Hello，大家好，很高興和你們相聚在無若家常味，今天和大家分享【雪花鍋貼】的製作方法和技巧，喜歡的話，點一下小小的關注，你們支持是我最大的動力。
大多數的一個北方人，特別鍾愛吃麵食，而鍋貼作為北方的傳統特色小吃，在人們心中的位置不言而喻，我們家也不例外。在外面吃鍋貼不太喜歡裡面的味精和雞精味，另一個擔心食品安全問題。如果在家裡做鍋貼，操作複雜不說，味道上還大打折扣，這樣就讓我們陷入兩難的境地。那真的沒有操作簡單又美味可口的方法嗎？
這個問題我請教過一位麵點老師傅，老師傅透漏其實做鍋貼很簡單，只要你會調餡兒就會做鍋貼，食材選擇上也十分大眾化，成本不超過8元，4分鐘就可以煎熟。麵皮我們可以買現成餃子皮，快捷方便。即使餃子皮吃不完，也可以做其他的美食。如果不知道餃子皮有其它做法的小夥伴可以參考我過去的文章。現在我們言歸正傳，介紹今天【雪花鍋貼】的做法。
【雪花鍋貼】
食材：
豬肉餡 200克 豆乾 100克 大白菜 1顆
輔料：
食鹽 3克 糖 2克 薑片 2克 生抽 3克 黑胡椒粉 3克 香油 2克
【製作過程】
1、首先把白菜去掉葉子，留下白菜杆兒，白菜杆切成細條放入容器中加入食鹽醃製20分鐘殺出水分。
2、豆腐乾切成細條，斬成豆腐顆粒，放入鍋中炸香。
3、把醃製好的白菜杆剁碎放入小碗，豆腐乾炸制微微焦黃撈出即可，薑片切末備用，不喜歡吃薑也可以用浸泡的蔥姜水代替，所有食材準備好，進行調餡兒。
4、豬肉餡倒入準備好的容器內，然後依次加入白菜丁、豆腐乾、薑末、黑胡椒碎、白糖、食鹽、香油、生抽充分攪勻，最後打入一個雞蛋並沿著一個方向攪動，攪拌至餡料上勁即可。因為鍋貼不封口，餡料調製的原則，儘量不要產生過多水分，保持餡料的粘稠度。
5、餡料攪拌好以後，放入盤子裡，準備包鍋貼。鍋貼包法很簡單，把餡料放入餃子皮當中，然後把餃子皮兩邊向上捏緊合攏就可以，這樣包得好處可以放入儘量多的餡料，不用擔心露餡。
6、把包好的鍋貼放在合適的地方，注意撒面防止粘連，我放在蒸籠篦子上了。然後準備一碗麵水，水和麵的比例1：0.5。
7、準備一口平底鍋開中火，鍋中放入少量的油，把鍋貼整齊的碼放在平底鍋中。
8、中火把鍋貼底部煎制微黃，我們下入剛才準備好的面水，量以剛剛沒過鍋貼底部為好，蓋上蓋子燜煮3分鐘，待鍋中水分蒸發完畢。
9、看見鍋內水分蒸發完畢，剩下鍋貼都粘連在一起。然後關火拿出盤子扣在平底鍋上，用左手扶好盤子，右手把平底鍋倒過來輕輕晃動，所有鍋貼就扣在盤子上了。隨便調個醬汁蘸著吃都美味無比。
圖文原創不易，抄襲必究，如有轉載請告之！無若家常味，堅信生活本真！我是一個喜歡煙火氣的男人，在平淡中找尋一絲寧靜，在寧靜中體會人生！每天更新菜譜和美食，喜歡美食和家常菜的朋友，關注我，和你一起分享平淡中的快樂。
閱讀更多 無若家常味 的文章
