闲聊话匣铺

之前做了快五年的贵州媳妇，不过一直都是在贵州遵义，所以我所了解到的吃到的也只是遵义的小吃，不知道算不算的上特色，可也觉得这些是那五年生活中回忆起来还有温度的食物。

糯米饭：

在冬日的车站门口，因为长途坐车毫无胃口的我，第一次拿到了以糯米做的小吃，这是我吃的第一道遵义小吃，白白的糯米饭，煮的十分软糯鲜香，一般都是流动摊上才有卖的，糯米饭是用木蒸笼蒸的，浓郁的糯米香搭配着淡淡的木头的木香味，再配上香辣的折耳根，胡萝卜丝，酸菜，花生米等小配菜，量十分足，老板用一个塑料袋子装好递给我，拿在手里温热感，让第一次踏上陌生城市的我感受到了温暖，于是不爱吃白糯米饭的我，第一次把一个糯米粑粑吃完了。

洋芋粑粑：

这应该是我最爱的一个小吃，小个小个的土豆，被老板用铁板煎的滋滋作响，再用铁板将土豆压扁但不完全压成土豆泥，再配上贵州特有的干辣椒面，和一些酸菜。吃起来不是狠辣，却是特别的鲜香，特别入味，特别的让人印象深刻。

还有很多其他的，炸洋芋片（个人觉得这个洋芋片虽然不是特别好吃，但是比薯片好吃，哈哈），凉拌米豆腐（这个跟四川的凉粉很像，不过作为四川人更喜欢吃凉粉，总觉得米豆腐吃多了很腻），遵义羊肉粉（说实话个人觉得味道一般，最主要是哪个米粉是真的不喜欢吃，还是喜欢吃四川的汤米粉）。

木拾壹

贵州，出名的避暑圣地，美食自然必不可少。

15天的贵州之行，在贵州朋友带领下，每天都会吃到当地不同种类的小吃。下面这10中小吃（附赠价格表），连当地人都赞不绝口，但对我这个外地人来说，有的回味无穷，有的不敢恭维。

1.贵阳---肠旺面

据说这家，平时排队都要很久，我们达到贵阳的第二天上午去的，也需要排队呢！

里面还需要等位，有些食客直接拿把椅子，在路边直接吃上了，可见火爆程度。

令我最惊艳的是里面的脆哨，特别好吃。面劲道、血很嫩、汤鲜美，综合起来，油而不腻，香辣不辛辣，放点醋，三五分钟就能吃完。

建议点：可以早点去，当地人都特别喜欢这家。如果有机会，个人还会再来这品尝。

2.贵阳---丝娃娃

贵州的特色，个人觉得类似春卷，区别是它是素的，凉的。点睛之笔，是它的蘸料，好的蘸料辣味浓郁，让人欲罢不能，吃了还想吃，根本停不下来。

3.花溪---洋芋粑

洋芋，就是北方说的土豆。用其做成粑粑，单独吃没什么味道，蘸料在这成为亮点！多数是以辣椒味蘸料，或鱼腥草等，如此搭配起来，味道还可以，不过对于我这北方孩子来说，感觉一般。

4.青岩---卤猪脚

用中药卤入味的猪脚。为什么点它，不仅是因为它是特色小吃，更关键是可以补充胶原蛋白，谁会和自己的脸蛋过不去？虽然不觉得吃一顿，能补回多少。这回点评下味道，还真不错，尤其刚从锅里捞出来的。

5.青岩---糍粑稀饭

我们是在卤猪脚的同一家店点的。味道没的说，美味+奇特！刚开始上来的时候，我以为是冰激凌之类的，但实际上，真不是！需要搅拌均匀，里面各种吃食混合其中，清香甘甜。

6.青岩---米豆腐

各种米豆腐混合一起，个人感觉像凉皮，味道真没尝出有什么不同（辣占据绝对味蕾）区别可能在于制作材质不同吧！

7.西江千户苗寨---酸汤鱼

酸汤鱼，可谓是贵州特色，这个以中草药与辣椒搭配，借西红柿的酸为主打，再放入活鱼，味道入口酸辣鲜美，令人胃口大开。

建议点：不要在主街道寻找，酒香不怕巷子深，具体在西江千户苗寨哪里？有排行榜，我就不推荐了，以免有打广告嫌疑。

8.肇兴侗寨---糯米饭包烤肉

刚刚烤好的肉片，用剪刀剪成块，放在糯米上，在将辣味腌制的咸菜等放在肉上，一个糯米饭包烤肉就做好了，当地侗寨的特色小吃，在肇兴侗寨的主路上很容易就能看见（不用费心找），味道对于我来说，很好吃，已经于第二天早上的时候，我又去了她家继续点了一个它。缺点是，对于第一次品尝的人来说，糯米有些硬，但是话说如果不硬，可能就不知这里的味道了！

9.荔波县---酸肉菜

在游完小七孔后，回到荔波县，我们品尝了极具贵州特色的酸肉，这个用生肉研制，味道很独特，对于我来说，闻起来并不太让人厌恶，吃进嘴里不腻，很能增进食欲的。

用同行朋友的一句话来说就是：“既然点了，含泪也要吃完”。

10.辣子鸡

贵州的特色，以辣文明的贵州，自然少不了这道菜，据说这儿的辣子鸡没有湘、川的出名，但品尝起来更加刺激悠绵，让人停不下来。

本来计划从荔波回贵阳吃的，因个人原因，突然从荔波返回，没有迟到，特别可惜，下次到贵阳一定品尝！

沐橙籽

美国一家媒体评论，贵州未来会成为全世界最向往的旅游目的地。

这两年，去贵州旅游的人井喷，其实贵州不仅景美，贵州的美食也独具特色。

1、贵州酸汤鱼

酸汤鱼应该算是贵州最有名的美食了，顾名思义，这个鱼味道很酸。贵州人也爱吃辣，贵州的辣是酸辣，酸汤鱼就是酸辣的味道。

贵州有句民谣：“三天不吃酸，走路打蹿蹿”。可见贵州人有多么爱吃酸，酸汤具有开胃健脾的功效，在潮湿的贵州吃酸特别有益。

用酸汤熬鱼是贵州人的最爱，酸汤鱼用鲜活鱼，番茄，白醋等熬制而成，独特的酸辣口味，是你去贵州必吃的美食之一。

PS：酸汤鱼是极具贵州特色的美食，出了贵州，貌似在全国其他地方都吃不到，可能是不适应其他地方人的口味吧。

2、贵州丝娃娃

最早知道这个贵州小吃，是因为我的大学同学，他是贵州人，有一次放假返校，他带来了这种贵州特色小吃，我们宿舍的人尝了之后都欲罢不能，就忘不了这种贵州美味小吃了。

几年后去贵州旅行，我特意去找这种小吃，但奇怪的是，丝娃娃这种地方小吃，也并不是在贵州随处可见的，找了好久才吃到。

丝娃娃类似北方的春卷，用大米粉烙成的薄饼，薄薄如纸，大小只有手掌般大。在薄饼里卷入萝卜丝，折耳根，海带丝等菜料，在吃的时候要加入贵州特色的酸汁，而这酸汁便是丝娃娃的精髓。咬一口下去，酸香溢嘴，回味无穷。

3、贵州羊肉粉

羊肉粉也是我在贵州吃过，最好吃的食物了。我在贵州两个城市吃过羊肉粉，一个是遵义，一个是铜仁，我觉得铜仁的羊肉粉比较好吃。

但遵义满大街的羊肉粉，可能我没有找对地方。据说贵州最好吃的羊肉粉在兴义，有300年历史，羊肉熟透而不烂，米粉雪白，汤汁鲜淳，辣香味浓，油而不腻。

贵州人也特别喜欢吃羊肉粉，早上吃一碗热辣的羊肉粉，一天的感觉都特别好。

当然贵州的美味小吃不止酸汤鱼，丝娃娃，羊肉粉这三样，有机会你们去贵州旅游的时候，再多多发现吧。

小川叔

贵州的小吃超级多，超级好吃，这里就大致说说，来到贵阳的朋友们，一定要去品尝一下哦。　主要有：兴义鸡肉汤圆、安龙凉剪粉，贞丰糯米饭，贵阳辣子鸡, 贵阳牛肉粉, 贵阳肠旺面, 贵阳卤味菜、荷叶糍粑、清镇刘姨妈黄粑 、热汤丝娃娃、清镇凉水井腊肉、贵阳臭豆腐、贵阳人剧卤味第一家、贵阳串串碳烧生耗、贵阳丝娃娃、贵阳洋芋粑、贵阳野菜馆野菜系列、贵阳青岩豆腐、贵阳青岩黄家玫瑰糖, 贵阳青岩卤猪脚, 洋芋[土豆]粑，臭豆腐，麻辣洋芋，饵块粑。贵阳鸡肉饼, 毕节汤圆、石阡绿豆粉、威宁荞酥、安顺荞凉粉、镇宁波波糖、绥阳空心面条、江口豆腐干、黄平郭氏牛肉干、一品大包、豆腐圆子、糕粑、碗耳糕、都匀冲冲糕、炸洋芋粑、油炸鲜鱼、蹄花饭、沙锅豆腐、涮鸡片、兴义耳块粑、遵义羊肉粉、遵义黄粑等等。。。。。。太多了，就不一一诉说了

透世穿尘能洞天

好多说法，八大，十大的，先来看看这几个，贵州八大小吃：

【旺肠面】

据说贵州省第一小吃是肠旺面。

【丝娃娃】

丝娃娃，又叫素春卷。在贵阳是一种常见的小吃，在贵阳各地几乎都能看得见。

【花溪牛肉粉】

原料主要有牛肉、芜荽等。制作精心严格，做出的牛肉粉与众不同，汤鲜面美。

【豆腐圆子】

看起来像一盘手雷，表面油炸呈蜂窝状，外酥里嫩又有嚼头，味道和一般的豆腐也不太一样。

【红油米豆腐】

其实并不是豆腐，虽然他长得很像豆腐。其实是大米磨成浆做的。夏季是红油米豆腐最行销的季节。

【豆沙窝】

一种油炸糯食，贵阳街头巷尾都有卖，现吃现炸。

【恋爱豆腐果】

豆腐果侧面剖开，填进辣椒、蒜泥、生姜、香葱、鱼腥草、麻油、酱油和醋等。

大东哥的小日子

一提起贵阳吃美食，总有一种立马想吃的欲望。那些数也数不清的特色小吃，无论身处街边还是藏匿在小巷深处，总会拥有粉丝级食客，但也会有人不经意间错过了这些美味，今天起小编就将为大家推出贵阳特色美食之牛羊肉粉，顺附带相应地址以便食客前往。

遵义虾子兰姨妈羊肉粉

　　兰姨妈家的羊肉质细嫩，腥臊味少，秉承“没有原汤不煮羊肉粉”的制作理念，使得她家的羊肉粉鲜香不膻，香味浓郁。

　　地址：八鸽岩路132号（17中旁）

　　金沙羊肉粉

　　他家的辣椒是用细如盐粒的粉末辣椒，经羊油炒制而成，属于“细辣椒油”。金沙羊肉粉与其他羊肉粉的不同之处在于，是用清汤“烫”粉，加上辣椒后，可谓是“汤清油红”。除了辣椒和汤料以外，金沙羊肉粉还有一独到之处，便是清脆爽口的酸菜，这一配菜能在整碗粉中起到“画龙点睛”的作用。

　　地址：安云路樱花巷

　　张太金牛肉粉

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　在去年举办的“寻找贵阳老味道”评选中，张太金牛肉粉在经过专业美食家的评定后，成功入选贵阳老味道20强。继承了金沙百年祖传牛肉粉的制作方法的牛肉粉，虽然藏在深巷中，但已俘获了众多食客的味蕾，牛肉汤、牛肉丁和粉味道完全融于一体，值得你前去品尝一下。

　　地址：三桥老街路口

黄焖牛肉粉

黄焖牛肉粉在制作上与红烧和清汤不同的是，牛肉要先下油锅炸黄，再烧焖而成，牛肉味道，嫩而不韧，醇香爽口。他家的牛肉粉辣椒有两种，一种是红油辣椒，一种是手搓的胡辣椒面，食客可以根据自己的需求任意调配，老板一般会建议先喝两口黄焖牛肉的鲜汤，再加其他的调料。

　　地址：花果园狮峰路

　　安云董记红烧牛肉粉

安云董记红烧牛肉粉是一家老店，从1974 年开业至今，已有近四十年的历史。他家牛肉粉汤底醇厚，香浓，牛肉的鲜味不是浮于粉的表面，不管是细粉还是酸粉，入口感觉就像是和牛肉一起炖煮过一样，牛肉香完全渗透至粉里。他家牛肉粉的“精髓”是蒜香味的辣椒，就是这个自制的辣椒成就了他家的标志性味道。

　　地址：安云路（北京路派出所对面）

花溪牛肉粉

　　花溪牛肉粉已成为贵州的代表性小吃，在全国都享有很高的知名度。虽然在贵阳涌现了诸多牛肉粉店，但是还是有不少食客对其经典的口感不离不弃。用黄牛肉加入各式香料熬制的浓汤，加上切片的牛肉和炖熟的牛肉丁，上桌前舀一勺子牛油，配上花溪当地的辣椒面，让你不由感叹：“还是原来的配方，还是熟悉的味道”。

　　地址：花溪花阁路137号

旅食家

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關鍵字: 旅游 贵州 遵义