俗话说吃四条腿的（畜肉），不如吃两条腿的（禽类肉食）；吃一条腿的（菌类），不如吃没有腿的（鱼），从这句话中可以看出，素食的菌类和肉食的鱼类是安康摄生食材中最好的选择，鱼肉质细嫩，脂肪少，想比其它肉食更随意消化领受。鱼类又以深海鱼的营养价值高，深海鱼里面带鱼是最常见的一种，带鱼富含卵白质、钙磷钾，维生素A及不饱和脂肪酸，带鱼鲜香肉质肥美，并且没有杂刺，合适白叟和儿童食用。炸带鱼，先别急着下锅炸，这2步不能少，带鱼又酥又嫩还入味！
干炸带鱼
带鱼有健脑益智的浸染，常吃带鱼有助于孩子智力进步，白叟吃带鱼可以防备大脑萎缩减少患老年痴呆的几率。同时带鱼还有舒筋活血润泽津润皮肤的功能，适宜久病体虚、贫血头晕、营养不良及皮肤单调的人食用。带鱼在日常糊口中是非常受接待的食物，带鱼的做法有良多，如红烧带鱼，清蒸带鱼，炸带鱼排，或干炸带鱼等等。
干炸带鱼
干炸带鱼外焦里嫩，又香又酥脆，是很受白叟与儿童爱好的一种服法。不外，干炸带鱼做到入味还酥嫩，可不是件简单的工作。大师都晓得，炸带鱼首先要给带鱼挂一层面糊，然后再油炸。那么，炸带鱼的时辰，是用面粉仍是淀粉？为啥有人炸的带鱼不仅不入味，并且鱼肉又老又硬还有很大的腥味儿？今天就给您引见2个若何炸带鱼好吃的窍门。
【干炸带鱼】质料：带鱼2条、盐5克、油400克、料酒3茶匙、淀粉适量。
清理带鱼
建造编制：
1.去除带鱼的内脏洗净，然后去掉带鱼的头尾。带鱼上有一层银色的油脂，这层油脂有很大的腥味，把带鱼放在70摄氏度摆布的温水中浸泡会天然零落。不外这层银色油脂含有对人体有益的不饱和脂肪酸及微量元素，若是不介意腥味的话不建议去除。
腌带鱼
2 生姜切片。把带鱼措置清洁后，切成8到10厘米长的带鱼段。把带鱼放入清洁菜盆，放入生姜片和盐，倒入料酒，然后翻拌几下腌十几分钟让带鱼入味。做鱼放生姜和料酒腌一下，可以去掉鱼的腥味。
带鱼
3.淀粉倒在清洁无水的盘子里，把腌入味的带鱼用厨房纸吸掉多余的水分，保持带鱼段潮湿。把带鱼段放在淀粉里翻动几下让带鱼段裹上一层淀粉。
炸带鱼
3.锅里倒进油，烧到约6成热时，先放进一到两块带鱼试一下油温。油花小而均匀，带鱼上的淀粉不零落声名油温适宜。
炸带鱼
4.锅里的油温适宜后，把残剩的带鱼段依次放进油锅，中火炸成两面金黄色。炸带鱼颜色金黄，油花变小后把带鱼捞出，控一下油。再次把锅里的油烧热，放进炸过的带鱼复炸5秒钟摆布，末了把带鱼捞出控净油。
干炸带鱼
给带鱼段裹上一层淀粉，炸好的带鱼外层是酥脆的壳，吃着是薄脆酥香，既保持了带鱼肉的细嫩鲜美，同时还可以减少炸鱼时油的使用量，带鱼不会过多吸附油脂。反之用面粉糊的话，炸好的带有外层面壳很厚，放凉后带鱼软塌口感发黏，既不好吃还费油。
东海带鱼
小提示：
1、买带鱼时遴选肉质细嫩鲜香的东海带鱼（舟山带鱼），东海带鱼在外形上比南海带鱼偏窄偏小，同时东海带鱼的鱼刺和鱼骨饰物，鱼鳞白中略微带黑色易零落，鱼背脊上没有粒状的凸骨。南海带鱼体形恢弘，鱼骨和鱼刺斗劲硬，在带鱼的背部接近鱼头位置有粒状的凸骨，并且肉质粗糙口感发粉。
2、选带鱼的时辰，遴选眼鱼的球饱满角膜通明、鱼体银色发亮、手摸鱼肉有弹性，鱼肚无破损没有异味的别致带鱼。
3、带鱼上的银色工具，含不饱和脂肪酸和硫代鸟嘌呤，有降低胆固醇，加强皮肤细胞活力的浸染，吃了可以使皮肤细嫩光洁，头发乌黑亮光。
4、带鱼属于发物，虽然带鱼营养丰盛味道鲜美，但若是患有疥疮、湿疹、皮肤炎症及哮喘等病症，要少吃或不要吃带鱼。
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