木工小峰

你好，很高興回答你的問題。豆腐是我們經常都能見到的一種豆製品，它營養十分豐富，含有多種礦物質和大量蛋白質，是人們非常喜歡食用的一種食物。它在烹飪中的運用也十分廣泛，各大菜系之中都有它的一席之地，用它來製作各種美食。

豆腐質地柔軟鮮嫩，口感潤滑細膩。它的製作方法也是多種多樣，既可以作為主菜烹飪食用，也可以搭配上其他食材製作而成，靈活多變，這也是人們喜歡它的一個原因之一。

紅燒豆腐可根據自己的喜好來選擇南豆腐或是北豆腐，南豆腐嫩滑多汁，含水量較大、較軟。北豆腐豆香濃郁，含水量較小、較硬。

下面就來跟朋友們分享一道紅燒豆腐的製作方法和步驟，希望朋友們能夠喜歡。

紅燒豆腐

需要食材：豆腐1塊、大蒜3瓣、香蔥2根、香辣醬1勺、白糖少許、食用油適量、食鹽適量、生粉1勺、小米辣2個、豬肉少許、生薑少許，生抽少許、料酒少許

製作步驟：

1、豆腐洗淨切成小塊。大蒜去皮拍碎切成蒜末。香蔥洗淨切成蔥花。小米辣切成小圈。豬肉洗淨剁成肉末。生薑去皮切成末。

2、鍋中倒入適量清水，加入食鹽，大火燒開，放入豆腐塊焯一下水，去除豆腥味，撈出瀝乾水分備用。

3、肉末放入碗中，倒入少許料酒、生抽、加入薑末抓勻醃製10分鐘。生粉兌水調成芡汁備用。

4、鍋中入油，大火加熱後，放入蒜末、小米辣爆香，加入香辣醬炒出紅油，倒入肉末炒變色後，加入少許白糖，加入豆腐塊輕輕拌勻。

5、然後把芡汁倒入鍋中，用鍋鏟輕輕翻炒，讓豆腐均勻混合。蓋蓋燜煮2分鐘，然後大火收汁，撒上蔥花和食鹽拌勻後即可出鍋。

一道美味可口的紅燒豆腐製作完成。香辣爽口、細嫩美味，非常的下飯喲！喜歡的朋友趕緊行動吧！

自己動手，美味常有！我是熙陽，請朋友們多多關注➕評論，熙陽衷心的感謝大家的支持和閱讀！

熙陽美食

大家好我是農家美味哥。

紅燒豆腐怎麼做呢？有的人也許吃過涼拌豆腐、香煎豆腐或者麻辣豆腐，但是紅燒豆腐各位也許都是第一次聽吧。其實這道菜並不複雜，有點類似於麻婆豆腐，但是過程卻大不相同。記得，我上次回家，就到我們當地非常有名的豆腐店，買了一塊豆腐。

回到家之後，三下五除二的就做了一道紅燒豆腐，一開始家裡人還很奇怪，畢竟這豆腐做成這樣，到底還能吃嗎？可當上桌那一刻，家裡人都連連豎大拇指。好了，下面廢話不多說，今天就給大家分享紅燒豆腐教程，各位小夥伴隨我一同看下去吧。

首先第一步準備豆腐一塊，切成均勻的小方塊（稍微均勻一些，這樣方便一同入味），用水侵泡（這一步，可以去除豆腐中豆腥味），再準備生薑沫、蒜泥備用。

第二步鍋中注入清水，冷水下入豆腐，水開二十秒後倒出（這一步，可以讓豆腐更緊固，讓接下來烹飪過程中不易碎）。接著鍋內放入豆油（使用豆油燒出來的豆腐，不僅顏色好看，而且湯汁還會非常濃郁），下入蒜泥、姜沫，不斷的爆出香味。

第三步加入清水調口，放入耗油三克、蒸魚汁油兩克、雞精味精各一調根，醬油三兩滴調色，再下入豆腐，用小火慢燉兩分鐘，讓豆腐充分入味（中途攪動幾下，防止糊底）。

最後一步就簡單了，用水生粉勾芡，芡要稍微濃稠一些，讓湯汁緊緊扒在豆腐上，這樣吃起來更有口感。

農家美味哥

首先準備一下食材:

老豆腐1塊，青辣椒1個，紅辣椒1個，大蔥1棵，姜1塊，蒜5粒，幹辣椒3個，澱粉2勺，植物油，白糖1勺，耗油，老抽，豆瓣醬，鹽，雞精。

具體制作步驟:

1. 準備老豆腐一塊，把它切成長條，然後用手掰成小塊，這樣做的目的是讓豆腐更加入味。
2. 青辣椒，紅辣椒清洗乾淨，去掉裡面的籽，然後斜刀切成小塊備用。
3. 大蔥去掉黃葉，清洗乾淨，斜刀切成細絲，再切點蔥花，姜切成絲，大蒜切成片備用。
4. 鍋裡放入清水，放入一勺鹽，大火燒開以後把豆腐放入焯水一分鐘，撈出以後再放入涼水中沖洗一遍，這樣用涼水沖洗過的豆腐，在炒制的過程中不容易碎掉。
5. 沖洗乾淨的豆腐放入盆中，然後加入兩勺澱粉，用手拿著盆子抖幾下，讓每一塊豆腐上面都粘上薄薄的一層澱粉。
6. 鍋內倒入植物油，多倒一些，加熱到五成熟，然後把豆腐放入，小火慢炸，炸至三分鐘以後，豆腐比較硬挺變成金黃色，用漏勺撈出來控油備用。
7. 鍋內留少許底油，然後放入蔥薑蒜進行爆香，再加入幹辣椒炒出香味。
8. 再加入一勺豆瓣醬繼續煸炒，放入青辣椒，紅辣椒炒30秒以後再加入鹽，雞精，白糖，蠔油，再加入一勺老抽上色。
9. 湯汁開鍋以後，把豆腐放進去小火燜燉一下入味，然後放入一勺水澱粉勾芡，轉大火。
10. 翻炒一下，把湯汁收完，撒上蔥花即可出鍋。
    
    

烹飪小提示:

1. 在做這道紅燒豆腐的時候，一定要選擇質地比較硬一些的老豆腐，這樣做出來的豆腐不僅不會散掉，而且非常入味，好吃。
2. 在炸制豆腐的過程中，如果豆腐會粘到一起，可以用勺子推動幾下，讓它散開，不要粘連在一起。
3. 豆腐在焯水的時候取出來，一定要過一遍涼水，這一步的目的是讓豆腐不易碎掉。

鏟子愛廚房

紅燒豆腐，

提前準備好相關食材：豆腐、蔥、姜、蒜、食用油、蠔油、生抽、紅辣椒、香菜、雞精。

首先將蔥切片，薑切片，蒜切片，香菜切段，紅尖椒縱切，裝盤備用。

紅燒豆腐的做法-處理好相關食材

接著將豆腐焯水，然後撈出備用。

紅燒豆腐的做法-將豆腐焯水

然後油下鍋預熱，加入蔥片、薑片、蒜片、生抽、蠔油、水、鹽、雞精，再加入豆腐燉煮，放辣椒收汁，裝盤，撒香菜，完成。

紅燒豆腐的做法-最後撒上香菜即可

新疆乾果王子

豆腐居家常吃的菜品，做法也是相當多，麻婆豆腐，紅燒豆腐，涼拌豆腐，燉豆腐等等😜

市場賣的有一種豆腐好像沒有豆腐味，不知道怎麼做的，難到是用豆粉衝著做的嗎，一般我都不買乃種，吃著不放心，買鄉下農家做的才有豆腐味！

本人就非常愛吃豆腐，三天兩頭做各試各樣，因為跑步減肥，把豆腐當肉食來吃，很少吃大魚大肉😂😂

豆腐營養價值很高，含豐富的蛋白，氨基酸，維生素等多種益處，豆腐可以說是有植物肉之稱，常吃豆腐有益處多多！

介紹個人紅燒豆腐做法，豆腐燒豌豆仔，全素

新鮮豆腐切小方塊，鍋裡水開把豆腐，豌豆仔到進去煮五分鐘，撈出來備用

切點姜米，蒜米，小米辣，蔥段備用

調一碗汁，放醬油，料酒，蠔油，雞精，鹽，澱粉，到一小碗水調一調備用，不用太複雜調料，吃原味，還健康

鍋熱放油，放姜蒜米，小米辣炒香，把豆腐豌豆仔到進去，料汁到進去，咕嘟咕嘟一下，就下蔥段，淋點香油，就好啦！

一道原汁原味的紅燒豆腐就完成了，試試吧

我是輝姐小廚房，不同意見歡迎評論加關注，來探討，互相學習交流，謝謝❤❤🌹🌹🌹

輝姐小廚房

豆腐從漢代發明以來，小到平民百姓，大到皇宮貴族，一直是一種美食，做法多樣，深受廣大人們喜愛。

品名：紅燒豆腐

一、食材

豆腐 蒜苗 蒜適量 豆瓣醬 醬油適量 水澱粉適量 食鹽適量 食用油

二、製作

1.將青蒜苗洗淨，梗部和葉部分別切成段，大蒜切成末，豆腐切成小丁，郫縣豆瓣剁細。

2.淨熱鍋放油，加入食用油，油溫後放入豆瓣炒香。

3.接著放大蒜末炒香。

4.注入少量開水，調入醬油、少許鹽。

5.放入豆腐燒製，手推鍋使豆腐均勻入味。

6.等水份快收干時，加入青蒜苗梗部略燒；倒入一半水澱粉推勻。

7.最後加入青蒜苗葉部，倒入另一半水澱粉推勻略燒，關火即成。

美食家灬爵乚丷

豆腐煎炸烹炒， 人們翻著花樣做。豆腐營養價值極高，含鐵、鎂、鉀、銅等多種物質。豆腐不含膽固醇，是高血壓、高血脂、高膽固醇症及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳餚。也是兒童、病弱者及老年人補充營養的食療佳品。豆腐含有豐富的植物雌激素，對防治骨質疏鬆症有良好的作用。其作法如下：

食　材

嫩豆腐500克　生抽　植物油　蔥薑蒜　老乾媽　花椒 澱粉

製作方法

1.豆腐清洗後切小方塊。

2.蔥薑蒜切末備用。

3．鍋中水燒開放入豆腐焯水，去除豆腥味。

4.鍋中放入適量油，小火炒出蔥薑蒜末香味。

5.倒入豆腐翻炒，加入少許清水，放入鹽生抽老乾媽。

6.中火慢炒，豆腐不太好入味，不能用大火；

7.炒至10分鐘左右，倒入澱粉撒上青蔥末或香菜即可。

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小貼士

1.豆腐切成小方塊後，用開水燙一下去除豆腥味。

2.用中火燒到鹹味滲透到豆腐裡。

呦呦美食

紅燒豆腐是一道經典的特色名菜，豆腐作為中國傳統的、大眾化的一種豆制食品，在一些古籍中都有記載。豆腐作為食藥兼備食品，具有益氣、補虛等多方面的功能，認為豆腐的白嫩與營養價值可與羊肉相提並論。因此，人們發明了多種紅燒豆腐的做法。下面為大家介紹一下做法！

紅燒豆腐

BY賽菲

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美食傑官方

煎豆腐、豆腐燒湯、涼拌豆腐或者麻婆豆腐在我們餐桌上常見，紅燒豆腐確實不常做，做法步驟沒有想象中複雜。

食材準備：香菜一顆、豆腐、紅辣椒、耗油、姜、蒜、蔥、雞精、生抽、食用油

1、首先將姜蒜切片，香菜切段，紅尖椒縱切，裝盤備用

2、豆腐焯水然後撈出備用

3、油下鍋預熱，加入蔥片、薑片、蒜片、生抽、耗油、水、鹽、雞精，再加入豆腐燉煮，放入辣椒收汁，裝盤，撒上香菜，就可以食用了

寬窄美食

紅燒豆腐是一道價廉味美的家常菜，真正能做好也確非易事。現將本人的做法公之於眾，並歡迎切磋。

一、選材:老豆腐一塊約500克(老豆腐質地柔韌、含水量少)。

二、備材:肉末50克、蒜末適量、白糖、老抽、耗油、精鹽、雞精、蔥花、胡椒(未標量的均以個人口味入量)。

三、步驟:豆腐切小塊焯水待用；熱鍋倒素油，放蒜末、肉末炒至香味，倒入豆腐，放精鹽、老抽、白糖，加清水沒豆腐，大火燒開，轉中小火燉至豆腐起孔。再次調味，放耗油、雞精、胡椒，撒上蔥花裝盤即可。

關鍵字: 紅燒 菜系 豆腐