小鱼的记忆七秒
清蒸，能够保留食材最初的鲜味，用来做鱼是最适合不过的了，下面我给大家介绍一下我家的做法！
清蒸多宝鱼
BYNorma诺妈
多宝鱼1条
- 红椒半个
- 姜4片
- 蒸鱼豉油3汤匙
- 葱油1汤匙
- 小葱1根
1.鲜活的多宝鱼宰杀洗净
2.盘内放入几根葱段和姜片，使鱼和盘子之间有空隙，可以使蒸汽流通
3.把多宝鱼放在小葱段上，在鱼身划几道柳叶刀，上面也放些葱段和姜片
4.锅中烧开水，放入蒸制8-9分钟，时间不要长
5.此时可以用小锅熬制少许葱油
6.鱼蒸熟后取出，去掉上面的小葱段姜片，淋上适量蒸鱼豉油
7.码上小葱丝、红椒丝，浇上葱油汁，撒上青葱丝即可
1、多宝鱼一定需要新鲜活杀的，市场上宰杀好后越快烹饪越好；
2、清蒸时只需要码足了葱姜就够了，不需要料酒，这样保留鱼的原汁；
3、最后放上葱丝、红椒丝，浇上热葱油很关键，这道菜就的色和香就有了，调味就留给蒸鱼豉油。
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多宝鱼原产欧洲大西洋，是优质的比目鱼之一。古罗马人还给它起了个“海中雉鸡”的名字。在欧洲，由于它的肉质鲜嫩、口感清香，是用来制作鱼排和鱼片的上好原料。但是在咱们中国则更喜欢清蒸口味的多宝鱼。
多宝鱼的胶质蛋白含量高，味道鲜美，营养丰富，具有很好的滋润皮肤和美容的作用，并且能补肾健脑，助阳提神；经常食用，可以滋补健身，提高人的抗病能力。而清蒸是最能完好保存多宝鱼营养的烹饪方法之一。最重要的是，多宝鱼腥味不重，最适合清蒸。
多宝鱼的做法多种：清蒸、红烧、剁椒蒸多宝鱼、干煎多宝鱼、烤多宝鱼、多宝鱼汤等。
以下介绍两款多宝鱼的简单做法：
一：清蒸
需要食材：多宝鱼一条、葱、姜、生抽、盐、料酒
制做步骤：
1.多宝鱼处理干净后在鱼两的北面划花刀。
2.用料酒和盐先后均匀地涂在鱼身上。腌制十分钟。
3.盘子上放几块姜片，把多宝鱼放在姜片上，最后在多宝鱼身上放些姜丝和葱丝。上蒸笼大火蒸15分钟。
4.蒸好后，去掉姜丝和葱丝和鱼水。
5.新鲜的葱丝撒在多宝鱼身上，然后淋上生抽，最后再淋上热油即可。
这道菜做法和清蒸其它鱼是一样的，多宝鱼鱼刺少，鱼肉鲜美，家里有小朋友和老人家的可以经常做来吃。也非常适合用来做招待客人的一道硬菜。
二：白芷多宝鱼汤
需要的食材：多宝鱼一只 白芷（药店买）20克 胡椒粉 鸡蛋 盐 料酒 生粉 姜片
制做步骤：多宝鱼处理干净后把肉切成片，鱼（和酸菜鱼做法差不多）然后剩下的鱼头，鱼骨不要扔。
2.鱼片用料酒、胡椒粉、鸡蛋清、水淀粉、盐搅拌均匀备用。
3.热锅下油，下姜片爆香后下鱼骨煎熟。
4.在煎熟鱼骨后，倒入清水和洗净的白芷一起煮开后继续煮10分钟。（水加多些）
5.10分钟后下鱼片煮熟即可，起锅前加盐调味。
这道汤常喝，可以养颜美容，滋润皮肤，促进身体新陈代谢。
百香的厨房
多宝鱼肉质结实，嫩滑清甜，清蒸是最好的吃法，这也是最常用的吃法，如何能蒸出美味的多宝鱼，通常的做法如下：
材料：多宝鱼一条750克，姜丝，红萝卜丝，青尖椒丝，葱丝，蒸鱼豉油少许，花生油2匙，盐、料酒少许，葱白5段，姜片3片。
做法：
第一步：多宝鱼洗干净，去内脏和腮，清洗干净鱼肚里面的黑膜。鱼身切花刀，用少许盐、姜片、葱段反复揉搓鱼身里外，再用料酒抹匀鱼身。腌制10分钟。
第二步：蒸锅加入足够的水，大火烧开，鱼入锅，蒸10分钟，出锅。
第三步：取出姜片和葱段，倒掉汁水，葱花、姜丝、椒丝均匀铺在鱼身上。
第四步：大火起锅，加入油，烧至八成熟，把油从鱼头淋至鱼尾，加入蒸鱼豉油。美味即成。
清蒸多宝鱼便做成，喜欢的话，请关注。
讲饮论食
多宝鱼做的好吃不好吃，有多种因素，做法是一种，食材的挑选也是很重要的，
我先来给大家说说挑选多宝鱼的几点注意事项，再给大家说做法。
注意事项：
1。鱼身体型完整，无伤，无残，无畸形，无白花。
2。双眼位于身体左侧，有眼侧呈青褐色，有点状黑色素，无眼侧光滑呈白色。
3。体表鲜亮，光滑，无伤痕，无发暗，发红症状，鳃丝整齐，无炎症无寄生虫。
以上几点具备，基本上为新鲜健康的多宝鱼。
下面咱们说说怎么做好吃
清蒸多宝鱼
食材：多宝鱼
辅料：葱丝，姜丝。
配料：葱段，姜片，蒸鱼豉油，葱油浇汁。
做法：多宝鱼宰杀洗净，鱼身改柳叶刀，，盘内放入葱段姜片，使鱼和盘子间有空隙，易于成熟。再放上多宝鱼。
锅中烧开水，放入蒸8_9分钟。此时另起锅熬少许葱油。鱼熟后，淋上蒸鱼豉油，鱼身上码上葱丝，姜丝，浇上葱油即成。
干煎多宝鱼
主料：多宝鱼
辅料：盐，孜然粉，花生油。
做法：多宝鱼宰杀洗净，鱼身上划几刀均匀撒盐，腌制5分钟，煎锅中放油，五成热时，放入多宝鱼，两面煎至5成熟时，撒孜然，再文火煎熟（两面焦黄）即可。
干锅多宝鱼
主料：多宝鱼
辅料：洋葱，大蒜，葱，姜。
配料：蒜蓉辣酱，白糖，耗油，鸡粉，盐，花椒油，香菜。
做法：多宝鱼宰杀洗净。打斜花刀，鱼腹十字花刀。鱼身两面轻拍薄薄干淀粉。锅中烧油（油量能浸过鱼的一面即可），油7成热时，放入鱼，浸炸，中大火3分钟即可。轻轻反面同样3分钟，两面焦黄就可以了，捞出控油。
再起锅烧油，将改好刀的葱姜蒜小火炸香，加入2大匙蒜蓉辣酱炒香。注入开水，根据个人口味汤中放鸡精，，白糖，耗油，盐，调好味道。把炸好的多宝鱼放入锅中，烧开后，转小火，炖至汤稠。
另起锅烧油，将蒜瓣，洋葱炒制熟软，将刚才的多宝鱼连同汤汁一起放入锅中，铺在洋葱，蒜瓣上，淋花椒油，加盖，小火煨2分钟，撒香菜，起锅。
我是美食狂人骨精灵，
如果对大家有帮助，
美食狂人骨精灵
多宝鱼是我平时最喜欢的一种鱼了，除了长得有点怪之外，这种鱼集肉质鲜嫩丰厚、少刺、相对平价等优点于一身。由于多宝鱼本身很优质，所以做法那就太多了，下面我们来分享几种。
【清蒸多宝鱼】
这是我们家比较常吃的做法，毕竟简单方便，算是安全卫生的前提下最大程度的品尝鱼的鲜味的方式了。- 首先我们买到新鲜的多宝鱼，然后请卖鱼的帮忙去除内脏，回家之后清水浸泡冲洗，去除血水和粘液，接着用少量盐和料酒把鱼身里外抹一遍；
- 锅里烧开水，等水开的时间我们切一些姜片和葱丝，其中一半跟鱼一起放进盘子里等会一起进锅蒸；
- 水开之后把鱼放进去蒸大约8分钟左右（1斤半左右的鱼），筷子能轻松穿透鱼身，拔出筷子后孔洞里看不到透明的鱼肉，基本火候就刚好；
- 去掉鱼身上和盘子里蒸鱼用的葱姜，倒干净其中的水，重新在鱼身上码上葱丝，烧一勺热油淋上去，然后周围淋入蒸鱼豉油，就可以上桌了。
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【煎多宝鱼】
这个吃法也还行，算是一种焦香和鲜嫩于一体的体验，做法也十分简单。
- 多宝鱼同样去内脏、血水、粘液处理干净，然后表面改花刀方便入味，用一点盐、胡椒粉之类的调味料摸匀腌渍10分钟；
- 平底锅烧热后下油，油温5成左右就可以下多宝鱼进去煎了，两面煎制略带焦黄熟透就可以了，小火慢煎不要急，不要过于频繁的翻动鱼身，期间可以撒一点孜然粉或者其他自己喜欢的烤鱼调味料。
虽然鲜味可能没有清蒸的强，但是风味更胜，而且做法也简单，很适合配个冰啤酒！
【红烧多宝鱼】
- 首先多宝鱼要稍微煎一下，基本上就跟上面的煎多宝鱼方式差不多，只不过鱼不用盐腌入味了，后面可以烧煮入味；
- 锅里下油将多宝鱼煎制两面微黄之后，下一匙白酒和适量葱、姜、蒜，然后加没到鱼身的热水进去，烧开之后加点生抽、盐和糖，转小火炖煮6分钟左右；
- 时间到了就把火开大一点，汤汁收浓的同时鱼也熟透入味了，就可以盛出装盘了，再撒香菜还是别的什么就看自己喜好吧。
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多宝鱼的做法都是比较简单的，不过处理多宝鱼还是需要注意一些。因为它的奇怪形态，所以腹腔构造没有其他鱼那么立体，如果不小心就会把多宝鱼的内脏弄破，导致鱼做出来苦苦的，所以最好是让经验丰富的鱼贩帮忙处理；
其次就是多宝鱼虽然没有其他鱼那么明显的鱼鳞，但是其表面有滑不留手的粘液，也是需要刷洗去掉的，不然的话成菜出来也会有点怪味。
以上就是这次分享的多宝鱼的做法了，你觉得怎么样呢？欢迎评论分享你认为最好吃的鱼的做法哦！
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哑巴美食家
我是小磊一刀，我来作答。在日餐中多宝鱼的吃法就是做刺身。不过鱼片不是蘸芥末，而是蘸酸汁哦。
而它做刺身留下的骨头，做一道味增鲜鱼汤非常的美味。骨头改小块，汆水捞出；然后放入味增汤里煮开即可。
还有就是清蒸。胶原蛋白丰富的多宝鱼清蒸口感糯糯的口感非常喜欢。
1、给多宝鱼打上花刀，使它熟的更快。倒入适量的料酒去腥。然后用保鲜膜密封备用。
2、打开蒸锅，烧开水上气。放入锅中蒸二十分钟即可。
3、烧适量的食用油，准备一点葱丝。出锅后撒上葱丝浇上热油即可。以上
小磊一刀
多宝鱼又叫欧洲比目鱼，其肉质鲜美，含丰富蛋白质，具有润肤美容、助阳提神的功效，今天介绍一下一鱼二种味道，香煎多宝鱼骨和川椒炒多宝鱼肉。配料:青红尖椒、鲜花椒、鸡蛋，生粉、料酒、盐、味精。1:多宝鱼去鳃和内脏洗净，用刀在鱼嘴处划一刀，深度至中骨，再在尾巴划一刀，至中骨，刀从头部顺中骨划至尾部，取出当中的鱼肉，同样的方法取出另一面的鱼肉;2:带头和尾的鱼骨洗净沥干，用料酒、盐、味精、胡椒粉、蛋黄液，少许淀粉腌制10分钟3;鱼肉改刀，切厚片，用盐、味精、胡椒粉、蛋清、生粉、上浆。辣椒切圈，备用。4:起锅将腌制好的鱼骨煎至二面金黄备用，锅放油，将鱼片过油，捞起沥油，放姜、葱、尖椒辣椒圈、鲜花椒、煸香，放鱼片调味，加适量水，翻炒淋油出锅，浇在煎好的鱼骨上，麻辣鲜香，美不胜收！你在家也可以做哦！
红厨美食
大家好我是农家美味哥。
多宝鱼怎么做好吃呢？其实多宝鱼的烹饪方法有许多种，但是本人作为厨师来说，最好吃的烹饪方法，莫过于清蒸了，同时深受客人们喜欢。
话不多说，今天就给大家分享，清蒸多宝鱼的做法，简单易懂，几乎是看一遍就学会了，各位小伙伴随我一同看下去吧。
首先第一步准备多宝鱼，里外清洗干净，表面改个一字刀（这样方便蒸熟，同时也能让其入味），再准备生姜丝、葱丝、红椒丝（统称三丝）备用。
第二步把多宝鱼放入容器中（鱼肚子下面，交叉放两只筷子，这样蒸出来会非常好看），撒上盐、鸡精味精、蒸鱼汁油，上锅蒸十五分钟。
第三步就比较简单了，把蒸好的多宝鱼端出来，撒上切好的三丝，最后锅中加少许油，油温八成热，倒在三丝炸一下（这一步是为了提升香味）即可食用啦。
农家美味哥
多宝鱼很营养，最为初级的就是清蒸，原汁原味。操作方便。
还有就是剁椒多宝鱼。首先把多宝鱼蒸7成熟，然后准备剁椒鲜花椒泡野山椒蒜蓉一起炒鸡粉白醋白糖，将炒好的剁椒淋在多宝鱼上边在蒸几分钟就可以了。
红烧多宝鱼。将炸好的多宝鱼备用，锅里烧油5成放豆瓣酱豆豉姜蒜鸡粉白糖然后下去多宝鱼一起烧，勾芡收汁装盘。
个人觉得清蒸好吃又简单方便。
