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大家好我是農家美味哥。

土豆燉牛肉怎麼做最好吃呢？也許有的人在家裡，自己烹飪過這道美食，結果卻和飯店燒出來的味道是天壤之別，這是怎麼回事呢？

其實土豆燉牛肉，就是一道紅燒菜，正常操作就可以做出美味。作為廚師的我，幾乎每天都會燒幾次這道美食，每次自己都會偷偷吃上一口，那味道絕對是棒極。話不多說，接下來和大家分享步驟和技巧，各位小夥伴隨我一同看下去吧。

首先第一步準備土豆切成均勻大小的塊狀（最好切的比牛肉大一點），再準備八角一個、桂皮兩克、香葉四片以及生薑蔥備用。

第二步鍋中注入清水，冷水放入牛肉，水開三分鐘倒出（中途不斷的去除鍋內浮沫，焯水的時候，最好加點料酒去腥），接著用涼水沖洗乾淨。

第三步鍋中放入豆油，中油溫放入生薑蔥以及香料，用中火不斷的煸炒，待把生薑蔥煸到金黃的時候，放入牛肉和清水調口（放入鹽、雞精、味精、醬油、豆瓣醬、糖少許提鮮），口味一開始不能稍微清淡一點，後面水分燒乾，口味就剛剛好了。

最後就簡單了，蓋上蓋子用小火燉五十分鐘，再放入土豆繼續燉二十分鐘，再改大火把湯汁燒濃，即可出鍋裝盤了。這道美味可口的燉牛肉就做好了，各位小夥伴覺得如何呢？

農家美味哥

春節過後，大家多多少少都有些膨脹吧？當然這個膨脹說的不是心態什麼的，是說體重啊，身材啊什麼的。想恢復春節前的曼妙身姿可真要下一番功夫了，管住嘴，邁開腿是肯定的。當然管住嘴是首當其中的，不然越運動越能吃，誰也受不了啊。本來已經打算的好好的，準備開始清淡飲食，素食為先。可偏偏表哥從外地回來，給送了一大塊新鮮的牛肉，這凍起來有點浪費，只能趕緊給吃了。

牛肉在所有紅肉裡畢竟算比較優質的肉類，吃一點應該沒關係的吧，能增強抵抗力還能有助於長肌肉呢，反正我是這麼說服自己的，哈哈。

表哥給的牛肉肥瘦相間帶著一些筋，做燉牛肉最合適了，而且牛肉的吃法雖然多，還得是燉牛肉最入味最下飯也最愛吃了。正好家裡還有土豆和白蘿蔔，香噴噴的土豆燉牛肉做起來。

【土豆燉牛肉】

食材：牛肉，土豆，白蘿蔔，蔥姜，香葉，八角，桂皮，花椒，幹辣椒，鹽，糖，生抽，老抽

做法：

1、牛肉切成3釐米左右塊兒狀，洗淨後在水中焯一下，水中放一鹽勺鹽（2克小鹽勺）和幾片姜，開兩開兒撈出；

2、熱鍋涼油，油熱以後放入四五片薑片爆香，然後放入焯好的牛肉塊兒煸炒1分鐘左右，放入三鹽勺糖繼續煸炒；

3、放入兩大勺豆瓣醬煸炒幾下，再放入兩勺老抽，煸炒均勻；

4、倒入沒過牛肉的足量的熱水，把浮沫撇一撇；

5、準備料包，把3片香葉，2顆八角，20多顆花椒，1個幹辣椒，2段桂皮放入料包封好口，放入鍋中；

6、將6,7片薑片及2,3段蔥段放入鍋中，倒入一點點醋和料酒。轉小火，蓋上蓋子開始燉牛肉；

7、大概一個半小時候，揭開蓋子看看湯汁的情況，如果不夠鹹的話，再放適量生抽；

8、把切好的土豆塊兒和白蘿蔔塊兒放入鍋中，放入三鹽勺鹽，蓋上蓋子繼續燉半小時左右；

9、揭開蓋子，看看湯汁收的情況，土豆已經軟爛後就可以盛出來啦。

一大碗噴香噴香的土豆燉牛肉就做好了，最喜歡裡面的土豆，綿軟入味，一夾就能夾開的才是最好吃的。牛肉連著一點點肥肉和筋的最好吃，嫩滑有嚼勁入味還好吃。一碗牛肉燉土豆上桌就火速被搶光啦，本來還想留一點第二天吃呢，得，沒戲了。

妖夜行攝食光，廚房小白一枚，用最普通的食材，最樸實的做法，最平凡的搭配，還原家常菜最溫暖的味道，用心做好每一餐飯，珍惜每一段好好吃飯的歲月時光。希望和大家一起交流煮飯做菜的心得，喜歡就關注我吧！

妖夜行攝食光

小王子的成長日記

最經典的紅燒土豆燉牛肉最好吃

紅燒土豆牛腩

【食材】：牛腩500克、中型土豆1個、胡蘿蔔1根、洋蔥0.5個

【配料】：大蔥半根、姜5片、八角1個、老抽1.5湯匙、料酒1湯匙、白糖和鹽少量

【做法】：

. 牛腩先切成大塊，放在流動的水下不斷沖洗到無血水，瀝乾水份備用。

. 把土豆、洋蔥、胡蘿蔔這些食材清洗乾淨。

. 土豆和胡蘿蔔去皮切成滾刀塊、洋蔥剝去表皮，切大塊備用，把姜和大蔥切成片，八角沖洗一下。

. 大鍋裡放涼水加兩片姜，放入牛肉塊後開中火，開著蓋子煮，鍋中水沸騰後繼續煮三分鐘，等牛肉吐盡血沫後，關火撈出用熱水沖洗乾淨。

. 取乾淨的鍋子燒熱，放油中火燒至六成熱，先放入放入胡蘿蔔炒一會兒，接著放入土豆和洋蔥，用中火炒到土豆透明，邊緣有些焦黃時，盛出備用。

. 這時候用鍋中餘油小火，放入蔥、姜、八角爆香。

. 保持中火，接著放入焯水後的牛腩塊翻炒，炒一分鐘後加入一湯匙料酒翻炒一會兒。

. 往鍋中加入足量的熱水，中火燒開後轉小火，蓋上蓋子燉一個半小時。

. 時間到開蓋，用筷子插一下牛腩，這時候應該可以插入，往鍋中加一湯匙半老抽、一點點白糖和鹽調好味。

. 把之前炒好的土豆、胡蘿蔔、洋蔥倒入鍋中，和牛腩一起燉15分鐘後，轉大火把鍋中湯匙收濃，就可以出鍋.

【小提示】：

1. 牛羊肉這類味道重的肉類焯水的時候不要蓋蓋子，以利於肉類中的羶味散發出去。

2. 配料的土豆胡蘿蔔不要一開始就放入鍋中和牛肉一起燉，為了保持土豆牛肉的完整，先炒至八成熟，等牛腩燉酥後再放入鍋中，調好味道一起燉15分鐘左右即可。這樣既可以吸收調味料的味道，又不至於因為事先放入和牛肉一起燉變得酥爛不成型。

月亮晶晶

• 1.準備好所有的材料

• 2.炒鍋加油炒豆瓣醬出紅油

• 3.加入牛肉炒到變色

• 4.加入料酒，老抽和其它調味料。

• 5.加入開水燉20分鐘

• 6.土豆去皮後切塊用平底鍋稍煎

• 7.加入牛肉中繼續燉10分鐘

• 8.淋香油出鍋

一盤香噴噴的土豆牛肉就完成了。




育兒奶爸




這道家常的土豆燒牛肉，做法簡單，步驟詳細，值得收藏。需要主要的幾個細節，在這裡跟大家說一下。第一牛肉必須要焯水，生薑小蔥挽成節和白酒都很有去腥增香的效果，不然牛肉會很腥。第二牛肉在下鍋炒的時候一定要用大火爆炒再次加入白酒，徹底把牛肉腥味炒掉。第三在燜煮的時候時間可以可以在延後一些，這樣的牛肉會更加的軟，更入味。第四土豆下鍋燜煮時不要煮的時間太長，也要稍微翻動幾下，防止粘鍋，紅椒下鍋只要斷生就可以出鍋了。喜歡的朋友可以分享出去，讓更多的朋友學會，年夜飯也不用愁著出去吃了。可以點開我的頭像，裡面有各式各樣家常菜的的新穎做法，交流學習再好不過。\n

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黃小貓愛美食




土豆牛肉之類的最好吃了

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愛生活傳真




土豆燒牛肉是一道大家喜歡和熟悉的菜餚，今天就教大家做幾種比較家常的做法。

材料:

牛肉250g， 土豆50g， 醬油適量， 鹽適量， 蔥姜適量， 幹澱粉適量

方法1:

（1）把牛肉煮熟，切成小塊。土豆去皮，切滾刀塊，用油炸熟。


（2）勺內添一碗煮牛肉的原湯，放入醬油、大料、蔥姜、精鹽，再把牛 肉塊 和炸好的土豆塊放入勺內燒開，加味素，用澱粉勾汁即可。




特點:牛肉金紅、土豆金黃，酥爛適口。


材料:

牛肉250g， 土豆150g， 蔥適量， 生薑適量， 青椒適量， 料酒 適量， 生抽適量， 糖適量， 鹽適量

方法2:

1.鍋裡燒開水放薑片、花椒、 料酒 ，倒入牛 肉塊 煮三分鐘去血水；


2.油燒熱，爆香蔥姜和 香辣醬 ；




3.下牛肉、生抽、 料酒 、糖、鹽，翻炒片刻；


4.移入沙鍋，加適量水，大火燒開，轉小火加蓋慢燉30分鐘。
希望能對你有所幫助。




蓓筱娣妤




秋天的時候我自家種的土豆結了不少土豆，都讓我蒸著吃了，還挺香的，閨女聽說了有點不太高興，說我沒給她留，說也要吃土豆，並且要吃土豆燉牛肉。

關於土豆燉牛肉，很小的時候就有記憶，但那記憶不是來自土豆燉牛肉醇厚的香味，而是來自偉人的那首《念奴嬌.鳥兒問答》中著名的那句：土豆燒熟了，再加牛肉，不許放屁，試看天地翻覆。

我也是剛記事的時候聽我爸爸唸的，只記得每說到這句的時候都我都哈哈大笑，只是覺得好玩，並不明白其中的含義，後來長大看書才明白，土豆燒牛肉，是60年代蘇聯共產主義的象徵，當然是一種修正主義了。而且那個時候我就已經展露了一個吃貨的本能，對其中的土豆燒牛肉記憶深刻。

這個典故是我的丫頭她們這個年齡所不知道的，她們只知道土豆燒牛肉的濃厚澆汁拌上白米飯的酣暢。

原料：土豆，牛肉，香菇。

調味：蔥，姜，桂皮，香葉，八角，幹辣椒，郫縣豆瓣醬。

做法：

1：牛肉洗淨切麻將大小的塊，準備好其它材料。

2：炒鍋加少許油，下豆瓣醬小火炒出紅油。

3：下牛肉炒到變色後加入其它材料和料酒，老抽，加入開水大火燒開小火慢燉20分鐘。

4：土豆切塊，放入平底鍋中加少許油煎黃加入牛肉中，加入香菇再燉10分鐘。

5：如果湯汁還較多就敞開蓋子收燉一會到汁濃厚，淋少許香油。

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關鍵字: 烹飪技巧 美食 土豆

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