滄州武者
羊肉在冬天是禦寒暖身，滋養進補的首選食材，搭配同樣屬性的菜就能相得益彰，推薦白蘿蔔、胡蘿蔔、山藥、白菜，我也試過用土豆🥔、番茄🍅燉羊肉，味道都還不錯。
從口感上和外觀來看，我個人還是更喜歡白蘿蔔或者山藥燉羊肉，燉羊肉有幾點個人經驗供大家參考：1、不要放八角，會讓羊肉的鮮味減弱，並且味道偏甜；2、羊肉冷水下鍋，煮開後舀出上面的泡沫；3、煮的過程不加調料，鹽、胡椒、味精都最後下鍋，可以保持肉的鮮嫩；4、去除羊肉的羶味只需要在煮開後加入料酒、花椒粒、姜塊、幹辣椒即可，不需要去的放太多的香料，因為羊肉本來就很鮮了。
漁滿舟
數九隆冬、寒冷徹骨。吃倆頓簡單易做的當歸生薑羊肉湯吧。這是一道常見的漢族藥膳。寒冷季節熱身、補氣、養血、溫中暖腎。
配料：當歸20克，生薑30克，羊肉500克，黃酒及其它作料適量。
做法：將羊肉洗淨、切塊，涼水下鍋。湯快沸時撇去浮沫，加入當歸、枸杞、黃芪，銀花、生薑、黃酒及花椒、小茴香，胡椒粉燉煮1-2小時。
羊肉七成熟時放入切成滾刀塊式的胡蘿蔔或長山藥。胡羅卜山藥綿軟時。便可出鍋。
空空道人207410440
羊肉在家燉，也是非常好吃的，特別是裡面配菜也是很有講究的。
1:首先是用清水泡，一般泡兩個小時左右，這樣可以把羊肉裡面的血水泡出來，中間換兩次水。
2:泡好的羊肉改刀，切成三公分大小的方塊，涼水放肉大火燒開半小時，撇去浮末，改小夥燉兩個小時。
2:我一般愛吃原味不喜歡放很多大料，一般就放兩個八角，一大塊姜？
4:下面就是主題了配菜了，燉羊肉少不了蘿蔔了，白蘿蔔，青蘿蔔都可以，香菜，香蔥。
5:蘿蔔也切成三公分的菱形◇這樣入味，在羊肉出鍋前半個小時下鍋，蘿蔔可以吸羊湯裡的羊油，更能除羶去腥，吸食了羊油的蘿蔔很好吃，但是不能燉太面，帶一點點脆最好，關火後放入香菜，蔥花，一鍋滿屋飄香的羊肉燉蘿蔔的美味就可以享用了。
hhf韓海峰
各地有各地對羊肉的烹飪方法，一般用最適合當地口味的輔助食材最好：新疆地區因地域條件出產的羊肉全國文明，多以烤制和炒烹為主，前者不需搭配輔助食材，注意在食用過程中配合黃瓜洋蔥等蔬菜，後者搭配菜椒木耳等蔬菜。內蒙古因生活習慣在烹飪羊肉過程中多以清水煮熟或鮮肉入餡為主，前者在烹煮過程中多以麵食搭配，入餡一定是餅包之類。陝甘寧地區食用羊肉時選擇搭配的食材相對豐富一些，因為各地飲食習慣匯融當地，烹飪方法也多樣，湯炒烤燉隨心所欲，也發展出很多專門針對羊肉的名菜佳餚，不過還是因地區所致，搭配最多的還是，炒制時辣椒洋蔥，燉湯時胡蘿蔔土豆粉條為主。長江以南地區因受天氣原因和烹飪習慣還有羊本身品種受限，江南地區多以清水煮制後加入燉煮時用的湯和一些冬季時令食材，兩江地區長江三角洲地區羊肉燉煮後加入香辛食材遮蓋羊肉本身的腥臊，如青蒜和紫蘇，皖浙地區直接選擇紅燒的烹飪方法來掩蓋。兩廣和海南地區因天氣原因食用羊肉的時令較短，選用的烹製方法多為砂鍋燉煮搭配各種如湯食材，多以筍和各類山藥及根莖類食材為主，號稱食補。
康健澤汶
一般都是白蘿蔔燉羊肉也可以加少許紅蘿蔔。燉羊肉裡要加多點姜、蔥、大茴香、料酒。燉好的羊肉裡可以燙點蓮花白(也就是包包菜)還有小蘿蔔苗最好吃，也可以放其它的蔬菜比如油菜薹、豌豆尖。
我們這裡吃羊肉一般還要調一碟蘸水。蘸水調製也比較簡單，先備好兩個碗把洗好的生的指天辣椒剁碎放碗裡，洗好的香菜也切碎放另一個碗裡。吃的時候根據自己的口味放入剁好的辣椒碎和香菜再加入適量的鹽、味精和豆腐乳用湯勺舀一些鍋裡的羊肉湯倒入碟子中拌勻就可以開吃了！再來一碟四川泡菜，嗯！巴適！
徐三妹兒
內蒙古做法一般除了煮手扒肉就是烤著吃，很少配菜
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燉羊肉一般在家裡做的多些，放白蘿蔔、白芷去膳、姜、還有各種大料，用高壓鍋壓還好，出鍋時放香菜，喝湯那叫一個鮮。好喝哦！
遇見你的那個人
燉羊肉，一般配白蘿蔔最好！或清燉也可以！
河南大姐在新疆
喜歡口味不同，做法也不一樣。個人喜歡清燉，放入香葉 八角 桂皮 姜。配菜白蘿蔔。
鄭州嗨飯達人
一般都是配羅卜。配點生菜，桐篙，燙著吃也很好。
