魚生、生蠔
對許多人來說是一道不可錯過的美味
特別是生蠔
有人認為最原汁原味“嚐鮮”的辦法
莫過於“生吃”！
但看完最近發生的這件事
選擇這樣方式的吃貨們
可能要有心理陰影了
近日，4個健身教練吃了生蠔後
他們臉色蒼白、嘴唇丟失了血色
頭上冒著冷汗，眉頭緊蹙
雙手掩著腹部
不是“哎喲哎呀”地呻吟
就是癱軟在床上毫無力氣
據症狀，深圳市羅湖區疾控中心工作人員
推斷這是一起食源性諾如感染事件，並迅速對夜宵攤檔和周圍環境進行全面調查確認：這4名健身教練正是因為食用了未烤熟的生蠔才發病的。
生蠔還能跟諾如病毒扯上關係？
是真的！
21.9%的生蠔“自帶”諾如病毒
蠔與其他雙貝類海產一樣，以鰓過濾大量海水的方式進食，如果蠔生長於受汙染水域，便容易受到汙染。
諾如病毒依附在蠔的消化系統，可以濃縮到周圍海水的 99 倍。因此很難透過清洗去除蠔體內的諾如病毒，淨化處理效果也不大。
所以，進食生蠔或未經徹底煮熟的雙貝類海產風險特別高。
這樣的事件並不少見：
2018 年 5 月，美國加州出現一起超過 100 人感染諾如的「生蠔中毒」事件；
2012 年 11 月，香港出現數起食用感染生蠔造成的諾如病毒感染；
……
食品檢驗結果更讓人揪心
2018 年，深圳市疾控中心
對本地市場上的生蠔樣本進行抽檢
21.9% 的生蠔中都檢測出了諾如病毒
海關總署也曾對
進口法國生蠔諾如病毒監測
作過警示通報
什麼是諾如病毒？
諾如病毒是一種傳染性很強的致嘔吐和腹瀉的腸道病毒。它每年可引起 1900~2100 萬例疾病，包括 570~800 例死亡，56,000~71,000 例住院病例，400,000 例急診就診，以及170~190萬例的門診就診。
傳播途徑多樣：經被汙染的食物、水，近距離接觸病例嘔吐物和排洩物，或者接觸感染者汙染的物品等均可傳播，加上目前尚無疫苗可預防諾如病毒感染。
以前曾經有人稱諾如感染後的症狀為「冬季嘔吐症」。但現在因為食品的保鮮、運輸技術進步了不少，因此它早已成為「一年四季嘔吐症」了。
今年廣東個別學校曾爆發諾如病毒
今年2月25日
廣東省教育廳曾發佈緊急通知：
近期，廣東個別學校（含托幼機構）
先後爆發了諾如病毒感染
引起的急性胃腸炎疫情
影響了師生身體健康
和學校正常的教學秩序
怎麼識別諾如？
看兩點：嘔吐+極易傳染
1. 嘔吐
諾如病毒感染的潛伏期通常為 24 至 48 小時，幼童、長者和免疫力弱的人士表現主要是頻繁嘔吐，但成年人主要以低燒和腹瀉為主。
2. 極易感染
諾如病毒最大的特點之一，是極易讓人感染，一方面，只要極少極少的病毒量，通常少到 10 個病毒粒子，就已經可以傳染諾如了！與之對比的，是一個感染者，一次就能排出數十億個病毒！
受諾如病毒感染的人士可以排出大量病毒，有些甚至在感染後一段時間仍然持續。病毒粒子附在物件上多日甚至多個星期後仍能造成感染。因此，徹底洗淨雙手對預防病毒傳播非常重要。
如何防治諾如病毒？
這些方法統統不管用
疫苗
現時沒有疫苗或專門療法去預防或治療諾如病毒感染。
蘸汁
如果生蠔受了汙染，蘸檸檬汁、醋、芥末，或配以酒精，都不能預防感染。
冰凍或淺加熱
諾如病毒能夠在冰點下的低溫生存。與大部分病菌相比，諾如病毒相對耐熱，食物即使加熱至 60℃ 並維持 30 分鐘後，諾如病毒仍然可具傳染性。此外，諾如病毒也耐酸。
這些招要記住
為減低風險，無論是進食還是購買生蠔，都應光顧可靠的持牌店鋪。
長者、幼童、孕婦和免疫力較弱的人，應避免進食生的貝類海產，包括生蠔。
切勿生吃只供熟食（即須烹煮）的蠔只。
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