一家三口的早餐，三個雞蛋一碗麵粉，拌一拌，煎一煎，八分鐘做好！這個早餐叫雞蛋香蔥餅，我做的這種香蔥餅，薄如紙，軟香細膩，口感鮮香，蔥香十足，出奇美味。
雞蛋香蔥餅，要想做的好吃，只需掌握三點:第一面粉與水的比例為1:3，100克麵粉要300克，第二加水拌均要無顆粒狀，無干粉，細膩，一邊順時針攪拌一邊加水。第三煎餅的時候要中小火，旺火容易外皮糊，裡面不熟。
雞蛋香蔥餅不僅營養豐富，食材少，做法簡單，孩子和老公都喜歡吃，我家每週至少都要吃一次。早餐，是一天最需要營養的一餐，不僅要吃好，還要吃的營養，我家有個習慣，不吃早餐不能出門，早餐是一家最溫馨的一餐。接下來分享我家最經常吃的早餐——雞蛋香蔥餅的做法。
【雞蛋香蔥餅】食材：麵粉150克、雞蛋3個、香蔥、油、鹽。其中麵粉用中筋麵粉適合做煎餅，高筋麵粉是做麵包的，低筋麵粉是蛋糕的。
1.香蔥洗淨，切蔥花。蔥頭要的更加細，或至用蔥葉。選擇香蔥的時候要看蔥頭，蔥頭顏色紅色，這種蔥比白蔥頭的香。蔥葉細，香蔥味更濃。
2.麵粉倒入一個大的陶瓷碗裡，把雞蛋倒入順時針攪拌均勻。建議用陶瓷碗或玻璃碗，這樣的雞蛋顏色不會發黑。碗要足夠大，攪拌的時候不會溢出。
3.接著放鹽、適量的飲用水，攪拌至無顆粒狀的麵糊。150克的麵粉，水400克，其中三個雞蛋有150克左右。
4.把切好的香蔥，放入碗裡攪拌均勻。香蔥要最後放入加班，這樣的蔥才香，太早加入攪拌，蔥會蔫，就沒有這麼香了。
5.用美亞平底鍋，倒少許油，用刷子把油均勻刷開，用勺子勺一勺拌均好的麵糊，均勻攤開，中小火煎至凝固，微黃。
6.翻轉另外一面繼續煎至微黃，捲來來，雞蛋香蔥餅就好。這個平底鍋是美亞不粘鍋，用來煎雞蛋香蔥餅省油，導熱快，受熱均勻，煎出來香蔥，香味十足，軟香細膩，不粘鍋。
【sourcehe溫馨小貼士】1.平底鍋建議用不粘鍋，煎出來的雞蛋香蔥餅，不油膩不粘不糊不斷裂。2.雞蛋香蔥餅的麵糊要稀，煎出來香軟香，比較稠的麵糊，煎出來是酥脆。3.煎餅時候要用中小火，千萬不能旺火，會糊掉。
雞蛋香蔥餅，你學會了嗎？學會煎雞蛋香蔥餅，早餐不用愁，簡單又實惠，營養豐富，老少都愛吃。期待你留言，分享你家最經常吃的早餐，或者你喜歡吃什麼早餐。
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