今日推荐——咸骨鲜黄豆苦瓜汤
材料：
咸猪骨500克，鲜黃豆250克，苦瓜1个（约300-500克），陈皮1瓣，生姜数片，食盐适量。
做法：
（1）购买咸猪骨或自行制备；苦瓜去瓤切块。
（2）把所有材料放入锅中，加适量清水，大火煮开后转小火煮1小时，再加入苦瓜煮约45-60分钟，调味即可。
栏目特约养生专家、广东省中医院副院长杨志敏教授
专家点评：
珠三角一带，杜阮苦瓜可谓是家喻户晓，以瓜型肥大，形似木瓜，肉厚色绿，味微苦而甘，爽脆无渣，备受人们的喜爱。《随息居饮食谱》载其功能“涤热，明目清心，先瀹去苦味”，具有很好的缓解胸闷心烦，双目不适的作用，煮后常能去其苦味。广府民间智慧更是认为，搭配质重味咸的猪骨，补中解毒的黄豆，和中制约寒凉之性的陈皮与生姜，能煮一锅应对春末夏初闷热天气的清热下火靓汤。此汤，能缓解暑热所引起的头面不适，口中不和（口干口苦口臭），胸闷心烦，胃纳欠佳，便溏粘滞等症状，尤适合于烟酒过度，舌苔干燥厚腻等湿热或形体壮实者食用。
小贴士：
苦瓜煮后，寒性大减，体质虚寒者，多加生姜数片。
饮食小知识：怎样处理苦瓜的苦味？
盐渍：将切好的瓜片撒上盐腌渍一会儿，然后炒食，既可减轻苦味，而且苦瓜的风味犹存。
水焯：苦瓜切块用水煮熟，然后放进冷水中浸泡，这样苦味虽能除尽，但却丢掉了苦瓜的风味。
张嘉文，《每日一膳》专家团队成员，住院医师，医学硕士。擅长针刺、艾灸结合中药调治多种亚健康状态。
“每日一膳”栏目由南方日报携手广东省中医院联合推出，根据时令，每天为读者奉上一道或汤、或菜、或茶的养生膳食。扫一扫二维码，可上传养生菜式参与“粉丝靓菜”评选，或请专家团队为您私人定制养生膳食。
每日一膳出书啦！购买《每日一膳》春、夏、秋、冬系列，微信扫二维码购书有优惠，更有机会获得杨志敏教授亲笔签名版图书。一向热心公益慈善事业的杨志敏教授决定每售出一套《每日一膳》图书，即从版税中捐赠2元给广东省慈阳慈善基金会帮助眼疾患者恢复光明。
每日一膳，每日一善，让我们一起健康为乐，助人为乐！
【作者】 严慧芳
【来源】 南方报业传媒集团南方+客户端 南方号~深度~每日一膳
閱讀更多 南方plus客戶端 的文章
