了。大家在生活中见到的米饭，其实是大米吸了满满的水而得到的，一般来讲100克大米大约能煮出1碗200多克的米饭。与之相似，面条其实也是吸了面汤最终煮成的，面条中的含水量同样是比较高的。
相比较之下，馒头所具有的含水量则比较低，因而在生活中，1个看似不起眼的小馒头，其大概差不多具有半碗米饭的热量。对于减肥的人们而言，一般建议其选择一些血糖反应低的食物。相关的研究发现，这三者的血糖反应其实都差不多在81～88左右，但是相比较之下，馒头的血糖反应会稍微高出一点。
因此人们想减肥的话，此时可以优先选米饭或面条，杂粮的当然是最好。需要明确的是，要想达到减肥的效果，大家应当要注重自身饮食的整体均衡，养成较为健康合理的饮食，才是比较重要的。
从事临床内科工作20余年，对内科常见病，多发病，有着丰富的经验。
医联媒体
其实，长胖的主要原因就是能量的日常摄入量超过日常消耗量，在体内堆积并转化为脂肪。因此，保持身材的黄金定理就是管住嘴、迈开腿。也就是说，你要么做到少吃高热量的食物，让每日的热量摄入达不到，要么就多进行运动，消耗因贪吃而摄入的多余能量。而对于那些所谓的减肥药，几乎没有什么效果，只不过是为了抓住减肥者的心理，赚些钱罢了。
至于问题所说的米饭、面条、馒头，吃哪个不容易胖，由于面条和米饭的制作原料都为小麦制作，因此算为同一种。在相同量情况下，还是面类食物所能提供的热量较少些。
在“三种主食热量的测定—燃烧热测定实验的应用”这项实验中，选用较为流行的大米、小麦面以及玉米面三种主食进行燃烧试验。测定的结果表明，玉米面热量最低，小麦面热量居中，而大米面热量最高，因此从理论上来说，还是玉米面最不容易长胖。
最后我们再说说减肥的问题。
现代社会，存在一种普遍现象，就是很多减肥者每天完全不食用主食，只吃少量的蔬菜水果，并且几乎不摄入肉蛋类，以此达到减肥目的。这种做法在短时间内确实会让体重有一定减轻，但时间一长便容易形成胃、肠等疾病，因此用节食的方法减肥并无益于人们对健康的追求。
所以，均衡饮食、合理膳食，并适量的进行运动才是最好的减肥方式。
人类事儿多
米饭是一类，面条馒头是一类（都是小麦粉做的），咱们分两类来分析。
有人觉得北方吃面得高大，南方吃米长得矮小，就认为面条比米饭营养价值高。
对北方人来说，面条更好；对南方人来说，米饭更好；对减肥的人来说，两个都不好。
当然这只是个玩笑。事实上，精米白面制作的米饭和面条营养价值差不多，除了碳水化合物高，别的都不太亮眼。
1、从能量来看
2、从蛋白质来看
3、从脂肪来看
4、从碳水化合物来看
5、从其他营养素来看
由于大米和白面都经过了精磨，保留在麸皮中的微量元素大都被去掉了。无论生熟，水溶性的维生素B1、B2和烟酸含量都很低，本来面粉要高一些，但结果却是米饭要略胜一筹，经过煮制的面条，维生素都流失到了面汤里。
钠（上表的面条里添加了盐）、钙、铁这三种矿物质含量同样不高，两种半斤八两。所以，只吃这两种主食很容易造成维生素和矿物质的缺乏。
总之，米饭和面条在营养价值上没什么区别，而且都比较低，建议增加全谷杂粮做弥补。
6、从饮食习惯、配菜搭配来看
吃米饭通常搭配着大量的蔬菜或肉类，能通过多吃菜和肉来减少一部分主食摄入量，营养也更均衡，饱腹感也比较强。
而面条则恰恰相反，很多面条配着很少的蔬菜，轻轻松松一碗面下肚，好像还不怎么抗饿。
所以，按照目前的情况，好像吃米饭更有利于减肥。如果你爱吃面还怕胖，就学着吃米饭那样搭配吧，杂粮面会更棒。
数据源于《中国食物营养成分表2010版》
我是生活教练田雪，正在推广“好好吃饭”的理念，用最简单的211饮食法轻松搞定营养三餐。
田雪吃出漂亮
好吃的东西都是容易长胖的，想不胖只有吃糙米、藜麦、荞麦面，这种口感一般但是低gi的主食。关注今日头条：四美觅食。让四美教你怎么做健康、营养餐，玩转各种健康营养餐煮法。当然能吃是福，天下美食那么多，唯美食和爱不可辜负，吃饱了才有力气减肥！关注今日头条：四美觅食，跟着四美穿街过巷吃好吃的，别再纠结米饭、面条、馒头，吃哪个不容易胖，你只需纠结米饭、面条、馒头的哪种食法最好味？
四美觅食
不管是米饭，还是面条和馒头，具体得看你吃了多少，如果你吃得多，就容易胖，吃的不多，就还好。变胖很简单，只要你一天的总能量存在能量剩余，长期的剩余能量储存在体内，就易转化成脂肪“贴”在身上。
说到米饭、面条、馒头，它们都属于主食的范畴，我们在减脂期间，应多选择粗杂粮主食，而少选纯精细面食，因精细面食在加工的过程中会造成诸多营养素的丢失，如维生素B1缺失较多，最终剩下的主要营养成分为淀粉，那么对于想要瘦身的人来说，过多的进食纯淀粉食物就容易变胖。我们在吃米饭的时候，可以选择加入适量的粗杂粮或杂豆类，如小米、荞麦、燕麦以及黑豆、黑豆、绿豆等一起烹调，可以使精细面食中单一的营养素得到补给。 当然啦，在选择面条的时候，也要避免选择精细面条，优选绿豆面条、玉米面条或者龙须面、鸡蛋面等；选择馒头时避免选择纯白馒头，优选杂粮馒头，道理和前面说到选择米饭的情况相似。
营养师邱天
米饭、面条、馒头这三个里面吃米饭不容易胖。因为：第一、经营养学研究米饭里面含的淀粉要比面条和馒头要少（米饭里面含的淀粉大约为百分之二十五而馒头和面条里面含的淀粉大约为百分之六十五），由于淀粉在人体的新陈代谢中很容易转化为脂肪，进而容易引起人体发胖，所以从所含淀粉多少的角度来说米饭、面条、馒头这三个里面吃米饭不容易长胖。
第二、米饭、面条、馒头这三个里面，米饭里面所含的脂肪最少（米饭里面含的脂肪大约为百分之三十六而馒头和面条里面含的脂肪大约为百分之四十八），由于脂肪在人体内大量的堆积会引起人发胖，所以从所含脂肪多少的角度来说米饭、面条、馒头这三个里面吃米饭不容易长胖。
第三、米饭、面条、馒头这三个里面，米饭里面所含的热量最少（米饭里面含的热量大约为十五卡路里每千克而馒头和面条里面含的热量大约为三十卡路里每千克）。所以从所含脂肪多少的角度来说米饭、面条、馒头这三个里面吃米饭不容易长胖。
第四、当然，我们从营养学的角度出发，不能因为吃米饭不容易发胖就一日三餐主食都吃米饭，这也不好，为了营养均衡，我们可以多吃米饭，少吃馒头和面条，同时在控制饮食的基础上还要多运动，多锻炼（比如每天饭后过半小时去健身房锻炼两小时），将吃的东西变成热量消耗掉，以促进我们的新陈代谢，这样才能有助于我们的身体健康！
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医学慕课
北方人和南方人的饮食习惯有很大差异，南方人一年四季都以大米为主食，而北方人则更喜欢吃面食，比如面条、馒头等。
有些人要说了，米饭比馒头、面条等热量低，因为南方人长得“纤瘦”，而北方人长得“彪悍”，真的是这样吗？今天我们一起来说说：
一、米饭、馒头、面条，哪种热量最高？
馒头和面条均为小麦粉制作而成，100g小麦粉的热量为345千卡，而100g大米的热量也相差不多。但是这些都是生重的热量，如果制作成米饭和面食，那就不一样了。我们分别来看看，煮熟的米饭和面条、馒头的热量都是多少：
1、米饭：
平时我们使用100g的大米可以制作出来200g左右的米饭，因为米饭具有一定的吸水性，一般为70%左右。所以米饭煮熟后，热量大大降低，相当于一个100g左右的米饭，热量为116千卡。
2、馒头：
馒头在蒸的过程中也会吸收一部分水分，但是吸水量不及米饭那么多，大约只有44%左右。经实验测定，一个100g的馒头，热量为236千卡。
3、面条：
众所周知，面条也是在水中煮制而成，所以吸水量自然不低，一般在72%左右。但是熟的面条热量却不高，一般100g的面条，热量为110千卡。
根据热量来说，相同重量的三种主食中，馒头的热量是最高的，而面条和米饭相对较低。另外，米饭和面条含水量相对较高，这样的主食饱腹感比较强，如果是想减肥的人群食用，可以优先选择低热量的米饭和面条。
二、米饭、馒头、面条，哪种营养高？
大米在层层加工过程中，营养物质大量损失，最终变成淀粉含量较高、维生素和矿物质含量较低的低营养主食。
相比大米来说，面粉中的蛋白质和膳食纤维含量相对高一些，但是在制作面条时，会加入一部分的碱，从而破坏了B族维生素的量。综合来说，三种主食营养价值都不高。
三、营养师推荐您3种健康主食：
1、全谷物杂粮：
全谷物杂粮包含燕麦、小米、黑米、玉米、高粱米、薏米等，加工程度低且为天然谷物，营养素含量高于精白米面，且膳食纤维丰富，更有利于血糖的控制。
2、杂豆类：
红豆、绿豆、扁豆、芸豆等，虽然豆类中的淀粉含量并不低，但是营养价值却高于普通的白米白面，可以作为一部分主食，非常适合减肥人群食用。
3、薯类：
薯类中的膳食纤维丰富，且营养素含量较高，也可以作为一部分主食食用，但是一定要记住，食用薯类的同时就要减少精白米面的摄入，否则主食摄入量很容易超标。
爆炸营养课堂
都容易胖。
大米是禾本科植物水稻的种子。面条、馒头都是面粉做的，面粉是禾本科植物小麦的种子做的。
面粉和大米都属于精致谷物，它们的主要成分都是淀粉。面粉的蛋白质含量比大米高不少，比如面粉可以用来做面筋，米粉就不行，但面粉的主要成分依然是淀粉。
淀粉属于多糖，在人体内最终水解的产物是葡萄糖。葡萄糖是体内最重要的糖，血液中必须维持一定的葡萄糖浓度，即常说的血糖。血糖过低，人就会晕厥，甚至死亡。
然而，葡萄糖虽重要，却不是越多越好。身体摄入糖类太多就会转变成脂肪储存起来。脂肪就是肥肉啊。吃多了糖类就容易长胖，并非一定要吃肥肉才长肥肉。
所以，是否长胖并不在于你吃的是面粉还是米饭，而在于你吃的多少。吃多了都会有增肥的风险，毕竟现代人不缺吃的，反而容易吃得太多。
而且我们中国习惯把面粉和米饭当主食，很多人吃饭的目的就是吃主食，而肉和蔬菜都是为了就着吃饭的。其实这是一种很不好的习惯。人们应该多吃一些蔬菜水果和动物蛋白(肉、蛋、乳)，适当少吃谷物。而面粉米饭这些精致谷物更改少吃，可以代之以红薯南瓜等粗粮。
内含子的表达
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看你的问题，其实重点是怎样吃不容易胖，先把这个问题帮你弄明白，然后再告诉你米饭、苗条、馒头吃哪个不容易胖。
怎样不容易胖
想知道怎样吃不容易胖，我们必须先厘清怎样不容易胖，因为，肥胖是一个多变量事件，它所包含的因素很多，今天帮你梳理，以便你做到心中有数。
你如果不想胖，第一步必须遵守上面这句话。它的意思就是说，你只要每天获取的热量小于你每天消耗的热量，你就不会胖。
请注意这句话，里面有两个重点。一个是获取热量，一个是消耗热量。它在告诉你，你如果要真的不胖，要在两个方面努力。
获取热量的方式很简单，就是吃。这是人们获取热量的唯一途径。那你就要弄明白哪些食物吃进去后，会导致身体的热量增加。是包含这三种营养素的食物会让你增加热量。
1、所有的淀粉类的食物、含各种糖的食物和饮料（碳水化合物）。这个区域事实上是你的最大雷区，一大堆各种造型的令你长胖的地雷在等着你。什么白色米面啊，就是今天我们讨论的米饭、面条和馒头这一类、什么面包蛋糕甜点啊、什么奶茶可乐星冰乐啊......太多太多，数不胜数，防不胜防。
2、所有含油脂类的食物和调味品。这个你应该特别有概念的，不过其中有一类很容易让你中标，就是火锅店里的调味料，杀伤力巨大，因此躺倒在地的人一大片一大片。
3、所有含蛋白质的食物。譬如，肉鱼豆蛋奶，是高蛋白质的食物，并且是优质蛋白，几乎你所见到的各种食物中都会有蛋白质，但不是都是优质蛋白，含量也不是很高。
蛋白质有一个好玩的地方，它特别“清高”，如果你吃进去碳水化合物类的食物和油脂类食物，它就不会变成热量，而是变成氨基酸被身体利用。只有碳水化合物和油脂不摄入的时候，它才“被迫”成为热量被你使用。
除了这三种，要特别列出一类，就是酒精，它也会让你身体的热量增加。
接下来和你谈的是消耗热量。这个部分其实学问更多，并且很容易让人忽视。有很多人都做错了。
很多人认为消耗就是运动，这是很大的误区。人体的总消耗，其实60%靠代谢，10%靠食物热效应，30%是有氧运动。
所以这个部分学问很多，什么跑步啊、肌肉训练啊、脾胃虚弱啊、营养补充啊、毒素排出啊、睡觉觉啊、进食频率啊、压力啊、情绪啊、生理周期啊、养生啊、瑜伽啊、间歇式运动啊.....
反正很多人在这里被搞晕了，这也说明这里很重要，同时水也不浅。
总之，想不胖，不仅是少吃热量食物，还要提高身体的总消耗，只要你真的能持续做到这点，猪猪也会瘦的。顺便加一句，还要注意营养。
怎样吃不容易胖
那么今天的主题是吃不胖，怎么吃不胖呢？
1、一天的总热量摄入把它计算出来，然后把它分配到一天各餐的食物里面。
如何计算总热量
（1）计算你的基础代谢，怎么计算，这样：女生，661+9.6×体重（公斤）+1.72×身高（cm）-4.7×年龄；男生，67+13.73×体重（公斤）+5×身高（cm）-6.9×年龄
（2）根据你每天的活动量，用你的基础代谢乘以各种系数。如果你做办公室就乘以1.2，每周1-2次运动乘以1.375，每周3-5次运动乘以1.55，一周6-7次运动乘以1.725。
这样得出你每天的总消耗。
（3）用你的每日总消耗的数据减去你的设计的热量缺口数据，根据每人的情况不同，得出的数据就是你每天的总热量摄入。
（4）根据它，再把这些食物分配到你每天的所有食物中。
注意：以上这些似乎已经说清楚了流程，但其中还有非常多的变量，这事实上是一件非常专业的事情，外行基本无法拿出一份靠谱的方案。
譬如，营养的补充每人不同、热量的设计每人不同、例假期怎么办、哺乳期怎么办、脂肪肝怎么办、血脂异常怎么办......太多了...
室内装修要请专业设计师来做，你的减脂方案其实也是同理的。
今天在这里把这部分营养师的工作流程基本告知你，这样才知道怎样是科学的。同时，你也会认知到，只是靠营销你的某种粉啊、药啊什么的很靠谱，人跟人是不一样的，怎能吃一样的东西来减肥呢。
总之，你吃不胖的原理就是摄入的热量少过你的消耗。
你如果不是一个专业选手，自己想保持身材，自己要把摄入和消耗两部分做粗略的计算，还是会有效果的。
举个栗子：
你可以采用少食多餐的策略，两小时一次进食，食物内容多为纯蛋白质食物、蔬菜和低糖水果、以及一些些坚果、少量碳水化合物，在这种状况下，米饭、面条和馒头无所谓，只要做到少量。
你会问，什么是少量，一个到两个乒乓球那么大即可，把空间让给其他食物。同时，记住，保持微饿。试试看。
米饭、面条、馒头大PK
以100克做为对比参照
热量
米饭：116大卡；面条：110大卡；馒头：223大卡。
升糖指数
米饭：88；面条：81；馒头：88。
这两个数据看得出来，馒头的热量高过米饭和面条接近一倍。升糖指数相当，而升糖指数是在选择食物是必须考虑的。它们同属于高升糖指数的食物，容易让你积累脂肪。
提醒：事实上，我们常常在吃面条时，不是白水煮面，会有各种调料其中最多的是酱油和油脂和盐。如果你吃的面条包含这些，对不起，这就另当别论了。
所以，你在营养书上看到的食物热量等和现实生活场景中的食物有不少区别。如果你吃的是一碗阳春面热量也许已经会高过单纯的馒头了，要是一碗大肉面，额，那就不说了......
米饭、面条、馒头吃不胖实战攻略
1、采用少食多餐的打法，几乎可以对抗各种高热量食物。特别对于一些有碳水依赖的小伙伴，采取每小时进食五克碳水化合物食物的策略，一天吃五次（其它食物照样吃）。大约20克米饭、20克面条、10克的馒头、10克的切片面包（半块）含有5克碳水化合物。
2、采用少量米饭、面条、馒头，加上干净烹饪的虾肉、牛肉、鸡蛋、鱼肉和丰富的深绿色蔬菜。
3、采用米饭、面条、馒头加红薯、玉米、小米等粗粮的方法。
4、采用米饭、面条、馒头加藜麦，这是我严重推荐你使用的一种超级食物，自己去百度吧，否则我要再写3000字。所以，此处省略...
好了，亲爱的，不要单独地去比较米饭、馒头和面条吧，反正它们都没办法帮你瘦，仔细看看今天给你写的这么多字，你就知道该咋做了，不清楚，下面留言，我会回来的......
严料坊
题主您好，相信您和很多想减肥或控制体重的人一样，都纠结于哪种主食更有利。却往往不知道如何选择，似乎吃哪个都没什么帮助。而且大家对于这几种主食说什么的都有，下面就由营养师从专业的角度为您进行梳理。
如果说一种食物会不会使人发胖，那一定要看它的脂肪、蛋白质以及碳水化合物含量。因为以上几项均是产能营养素。先让我们看一组数据，下表我们来进行对比。从能量上看，米饭的能量最低，脂肪含量最低，蛋白质含量最低，碳水化合物含量也是最低。一目了然相对来说米饭更不容易使人发胖。
但是，这并不意味着就可以甩开腮帮子吃了，不容易发胖只是相对的，也只是与馒头面条相比，能量还是不低的。这只是100克米饭的能量，一顿饭如果吃4两（200g）米饭的话,相当于摄入240kcal左右的能量，而这仅仅是从主食上。所以要减肥的话，还应该控制油、糖的摄入量。甜饮料最好不要喝。另外，平时也要多加锻炼，常进行慢跑、健步走、自行车、游泳以及各种有氧运动。这样吃与动相结合才能更好，更健康的减肥或控制体重。
