孟宪君13513853409
食材配料：五花肉，姜，蒜，冰糖，老抽，料酒
1.五花肉切成大小均匀的块状，锅中烧水，放入姜蒜，五花肉焯下水，焯好后把肉捞出洗净，沥干水备用 
2.把锅洗净，放入五花肉，煸至两面微黄，有点出油即可盛出
3.锅中放油，把姜蒜炒香，再放些冰糖，熬至冰糖融化，把五花肉放进去翻炒，加入老抽上色 4.倒入料酒去腥，加水没过红烧肉，大火烧开后改小火慢炖
5.炖至收汁即可出锅，一道美味的红烧肉就做好了
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修妈美食
大家好我是农家美味哥。
红烧肉怎么做好吃呢？记得在过年那段时间，我家里人一直缠着，让我给他们做红烧肉，一开始我并未同意，因为大家也都知道，做厨师的我们，回到家里就想两手闲闲的瞎转悠，肯定不想做菜。
可最终耐不住儿子软磨硬泡，第二天就到街里去买了两斤肉，做出来一顿就吃完了，都说非常好吃，本人也是有点小小的激动啊。下面话不多说，今天就给大家分享红烧肉的做法，好吃又美味，保证各位不虚此行。
首先第一步准备五花肉（一定要上好的五花肉，这样做出来的肉块非常有口感），切成块状（约有五公分左右方形），再准备八角两个、桂皮三两、生姜葱各少许备用。
第二步开油锅，油温八成热（炸五花肉油温一定要高，这样才能去除五花肉中油渍），放入五花肉块，炸到表面金黄捞出（经过这一步，五花肉已经明显会缩小一圈）。
第三步锅中放入底油，下入生姜葱以及香料，不断的煸炒，待把生姜葱煸炒到微微变色，再放入五花肉和少许酱油，翻炒均匀，加入五勺清水开始调口。放入盐六克、糖五克、鸡精味精各两调根。
最后一步用小火慢炖五十分钟，再改用大火收汁就可以装盘啦。这道美味可口的红烧肉就做好了，各位小伙伴觉得如何呢？欢迎关注点赞。
农家美味哥
在现在这个年代，红烧肉已经不能算是稀奇菜，想吃也不是难事，自家做或者上饭店吃去，但其实真要吃上上等口味的红烧肉还是挺不容易的。
红烧肉做法，最忌讳先过油炸一遍，肉经油一炸，不会缩但也不会酥，油走不掉，肉又硬，虽然品相还可以，但口感实在不敢恭维。
如果自家做，要做得好，其实不算容易，工序还是略多，而且在快手菜满天飞的当下，要耐着性子做道菜，这本身都是个挑战。
炖肉料炒香，炖肉料由八角桂皮香叶，加上大葱、姜片、蒜米等。
加肉块煸炒至肉皮边缘略起焦色，加入糖色，加入黄酒盖过肉，大火沸腾后，转小伙，盖上盖，至少炖上一个小时。
加盐收汁，记得放入一勺蜂蜜或者冰糖，甜度高，味纯，透明度也高，可以让肉色更加透亮好看。
正宗的苏式红烧肉，除酒、醋、酱油和糖之外，全无其它调料佐料，是谓原汁原味。
让瘦肉不硬是有诀窍的，首先炖肉的火关小，时间一定要足；盖上盖子，且一次把水加足，中途不要打开盖子，保持锅内空气的湿润。
收汁怕粘锅其实也是有办法的，先把肉夹出来，然后单独把汁收好淋上去。曾经尝试过加茶水，解腻不说，还能致嫩。
武汉壹周
红烧肉用上好的梅花肉做，软嫩香浓，一点不腻还特别嫩。
先耐着性子将肉中的肥油煎出，然后再加调味料小火炖半个小时，肉疙瘩吃起来浓香软嫩，风味十足。
【红烧梅花肉】
材料：猪梅花肉600克，白煮蛋4个。
调味料：葱半颗，姜4片，八角1颗，花椒1勺，红烧排骨酱1袋。
做法：将梅花肉放入清水中冲洗干净。有时间也可以泡一泡，将血水泡掉。
然后将洗净的梅花肉切成2厘米左右的厚块状。
煮熟的鸡蛋剥去壳，葱姜洗净切好，一袋红烧排骨酱准备好。
若没有排骨酱，可以按照平时自己喜欢的调味放，生抽老抽冰糖料酒的即可。
我不是卖酱的，就觉得方便好用味道也不错。
将切好的梅花肉块放入锅中，加入凉水，大火煮开后1-2分钟左右即可关火捞出，洗去浮沫。
锅中不用倒油，直接将焯过水的肉块倒入，中火，不停的翻炒，将梅花肉中的肥肉炒至出油。
炒至出油，这步很重要，香而不腻的关键。
炒至能看到锅底有越来越多的油出现了，或者锅中有轻微的叭叭的炸声就说明好了，可以放入葱姜了。
耐着性子放心煸炒，直至出油，梅花肉不会被炒老的，更不会因此而柴。
将葱姜在油中稍炒几下，炒出葱香味。
然后加入一包红烧排骨酱，花椒、八角，白煮蛋，再加入足量的开水拌匀。水量稍没过肉一点即可。
大火煮开后转中小火，加盖焖煮半小时，然后再转大火收浓汤汁即可。
小贴士：
1.猪梅花肉，问一问卖肉的就知道了，最好去品牌专柜买，早上应该能买到，或者跟熟悉的店家预约也行的。
虎妈尚菜
红烧肉是一道非常大众家常的家常菜，不仅因为好吃、同时也容易做，不需要太多的材料和特殊的厨具，在家就能做，而被大家所喜爱。不管是在家待客，还是日常配菜红烧肉都是不错的下饭菜。
红烧肉有很多做法，有甜的不甜的，有加大料不加大料的，也有加入鹌鹑蛋的，每种做法做出来的红烧肉都各有千秋，各有各的韵味，各有各的好吃。
我是非常喜欢吃红烧肉的，平均2个星期会做一次，虽然现在需要减肥，但是我依然喜欢吃红烧肉，喜欢红烧肉那种入口即化的满口肉香的肥美。
当然我也喜欢做红烧肉，第一是我很喜欢为家人做饭，每次看着他们把饭菜吃光是一种幸福。其次，我做红烧肉的成功率非常高，基本上没有失败过。
下面，我就来说说我平时做红烧肉的方法吧
第一步：准备五花肉和调味料
选购一块上好的五花肉，肉要肥瘦相宜，油亮新鲜，不能太肥也不能太瘦，太肥做出来会很油腻，太瘦了做出来的红烧肉会很柴，影响口感。重量一到两斤这个样子，如果人多也可以稍微选购多一些，红烧肉是做多一些会更香一些，做少就不太好做。
买菜最好自己去，我个人认为做饭好吃的前提是会买菜。也最好是早上去，早上的肉新鲜，选择的范围也大。下午的肉都是别人挑剩下的了，选择范围小，肉也不是太好。
调味料我平时用的有：桂皮、八角、香叶、花椒、葱、姜、蒜、冰糖，
因为桂皮、八角、香叶这种大料味重浓郁，建议少放一些，以做2斤肉的量为例，我每次桂皮只放一小块，八角1个，香叶一片。
特别要注意的是，如果你家里有孕妇，就不要放大料了，孕妇虽然能吃一点点大料，但是很容易导致便秘。
第二步：开始制作
材料齐备之后，我们就要开始制作了，
首先把五花肉切成小块方形状，建议不要太大，可以小一些，好入味好入口。
其次是焯水，把切好的肉放入冷水锅里煮沸，放入2片生姜去腥，水开了煮个2分钟左右，不要煮太长时间，太长时间肉会柴，然后把焯水后的肉沥干。
在锅里放入适量的油，把冰糖放入锅中慢慢的炒出焦糖色，冰糖要适量，喜欢甜口的多加几颗，不喜欢的话就少加一点，然后倒入沥干的肉和糖一起炒，当肉色微焦黄，放入蒜粒、姜片、生抽、老抽，如果能吃辣，也可以加入一些干辣椒，稍微煸炒一会儿之后，加入清水，清水要没过肉，否则烧干了，肉还很硬。这一步，也可以用啤酒代替清水，啤酒烧出来的红烧肉会有特别的风味。
然后加入准备好的桂皮、八角、香叶，盖上锅盖，小火煮40分钟左右，转大火收汁，就可以出锅开吃了。
我做了很多次红烧肉之后，我发现砂锅做出来的红烧肉更入味、更软糯、需要的时间也更短。具体做法就是把炒好的肉放入砂锅，然后再加水或者啤酒煮，一般半个小时就好了，用砂锅代替日常炒锅。
饭叔吃喝日记
说到红烧肉，大家都吃过，但是怎么做的，估计很多人都不会吧！现在来教大家如何做红烧肉吧！
首先，准备一斤红烧肉，切成小块，用盘子装着备用。
第二，在锅内加入点白糖，炒融化之后加入五花肉翻炒，上色之后放入砂锅内。
第三，在砂锅内加入五角，香叶，食盐，酱油，加入一点清水闷一个小时即可出锅了。
这样一道香喷喷的红烧肉就做好了，你学会了吗？没有学会的可以私信交流一下哦，这个是我们韶关做法哦！
聪明的生活记
红烧肉可真算得上美食了，我这里的红烧肉都是香甜软糯的。虽然大家都很喜欢吃，但是好多人不会做，其实红烧肉的做法不难，下面我们就来说一下。
首先准备猪五花肉，洗净切块，一定要把水沥干。锅中加油，油温五成热，一块一块将切好的肉块摆在锅内，煎至金黄，目的是为了煎出油脂，不会太腻。
全部煎好之后，锅内加底油，不需要太多，加白糖。小火慢熬勤翻，将糖熬化逐步变成红褐色，这一步也是我们所说的熬糖色。此时加入煎好的肉块，开大火，翻炒均匀。放入葱段、姜片、八角、香叶、花椒粉、耗油、生抽、鸡精、盐、老抽上色，中火继续翻炒，待汤汁渐浓，加入清水。
清水的量可以多加一点，肉越炖越软。开大火烧开，转小火慢炖一个半小时左右。汤汁浓稠即可出锅装盘。其实做红烧肉最重要的是炒糖色和去除猪肉的油腻。炒糖色千万不能心急，一定要小火慢慢熬，不能糊，还需要让糖完全融化。
去除猪肉的油腻我们采用煎的方法，也可以使用蒸的方法去做，相对会比较麻烦一些。其实做饭很简单，只要你找寻到其中的乐趣，做大餐也不在话下。
吃货的世界我都懂
烧制红烧肉肯定得选用五花肉了，肥瘦相间，肥而不腻，香味满口，满满的两碗白米饭下肚绝对没问题😎
首先五花肉洗净，切块（我们这边切块片状），焯水备用
调味品有生姜，大蒜，冰糖，老抽，生抽，啤酒，一两颗红干辣椒
现在准备开工了😃，锅烧热到入菜油，温度至60度左右加入生姜大蒜干辣椒随及倒入五花肉大火翻炒，煸出肉质中的油分，放入冰糖，老抽生抽，再放啤酒（以掩盖住五花肉为量），大火烧开，转小火焖烧收汁加葱花即可出锅（方便自己的话烧开后倒入砂锅中焖制味道更佳😍）
现在我们这边还有一种新烧法，用老式的燃气高压锅压制味道也是很香薷可口的，食材调味品色拉油一次性放入高压锅，烧制过程中，高压锅上汽五分钟后时要时刻摇晃高压锅，感受下里面汤汁是否收汁，还防止五花肉粘锅（这里要有点烹饪经验了，感觉完全收汁后，开锅放入葱花装盘）
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红烧肉总是能轻易勾起人们的食欲，色泽红艳，肉香浓郁，肥而不腻瘦而不柴，是它的特点。如此好吃的红烧肉是怎么做的呢？
红烧肉的家常做法:
1、五花肉洗净，切成3mm左右的麻将块。用带皮的五花肉最好。
2、肉块凉水下锅，放姜片、花椒大火煮开，撇去浮沫，倒入适量料酒再煮两分钟捞出。
3、坐锅倒油，油五六成热时放入冰糖，中小火炒化，炒至冰糖融化、颜色逐渐变成棕色，下入肉块翻炒几下，放入姜片、花椒、八角，翻炒至肥肉部分油脂被逼出变得透明、表面金黄。
4、倒入适量生抽、老抽，继续翻炒至肉块上色。
5、加足量开水没过肉块，大火再次烧开，中小火炖45分钟左右至肉块基本软烂。
6、加适量盐调味，（可以再加几块冰糖，会让肉色更加亮泽)再炖15分钟左右至肉入味，大火收一下汁，即可关火出锅。
色泽红艳，肉香浓郁，酥烂不腻，绝对的下酒下饭神器。
家常美食小厨房
红烧肉一直是我家很受欢迎一道家常菜，肥而不腻，色泽诱人，全家都喜欢。虽说不能多吃，但怎么都忍不住来上几块。很多朋友觉得很难做，今天豆哥就教大家一个家常的做法吧，简单快手，一起学起来吧！
想要做好一份红烧肉选料是比较关键的。最好是选择上好的五花肉，好处是肥瘦相间，不会柴也不会太油腻。那接着就开始准备食材吧。
1.上好五花肉250g切麻将块备用，鹌鹑蛋20个煮熟剥壳备用，大葱白一根切丁备用，八角一个，香叶2片、桂皮一小段、冰糖10颗、生抽适量、姜片、蒜瓣若干、鸡精、红薯淀粉、盐适量。
2.汆水。锅内加清水，冷水下入五花肉块，加入2片生姜，大火煮开捞去浮沫，转中小火煮5分钟捞出过量洗净备用。
3.炒糖色。干净炒锅内加三勺清水，10颗冰糖，小火慢熬，不停搅拌，直到冰糖完全溶化继续加热至糖浆呈枣红色盛出备用。
4.锅内加少量食用油，小火小火加热，下入八角、桂皮、香叶、姜片和蒜瓣、大葱白炒香，再下入准备好的五花肉、鹌鹑蛋翻炒1分钟，然后加入准备好的糖色搅拌均匀使得每块肉都裹上糖色，继续翻炒2分钟后加入适量开水直至没过肉块，烧开后转入砂锅中小火焖煮90分钟后加入盐、鸡精、生抽调味，再加一勺水淀粉勾芡即可出锅。
此时一道好吃的家常快手的红烧肉就完成了，豆哥已经忍不住口水直流了。。。红烧肉的家常做法就为大家分享到这里，如有喜欢的可以收藏转发哦，谢谢大家！
