小魚的記憶七秒
清蒸，能夠保留食材最初的鮮味，用來做魚是最適合不過的了，下面我給大家介紹一下我家的做法！
清蒸多寶魚
BYNorma諾媽
多寶魚1條
- 紅椒半個
- 姜4片
- 蒸魚豉油3湯匙
- 蔥油1湯匙
- 小蔥1根
1.鮮活的多寶魚宰殺洗淨
2.盤內放入幾根蔥段和薑片，使魚和盤子之間有空隙，可以使蒸汽流通
3.把多寶魚放在小蔥段上，在魚身劃幾道柳葉刀，上面也放些蔥段和薑片
4.鍋中燒開水，放入蒸制8-9分鐘，時間不要長
5.此時可以用小鍋熬製少許蔥油
6.魚蒸熟後取出，去掉上面的小蔥段薑片，淋上適量蒸魚豉油
7.碼上小蔥絲、紅椒絲，澆上蔥油汁，撒上青蔥絲即可
1、多寶魚一定需要新鮮活殺的，市場上宰殺好後越快烹飪越好；
2、清蒸時只需要碼足了蔥姜就夠了，不需要料酒，這樣保留魚的原汁；
3、最後放上蔥絲、紅椒絲，澆上熱蔥油很關鍵，這道菜就的色和香就有了，調味就留給蒸魚豉油。
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多寶魚原產歐洲大西洋，是優質的比目魚之一。古羅馬人還給它起了個“海中雉雞”的名字。在歐洲，由於它的肉質鮮嫩、口感清香，是用來製作魚排和魚片的上好原料。但是在咱們中國則更喜歡清蒸口味的多寶魚。
多寶魚的膠質蛋白含量高，味道鮮美，營養豐富，具有很好的滋潤皮膚和美容的作用，並且能補腎健腦，助陽提神；經常食用，可以滋補健身，提高人的抗病能力。而清蒸是最能完好保存多寶魚營養的烹飪方法之一。最重要的是，多寶魚腥味不重，最適合清蒸。
多寶魚的做法多種：清蒸、紅燒、剁椒蒸多寶魚、幹煎多寶魚、烤多寶魚、多寶魚湯等。
以下介紹兩款多寶魚的簡單做法：
一：清蒸
需要食材：多寶魚一條、蔥、姜、生抽、鹽、料酒
製做步驟：
1.多寶魚處理乾淨後在魚兩的北面劃花刀。
2.用料酒和鹽先後均勻地塗在魚身上。醃製十分鐘。
3.盤子上放幾塊薑片，把多寶魚放在薑片上，最後在多寶魚身上放些薑絲和蔥絲。上蒸籠大火蒸15分鐘。
4.蒸好後，去掉薑絲和蔥絲和魚水。
5.新鮮的蔥絲撒在多寶魚身上，然後淋上生抽，最後再淋上熱油即可。
這道菜做法和清蒸其它魚是一樣的，多寶魚魚刺少，魚肉鮮美，家裡有小朋友和老人家的可以經常做來吃。也非常適合用來做招待客人的一道硬菜。
二：白芷多寶魚湯
需要的食材：多寶魚一隻 白芷（藥店買）20克 胡椒粉 雞蛋 鹽 料酒 生粉 薑片
製做步驟：多寶魚處理乾淨後把肉切成片，魚（和酸菜魚做法差不多）然後剩下的魚頭，魚骨不要扔。
2.魚片用料酒、胡椒粉、雞蛋清、水澱粉、鹽攪拌均勻備用。
3.熱鍋下油，下薑片爆香後下魚骨煎熟。
4.在煎熟魚骨後，倒入清水和洗淨的白芷一起煮開後繼續煮10分鐘。（水加多些）
5.10分鐘後下魚片煮熟即可，起鍋前加鹽調味。
這道湯常喝，可以養顏美容，滋潤皮膚，促進身體新陳代謝。
百香的廚房
多寶魚肉質結實，嫩滑清甜，清蒸是最好的吃法，這也是最常用的吃法，如何能蒸出美味的多寶魚，通常的做法如下：
材料：多寶魚一條750克，薑絲，紅蘿蔔絲，青尖椒絲，蔥絲，蒸魚豉油少許，花生油2匙，鹽、料酒少許，蔥白5段，薑片3片。
做法：
第一步：多寶魚洗乾淨，去內臟和腮，清洗乾淨魚肚裡面的黑膜。魚身切花刀，用少許鹽、薑片、蔥段反覆揉搓魚身裡外，再用料酒抹勻魚身。醃製10分鐘。
第二步：蒸鍋加入足夠的水，大火燒開，魚入鍋，蒸10分鐘，出鍋。
第三步：取出薑片和蔥段，倒掉汁水，蔥花、薑絲、椒絲均勻鋪在魚身上。
第四步：大火起鍋，加入油，燒至八成熟，把油從魚頭淋至魚尾，加入蒸魚豉油。美味即成。
清蒸多寶魚便做成，喜歡的話，請關注。
講飲論食
多寶魚做的好吃不好吃，有多種因素，做法是一種，食材的挑選也是很重要的，
我先來給大家說說挑選多寶魚的幾點注意事項，再給大家說做法。
注意事項：
1。魚身體型完整，無傷，無殘，無畸形，無白花。
2。雙眼位於身體左側，有眼側呈青褐色，有點狀黑色素，無眼側光滑呈白色。
3。體表鮮亮，光滑，無傷痕，無發暗，發紅症狀，鰓絲整齊，無炎症無寄生蟲。
以上幾點具備，基本上為新鮮健康的多寶魚。
下面咱們說說怎麼做好吃
清蒸多寶魚
食材：多寶魚
輔料：蔥絲，薑絲。
配料：蔥段，薑片，蒸魚豉油，蔥油澆汁。
做法：多寶魚宰殺洗淨，魚身改柳葉刀，，盤內放入蔥段薑片，使魚和盤子間有空隙，易於成熟。再放上多寶魚。
鍋中燒開水，放入蒸8_9分鐘。此時另起鍋熬少許蔥油。魚熟後，淋上蒸魚豉油，魚身上碼上蔥絲，薑絲，澆上蔥油即成。
幹煎多寶魚
主料：多寶魚
輔料：鹽，孜然粉，花生油。
做法：多寶魚宰殺洗淨，魚身上劃幾刀均勻撒鹽，醃製5分鐘，煎鍋中放油，五成熱時，放入多寶魚，兩面煎至5成熟時，撒孜然，再文火煎熟（兩面焦黃）即可。
乾鍋多寶魚
主料：多寶魚
輔料：洋蔥，大蒜，蔥，姜。
配料：蒜蓉辣醬，白糖，耗油，雞粉，鹽，花椒油，香菜。
做法：多寶魚宰殺洗淨。打斜花刀，魚腹十字花刀。魚身兩面輕拍薄薄幹澱粉。鍋中燒油（油量能浸過魚的一面即可），油7成熱時，放入魚，浸炸，中大火3分鐘即可。輕輕反面同樣3分鐘，兩面焦黃就可以了，撈出控油。
再起鍋燒油，將改好刀的蔥薑蒜小火炸香，加入2大匙蒜蓉辣醬炒香。注入開水，根據個人口味湯中放雞精，，白糖，耗油，鹽，調好味道。把炸好的多寶魚放入鍋中，燒開後，轉小火，燉至湯稠。
另起鍋燒油，將蒜瓣，洋蔥炒制熟軟，將剛才的多寶魚連同湯汁一起放入鍋中，鋪在洋蔥，蒜瓣上，淋花椒油，加蓋，小火煨2分鐘，撒香菜，起鍋。
我是美食狂人骨精靈，
如果對大家有幫助，
美食狂人骨精靈
多寶魚是我平時最喜歡的一種魚了，除了長得有點怪之外，這種魚集肉質鮮嫩豐厚、少刺、相對平價等優點於一身。由於多寶魚本身很優質，所以做法那就太多了，下面我們來分享幾種。
【清蒸多寶魚】
這是我們家比較常吃的做法，畢竟簡單方便，算是安全衛生的前提下最大程度的品嚐魚的鮮味的方式了。- 首先我們買到新鮮的多寶魚，然後請賣魚的幫忙去除內臟，回家之後清水浸泡沖洗，去除血水和粘液，接著用少量鹽和料酒把魚身裡外抹一遍；
- 鍋裡燒開水，等水開的時間我們切一些薑片和蔥絲，其中一半跟魚一起放進盤子裡等會一起進鍋蒸；
- 水開之後把魚放進去蒸大約8分鐘左右（1斤半左右的魚），筷子能輕鬆穿透魚身，拔出筷子後孔洞裡看不到透明的魚肉，基本火候就剛好；
- 去掉魚身上和盤子裡蒸魚用的蔥姜，倒乾淨其中的水，重新在魚身上碼上蔥絲，燒一勺熱油淋上去，然後周圍淋入蒸魚豉油，就可以上桌了。
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【煎多寶魚】
這個吃法也還行，算是一種焦香和鮮嫩於一體的體驗，做法也十分簡單。
- 多寶魚同樣去內臟、血水、粘液處理乾淨，然後表面改花刀方便入味，用一點鹽、胡椒粉之類的調味料摸勻醃漬10分鐘；
- 平底鍋燒熱後下油，油溫5成左右就可以下多寶魚進去煎了，兩面煎制略帶焦黃熟透就可以了，小火慢煎不要急，不要過於頻繁的翻動魚身，期間可以撒一點孜然粉或者其他自己喜歡的烤魚調味料。
雖然鮮味可能沒有清蒸的強，但是風味更勝，而且做法也簡單，很適合配個冰啤酒！
【紅燒多寶魚】
- 首先多寶魚要稍微煎一下，基本上就跟上面的煎多寶魚方式差不多，只不過魚不用鹽醃入味了，後面可以燒煮入味；
- 鍋裡下油將多寶魚煎制兩面微黃之後，下一匙白酒和適量蔥、姜、蒜，然後加沒到魚身的熱水進去，燒開之後加點生抽、鹽和糖，轉小火燉煮6分鐘左右；
- 時間到了就把火開大一點，湯汁收濃的同時魚也熟透入味了，就可以盛出裝盤了，再撒香菜還是別的什麼就看自己喜好吧。
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多寶魚的做法都是比較簡單的，不過處理多寶魚還是需要注意一些。因為它的奇怪形態，所以腹腔構造沒有其他魚那麼立體，如果不小心就會把多寶魚的內臟弄破，導致魚做出來苦苦的，所以最好是讓經驗豐富的魚販幫忙處理；
其次就是多寶魚雖然沒有其他魚那麼明顯的魚鱗，但是其表面有滑不留手的粘液，也是需要刷洗去掉的，不然的話成菜出來也會有點怪味。
以上就是這次分享的多寶魚的做法了，你覺得怎麼樣呢？歡迎評論分享你認為最好吃的魚的做法哦！
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啞巴美食家
我是小磊一刀，我來作答。在日餐中多寶魚的吃法就是做刺身。不過魚片不是蘸芥末，而是蘸酸汁哦。
而它做刺身留下的骨頭，做一道味增鮮魚湯非常的美味。骨頭改小塊，汆水撈出；然後放入味增湯裡煮開即可。
還有就是清蒸。膠原蛋白豐富的多寶魚清蒸口感糯糯的口感非常喜歡。
1、給多寶魚打上花刀，使它熟的更快。倒入適量的料酒去腥。然後用保鮮膜密封備用。
2、打開蒸鍋，燒開水上氣。放入鍋中蒸二十分鐘即可。
3、燒適量的食用油，準備一點蔥絲。出鍋後撒上蔥絲澆上熱油即可。以上
小磊一刀
多寶魚又叫歐洲比目魚，其肉質鮮美，含豐富蛋白質，具有潤膚美容、助陽提神的功效，今天介紹一下一魚二種味道，香煎多寶魚骨和川椒炒多寶魚肉。配料:青紅尖椒、鮮花椒、雞蛋，生粉、料酒、鹽、味精。1:多寶魚去鰓和內臟洗淨，用刀在魚嘴處劃一刀，深度至中骨，再在尾巴劃一刀，至中骨，刀從頭部順中骨劃至尾部，取出當中的魚肉，同樣的方法取出另一面的魚肉;2:帶頭和尾的魚骨洗淨瀝乾，用料酒、鹽、味精、胡椒粉、蛋黃液，少許澱粉醃製10分鐘3;魚肉改刀，切厚片，用鹽、味精、胡椒粉、蛋清、生粉、上漿。辣椒切圈，備用。4:起鍋將醃製好的魚骨煎至二面金黃備用，鍋放油，將魚片過油，撈起瀝油，放姜、蔥、尖椒辣椒圈、鮮花椒、煸香，放魚片調味，加適量水，翻炒淋油出鍋，澆在煎好的魚骨上，麻辣鮮香，美不勝收！你在家也可以做哦！
紅廚美食
大家好我是農家美味哥。
多寶魚怎麼做好吃呢？其實多寶魚的烹飪方法有許多種，但是本人作為廚師來說，最好吃的烹飪方法，莫過於清蒸了，同時深受客人們喜歡。
話不多說，今天就給大家分享，清蒸多寶魚的做法，簡單易懂，幾乎是看一遍就學會了，各位小夥伴隨我一同看下去吧。
首先第一步準備多寶魚，裡外清洗乾淨，表面改個一字刀（這樣方便蒸熟，同時也能讓其入味），再準備生薑絲、蔥絲、紅椒絲（統稱三絲）備用。
第二步把多寶魚放入容器中（魚肚子下面，交叉放兩隻筷子，這樣蒸出來會非常好看），撒上鹽、雞精味精、蒸魚汁油，上鍋蒸十五分鐘。
第三步就比較簡單了，把蒸好的多寶魚端出來，撒上切好的三絲，最後鍋中加少許油，油溫八成熱，倒在三絲炸一下（這一步是為了提升香味）即可食用啦。
農家美味哥
多寶魚很營養，最為初級的就是清蒸，原汁原味。操作方便。
還有就是剁椒多寶魚。首先把多寶魚蒸7成熟，然後準備剁椒鮮花椒泡野山椒蒜蓉一起炒雞粉白醋白糖，將炒好的剁椒淋在多寶魚上邊在蒸幾分鐘就可以了。
紅燒多寶魚。將炸好的多寶魚備用，鍋裡燒油5成放豆瓣醬豆豉姜蒜雞粉白糖然後下去多寶魚一起燒，勾芡收汁裝盤。
個人覺得清蒸好吃又簡單方便。
