哈嘍大家好我是小傳分享，農家菜青椒牛肉絲，首先我們準備牛肉300克，將牛肉切成筷子大小的小條備用，最好選擇牛柳肉這樣更嫩，同學們也可以稍微切粗一些，
防止縮水變小，下一步開始準備醃製，準備紅泡椒20克切碎放入碗中，加入紅油豆瓣醬五克，加入生抽醬油三克，加入料酒三克，加入胡椒粉一克，加入生菜籽油25克，然後將牛肉攪拌均勻醃製十分鐘備用，加入菜籽油的目的是去腥增香，
防止粘鍋，下一步開始準備輔料，準備二斤條150克，去蒂之後切成細絲備用，
不能吃辣的同學也可以用芹菜或者蒜苗代替，準備生薑20克切成細絲備用，準備幾個小米辣切成絲備用，
不能吃辣的同學也可以不加，下一步開始製作，首先我們把鍋燒熱，鍋燒熱之後加入適量的油滑鍋，然後將熱油倒出，鍋中加入適量的菜籽油，將油溫燒至六成熱，然後將醃製好的牛肉下鍋，
牛肉下鍋之後將其滑散炒至斷生，牛肉斷生之後，加入切好的辣椒和仔姜，下一步開始調味，鍋中加入食用鹽一克，加入少許胡椒粉，加入生抽醬油三克從鍋邊淋入，然後翻炒幾下，
將輔料炒至斷生即可出鍋裝盤，一道農家味十足的青椒牛肉絲就製作完成。下面開始青椒牛肉絲的技術總結，
第一最好選擇靠近牛背的牛肉。第二醃製的時候不能加澱粉，否則很容易粘鍋。第三此法為農家炒發一鍋成菜所以油量可以重一些以提升溫度青椒牛肉絲的技術總結完畢。記得分享給你身邊的人哦，希望能幫到更多的人哦，祝大家新年快樂。
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