鱼生、生蚝
对许多人来说是一道不可错过的美味
特别是生蚝
有人认为最原汁原味“尝鲜”的办法
莫过于“生吃”！
但看完最近发生的这件事
选择这样方式的吃货们
可能要有心理阴影了
近日，4个健身教练吃了生蚝后
他们脸色苍白、嘴唇丢失了血色
头上冒着冷汗，眉头紧蹙
双手掩着腹部
不是“哎哟哎呀”地呻吟
就是瘫软在床上毫无力气
据症状，深圳市罗湖区疾控中心工作人员
推断这是一起食源性诺如感染事件，并迅速对夜宵摊档和周围环境进行全面调查确认：这4名健身教练正是因为食用了未烤熟的生蚝才发病的。
生蚝还能跟诺如病毒扯上关系？
是真的！
21.9%的生蚝“自带”诺如病毒
蚝与其他双贝类海产一样，以鳃过滤大量海水的方式进食，如果蚝生长于受污染水域，便容易受到污染。
诺如病毒依附在蚝的消化系统，可以浓缩到周围海水的 99 倍。因此很难透过清洗去除蚝体内的诺如病毒，净化处理效果也不大。
所以，进食生蚝或未经彻底煮熟的双贝类海产风险特别高。
这样的事件并不少见：
2018 年 5 月，美国加州出现一起超过 100 人感染诺如的「生蚝中毒」事件；
2012 年 11 月，香港出现数起食用感染生蚝造成的诺如病毒感染；
……
食品检验结果更让人揪心
2018 年，深圳市疾控中心
对本地市场上的生蚝样本进行抽检
21.9% 的生蚝中都检测出了诺如病毒
海关总署也曾对
进口法国生蚝诺如病毒监测
作过警示通报
什么是诺如病毒？
诺如病毒是一种传染性很强的致呕吐和腹泻的肠道病毒。它每年可引起 1900~2100 万例疾病，包括 570~800 例死亡，56,000~71,000 例住院病例，400,000 例急诊就诊，以及170~190万例的门诊就诊。
传播途径多样：经被污染的食物、水，近距离接触病例呕吐物和排泄物，或者接触感染者污染的物品等均可传播，加上目前尚无疫苗可预防诺如病毒感染。
以前曾经有人称诺如感染后的症状为「冬季呕吐症」。但现在因为食品的保鲜、运输技术进步了不少，因此它早已成为「一年四季呕吐症」了。
今年广东个别学校曾爆发诺如病毒
今年2月25日
广东省教育厅曾发布紧急通知：
近期，广东个别学校（含托幼机构）
先后爆发了诺如病毒感染
引起的急性胃肠炎疫情
影响了师生身体健康
和学校正常的教学秩序
怎么识别诺如？
看两点：呕吐+极易传染
1. 呕吐
诺如病毒感染的潜伏期通常为 24 至 48 小时，幼童、长者和免疫力弱的人士表现主要是频繁呕吐，但成年人主要以低烧和腹泻为主。
2. 极易感染
诺如病毒最大的特点之一，是极易让人感染，一方面，只要极少极少的病毒量，通常少到 10 个病毒粒子，就已经可以传染诺如了！与之对比的，是一个感染者，一次就能排出数十亿个病毒！
受诺如病毒感染的人士可以排出大量病毒，有些甚至在感染后一段时间仍然持续。病毒粒子附在物件上多日甚至多个星期后仍能造成感染。因此，彻底洗净双手对预防病毒传播非常重要。
如何防治诺如病毒？
这些方法统统不管用
疫苗
现时没有疫苗或专门疗法去预防或治疗诺如病毒感染。
蘸汁
如果生蚝受了污染，蘸柠檬汁、醋、芥末，或配以酒精，都不能预防感染。
冰冻或浅加热
诺如病毒能够在冰点下的低温生存。与大部分病菌相比，诺如病毒相对耐热，食物即使加热至 60℃ 并维持 30 分钟后，诺如病毒仍然可具传染性。此外，诺如病毒也耐酸。
这些招要记住
为减低风险，无论是进食还是购买生蚝，都应光顾可靠的持牌店铺。
长者、幼童、孕妇和免疫力较弱的人，应避免进食生的贝类海产，包括生蚝。
切勿生吃只供熟食（即须烹煮）的蚝只。
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