吳阿南

蓮藕排骨湯在湖北是挺常做的，做法也有多種，有清湯，也有濃湯（炒過之後再燉的湯，或者調味重的），放的配料也會因個人口味會有所不同。

既然是喝湯為主，我個人還是喜歡清湯的，蓮藕焯過水後，與排骨一起熬製而成，不要加太多的調料，湯體清甜可口，而且有補腎養血、滋陰潤燥的功效哦。

清甜蓮藕排骨/筒骨湯

【做法】：

1、處理排骨/筒骨，先將筒骨洗淨；

2、鍋裡燒熱水，放入骨頭（骨頭是在涼水的時候就放進去），加2勺白酒煮出浮沫，之後撈出骨頭。

3、怕不乾淨的，可以將撈出來的骨頭再放入熱水中清洗一次。

4、將蓮藕與胡蘿蔔分別切成小塊，並準備幾個幹香菇、生薑、大紅棗；

5、將所有食材一起放入壓力鍋中；選擇煲湯功能煮好即可。

6、煮好後，開蓋加適量鹽調味，再燜一分鐘就完成了。

還可以在裡面放幾塊甜玉米一起煮，出來的湯會更加清甜。

直接用壓力鍋將所有食材一起放進去煲的湯，無論湯體，還是蓮藕，顏色本身就是比較偏暗的哦，這個時候的蓮藕吃起來糯糯的；我個人非常喜歡。

如果想要煲出來的蓮藕顏色偏白不發黑，那麼可以試試以下幾點：

1、蓮藕不能煲太長的時間，不要跟排骨一起放在鍋裡；可以先煮排骨，一段時間後，再放蓮藕。

2、蓮藕切好後，放入鍋裡的沸水中焯1分鐘左右，再撈出使用。

3、用陶瓷鍋來煲湯。

因為家鄉盛產蓮藕，所以蓮藕是豆媽從小吃到大的，我喜歡這種燉了很長時間的蓮藕，所以不會介意它的顏色是否變暗。

在我看來這種燉透了的蓮藕才是最好吃的，不知道您怎麼看呢？

覺得我的分享正確嗎？別忘了點贊、留言讓我知道呀~

豆媽糕點

春季吃藕是很好的飲食養生方法，蓮藕的營養價值豐富，富含多種維生素，富含大量、蛋白質以及各種礦物質，是一種老少皆宜的美食。

今天給大家介紹的蓮藕排骨湯，從食物的藥性來看,素葷搭配合用,可為人體提供豐富的營養成分,具有滋陰血、健脾胃的功效。

主要食材包括：

兩個小的蓮藕

十塊排骨

半根胡蘿蔔

一根玉米

一小把薏米

三顆紅棗

十多粒枸杞

一段蔥

一塊姜

兩小片天麻

三小段黨參

三小段黃芪

少量料酒

少量食用鹽

做法：

第一步：蓮藕、胡蘿蔔切成滾刀塊，玉米切成小段，蔥切段，薑切片，其他配料用水沖洗乾淨；

第二步：鍋內放入清水，放入排骨焯水，加入3片姜，少量料酒，炒完水的排骨用清水洗淨；

第三步：將排骨和配料放入沙鍋內（蓮藕、玉米、胡蘿蔔先不放入）；一次性加入足量的清水；

第四步：水開後轉中小火繼續煲四十分鐘左右；

第五步：加入蓮藕，玉米，胡蘿蔔煲三十分鐘左右加入適量食用鹽，十分鐘後關火。

排骨軟爛，蓮藕、胡蘿蔔和玉米軟糯香甜，喝一口湯有一種被幸福包圍的感覺，家裡一次喝一大鍋。

我是愛美食的“超人”，希望大家多多關注，交流，轉發，點贊！

超人i美食

蓮藕排骨湯顏色有些發黑是不影響味道以及營養的吸收的

我們再煲蓮藕排骨湯時使用砂鍋煲就可以減少氧化發黑的現象

做法簡單，大家多嘗試動手製作幾次就可以熟練掌握

下面我分享一下我製作蓮藕排骨湯的方法，希望對大家有所幫助！

備料

蓮藕去皮根據個人喜好切片或者滾刀塊，蓮藕切好後與空氣中的氧氣長期接觸就會氧化發黑，所以切好後就要放在清水中浸泡，防止氧化

排骨清洗乾淨後剁成大小適中的排骨段

生薑切片，蔥切段切蔥花備用

鍋中倒水，放入適量料酒，水燒開後放入剁好的排骨段焯一下，焯出浮沫後撈出用清水沖洗乾淨

煲

準備一砂鍋，砂鍋中倒入適量清水，放入生薑片、蔥段、八角、排骨段

大火燒開後轉中小火燉煮五十分鐘，放入蓮藕塊，在燉一小時左右

根據個人口味放入適量是食鹽調味，在煮十分鐘左右關火撒上蔥花即可

好喝的蓮藕排骨湯就做好了，大家如果在製作的過程中遇到什麼問題或者不同的做法，歡迎大家在評論區留言討論！

我係萬能輝

藕，最早是從印度引進而來的，在古時人們常常是這樣讚美蓮藕的；江南蓮子青如水，江北蓮花香滿煙。愛殺江都夏日長，芙蓉高彩溢金塘。從詩中可以看出南方的蓮藕和北方的蓮藕還是有區別的，據知南方的蓮藕是9孔藕，而北方的藕則是7孔藕，在用法和吃法還是有一定講究的，南方的9孔藕含糖量和澱粉含量比較高，吃起來口感感覺面撒撒的，適合煲湯，而7孔北方藕就有所不同了，相對比南方藕要脆一些，適合做菜。

幾天這道菜的主題是煲湯，所用的食材就不用說了，就是說其工藝並不複雜，營養豐富，是春冬季節的首選；今天就應邀樓主的提問做以回答，所做之菜只代表個人的看法和飲食習慣，僅供大家參考。

【蓮藕排骨湯】

主要食材:蓮藕1個、排骨500克

輔助食材:蔥、姜、蒜、大棗、桂圓、當歸

做法步驟:

1.將藕、蔥、姜、蒜洗淨備用。

2.將洗好的排骨剁成大小一樣的寸段。

3.醬排骨放入碗中，放入冷水浸泡1小時，這樣是為了很好的去除腥味和血水。

4.將蓮藕滾刀切塊。

5.再將蔥切成斜段，姜切成片、蒜切片。

6.鍋中放入水，將排骨放入鍋中進行焯水。

7.水開後將浮沫打撈乾淨，再將焯好水的排骨撈出控水備用。

8.將撈出的排骨放入高壓鍋中、蓮藕、蔥薑蒜、紅棗、桂圓、當歸依次放入壓制30分鐘。

9.給壓制好的排骨調味，放入鹽、胡椒粉攪拌均勻即可出鍋。

小貼士:

阿成美食

蓮藕屬於蓮科植物。藥用價值高。它的根鬚。葉子。花須。等種種都可以。製作成為藥材，他除了醫用價值高以外，作為食材來吃的話都是一道非常不錯的美味佳餚。

那麼他的。禁忌也是有很多的。比如他不能和豬肝，大豆。白蘿蔔。就會影響人體的微量元素的吸收。在禁忌方面兒，只要大家稍微注意一下就好了。

那麼，蓮藕的用處和好處都是非常廣泛的它既可以作為藥材能用而且作為食材來講的話，他可以生肌，止瀉，開胃健脾。是非常不錯的。

蓮藕與排骨一起燉食用的話。既美味可口。還滋補養生。尤為老人更是一道不錯的選擇。

那麼它的做法是什麼樣的呢？

蓮藕燉排骨

主料: 排骨適量，胡蘿蔔，蓮藕適量。

配料: 鹽，雞精，蔥，姜，料酒，花椒，黃酒。

1. 排骨剁塊焯水，潦去浮沫後撈出蓮藕切片兒備用。
2. 鍋內放清水燒開後，放入藕片兒。煮30分鐘後放入排骨和胡蘿蔔。
3. 在放入姜，蔥，鹽，雞精，花椒，繼續小火慢煮20分鐘再放入少許鹽即可。
   
   
   

這道菜的做法，配合胡蘿蔔更加有營養，所以不需要太多的配料。清燉的話才可以發揮蓮藕和排骨中的營養成分，這樣啊。對於老年人和孩子，吃起來才更加的營養健康。

溫眸丶withcate

（這裡的藕要用粉藕，怎麼區別？其實看顏色就行，一般顏色比較深的就是粉藕，口感比較糯適合煲湯。脆藕口感清脆，主要適合炒菜和涼拌。）

2. 把藕去皮，根據自己的喜好切成大小合適的藕斷。

3. 醃好的排骨，用油煎一下。煎炸後的排骨營養物質更加容易進入湯內，在煎制時加一點料酒去去腥。

4. 排骨煎好後，在鍋中倒入開水。放兩片姜，水開後會有浮沫，用勺子撇掉。

5. 最後加入藕段，這個時候藥用大火，讓食材和湯滾熱起來。再小火慢燉一個小時後調一下味，放點鹽和蔥花，美味的蓮藕排骨湯就做好了。

正宗的蓮藕排骨湯藕段是粉色的，吃的時候還能拉絲。學會的朋友趕緊回家試試吧！

家庭美食匯

首先呢，蓮藕排骨湯，既要吃出蓮藕的清香味道，還有排骨的肉香味道結合到一起肥而不膩才是這道湯的關鍵所在。

首先，我們去市場買新鮮的排骨二斤，然後買蓮藕一個就可以了。買一根胡蘿蔔。

首先，我們將排骨剁成小塊，用開水焯一下。然後將蓮藕和胡蘿蔔切成滾刀塊兒。我們在鍋裡放入少量的油。然後用蔥姜爆鍋，點入白醋。加入少量一品鮮。

然後加入開水開水是食材的兩倍。先將排骨下入鍋內煮上15分鐘。然後再下入蓮藕和胡蘿蔔塊。加入鹽，味精少許。再燉煮15分鐘即可出鍋。

出鍋之後撒入少許香菜。原汁原味的蓮藕排骨湯就做好了，營養豐富，味道鮮美軟爛。

陽光勝男

這裡分享一個消暑清熱的蓮藕排骨湯，其做法如下:

食材:蓮藕兩小節 蜜棗5個 陳皮少於 排骨600克，鹽少許

做法:

1.蓮藕洗淨切塊，排骨洗淨切好，放入開水煮五分鐘撈起用清水洗淨備用

2.瓦煲放適量清水大火煮開放入全部食材煮開轉小火煲60分鐘，調味即可！

小能手美食集中營

蓮藕排骨湯做法，1，薑片6克，蓮藕300克切片，2將排骨400克，小蔥一根，薑片，紅棗2克，水500m丨放入鍋，大火煮沸，撇開浮沫，之後小火燉半小時，3倒入蓮藕，小火燉半小時，4放入2克鹽，即可出鍋，

用戶685741159136

1、排骨切小塊，焯水

2、桂皮、花椒、蔥蒜、姜香葉、炒果，一起放入鍋中，炒到排骨微黃。

3、放入沙煲中燉即可

關鍵字: 蓮藕 排骨湯 清湯