鲜虾和豆腐，富含优质蛋白、钙质等多种营养物质，味道鲜美，易于消化吸收，是老少皆宜、极受欢迎的菜品。
今天这道＂虾仁豆腐香菇煲＂，用虾仁、豆腐，再配上鲜嫩的菌菇，就是营养丰富的美味佳肴。
准备食材：鲜虾、豆腐、香菇、杏鲍菇、一块姜、几棵蒜苗
鲜虾清洗干净，剥出虾仁，去除虾线，去掉的虾头、虾皮放在碗里备用。
豆腐切成厚一点的块儿
香菇洗净切成两半，杏鲍菇切片
蒜苗洗干净切段
锅中放油，先把虾仁小火煎一下，煎至两面微黄盛出。
再把虾头、虾皮和姜丝倒入锅中爆香，然后倒入开水，小火熬制5分钟，把虾头虾皮捞出不要，把豆腐块、香菇、杏鲍菇倒进去，烧开后煲十分钟，再把煎好的虾仁倒进去，加一勺蚝油、一勺生抽、适量盐和胡椒粉，倒入蒜苗，再煲两分钟就可以关火了。
Q弹的虾仁，滑嫩的豆腐，裹夹着菌菇、蒜苗的清香，让这个温暖的春日无比幸福……
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