月落烏啼曦滿天
我是一個蘭州人，對於青海人開牛肉麵館，我是這樣認為，牛肉麵不是蘭州獨有，美國加州有，中國臺灣有，成都也有。但蘭州牛肉麵這五個字，我覺得蘭州人應該有資格獨有吧？至於兩地牛肉麵的爭論，一個方法就可以解決——青海化隆應該推廣自己的品牌，就像沙縣小吃一樣，可以叫化隆牛肉拉麵啊。現在有一個很無恥的論點，說蘭州人應該感謝青海人幫我們推廣了蘭州牛肉麵，蘭州人真是無功不受祿啊！上世紀末，通過政府幫扶項目，化隆縣組織很多人來蘭州學習牛肉麵，蘭州市政府也安排這些人到很多牛肉麵館學習，蘭州的麵館老闆就是不想教都不行。剛開始，青海人也打青海牛肉麵招牌，生意不行，只好打蘭州牛肉招牌，你說這到底是借蘭州牛肉麵賺錢還是替蘭州牛肉麵做廣告？霍元甲偷學了趙家拳，開了精武館，也沒敢說自己教授的是趙家拳吧，更不敢說自己的趙家拳比趙倩男她爸還正宗還厲害吧？霍師傅人家叫迷蹤拳，這多好，跟趙家人不就扯清楚了嗎？！你青海人用自己的品牌闖天下，既推廣了城市品牌，也創了收。蘭州人就守在蘭州城裡做自己的老味道，互不耽擱，互不影響，多好！何必費勁扒拉地替蘭州人做廣告呢。
老維尼1978
有意見！意見還多多！再有意見，也要看蘭州自身實力允不允許了，看著別人開遍全國，也只能羨慕嫉妒恨，再說了，蘭州人民也說了，那些人做的蘭州拉麵和俺們蘭州牛肉麵根本不是一回事兒！
青海人，尤其是青海化隆地區，是外出經營拉麵的急先鋒！正是由於他們，蘭州拉麵才廣為認知，儘管湯麵的花式花樣不講究“一清二白三紅四綠五黃”，但也讓全國人民見識了麵條的藝術化吃法！
現在東方宮蘭州牛肉麵，雖然打出了知名度，但是影響力哪裡比得上星星之火燎原的青海拉麵呢，他們可是大多數以家庭為單位開的麵館。
北京市有個青海拉麵小哥，記者採訪他時問他，蘭州拉麵和青海拉麵有什麼區別，小哥說：蘭州拉麵是蘭州味道，青海拉麵是青海味道。你看這回答的，樸素又實在，又把兩種拉麵說的各有特色。
你蘭州牛肉麵再有意見，我還是照樣做我的青海拉麵，而且在民間，廣大人民還是非常認可青海拉麵的吃口。特別是三細拉麵做的蓋澆面，蔥油拌麵，拉制的晶瑩澄亮，很有嚼勁。
而蘭州本土的清湯牛肉麵，湯和麵確實很好，表現得可圈可點，也是美食地理座標。在麵條屆有無上榮耀，還被譽為中華第一面，確實有他的獨特之處，但是開疆破土的能力確實不行。
無論是蘭州的，還是青海的，他們的拉麵大同小異，算是孿生兄弟。青海拉麵就算是偷師，也有他的存在的價值，存在的就是合理的。同為穆斯林清真美食，蘭州人即使有意見，也要看看信仰上的面子，就是打起來也沒有用啊，青海拉麵早就生米做成了熟飯，小苗長成了參天大樹！
樓蘭餐廳老王
給你簡單科普下，蘭州本地人把它叫做牛肉麵，街頭巷尾都有，各家口味不同，有的強於面，走的強於湯，有的強於牛肉，有的以辣椒而聞名。你所說的拉麵、蘭州拉麵、蘭州正宗拉麵等名稱只會出現在甘肅以外的地域，一般由青海遵化或者甘肅個別地區人所經營，用料做法味道與牛肉麵差別很大，也可以說兩者是風馬牛不相及，後者只是打著蘭州的名號打擦邊球而已。蘭州人當然也有意見，只是因為開在外地沒辦法管，加之對本地牛肉麵經營也沒什麼競爭壓力，所以遍地開花。這就比如北京烤鴨很著名，便宜坊、全聚德烤鴨馳名中外，可全國各地到處都能見到北京烤鴨的招牌，都知道是贗品，沒辦法杜絕，這裡面不牽扯企業糾紛或者商標侵權的問題，明眼人不去吃就是了。我的外地朋友也曾問我一個問題，和你這個類似，既然牛肉麵這麼好吃，為什麼蘭州本地牛肉麵館很少外地開連鎖。這裡面也有兩個因素。第一，蘭州本地雖然牛肉麵館鱗次櫛比，但是每家都不缺生意可做，蘭州人以此為主要簡餐，需求量很大，每家都收入不錯，根本用不著跑外地經營分店；第二，一方水土，養一方人，蘭州牛肉麵只有在蘭州本地吃才最香，離開了蘭州這片土地，牛肉麵就變了味道。我所知蘭州東方宮牛肉麵做的很大，在北京開了不少分店，但是我去吃過，味道和蘭州總店沒法相比，同樣的用料，同樣的工序，沒了天時地利人和，味道縮減一大半。加之運輸成本、經營成本等問題，在外地經營的分店一般不會盈利太大，在外地發展也就變得毫無意義了。
柒無奏
你們不覺得奇怪嗎？青海人開面館為什麼要打蘭州的招牌？上世紀由政府組織幫扶，大規模青海人來蘭州學習牛肉麵技術，蘭州人還安排這些青海人到各大飯店實習，這也是青海人開面館卻用蘭州名號的原因所在。但實際上青海人剛出去的時候也使用過青海拉麵的名稱，但生意不好，只好再次打上本已出名的蘭州的稱號，生意才火爆了起來，所以並不是青海人打出了蘭州拉麵的名聲
當然蘭州人也不在意這些，也不覺得侵權，唯一擔心的就是外地的牛肉麵敗壞了蘭州牛肉麵的名聲，他們做得好才是蘭州人期待的
MARCH001
誰說蘭州人沒有開店，現在的蘭州市人就知道吃，下不了苦，老子號牛肉麵都是蘭州人開的，青海人不是中國人嗎，蘭州市師哥取了青海的美麗媳婦是不是一家親，著叫一帶一路你懂嗎，外國人都學習蘭州牛肉麵呢，誰不能開牛肉麵，你能心苦吃苦現從活面學起小編你過來學嗎？
再雨中86413826
小編你提的這個問題本身就有問題，你自己都沒有搞懂蘭州拉麵和蘭州牛肉麵的關係和各自的本質就在網上問一個問題，先把蘭州拉麵和蘭州牛肉麵的差距弄清楚再說吧。
愛上蜂蜜柚子茶449
一方水土養一方人，說蘭州人懶也好愛面子也好，蘭州牛肉麵離開蘭州沒有黃河水肯定就走味了。所有現在蘭州人一說起全國各地的蘭州牛肉拉麵，肯定自豪的回答一句蘭州只有牛肉麵沒有牛肉拉麵。青海的徒弟們做的才是牛肉拉麵，盜版的大一鑽的。
止戈16306947
沙縣小吃都是沙縣人開的？重慶火鍋都是重慶人開的？南京鴨血粉絲都是南京人開的？你這個問題很搞笑！
永有一雲
這兩種面本來就不是一個味道，何必呢，他做它的，蘭州牛肉麵還是蘭州牛肉麵，想嚐嚐正宗的，就到蘭州溜達一圈就夠了，隨便一家，進去就是了。
蘇格拉底的味道
勤勞勇敢聰明的青海人利用蘭州拉麵的名聲，幫助蘭州拉麵闊大了聲譽，拓展了疆土，功不可沒。而甘肅人坐享其成應該感謝青海人才對，雙方互利，共贏天下才是事實。[笑]
