陈村粉是广东省佛山市顺德区陈村镇的一道风味小吃，其特点是薄、爽、滑、软，可以与多种食材结合，烹制不同的菜式，吃过后回味无穷。
没有尝过“陈村粉”的广东人大概少之又少，但是很多人并不知道，他们吃了十几年的“陈村粉”与陈村粉创始人黄但及其传人做出的正宗陈村粉，无论是在式样上还是在口感上均相差甚远。
未进行烹煮的陈村粉
陈村粉已经有80多年的历史了。1927年，佛山市顺德陈村镇人黄但借鉴了南海西樵人的经验，经过精心改进，创制出一种薄、爽、滑、软的米粉，声名鹊起，当地人称之为“黄但粉”、“粉旦（但）”，外地人则以“陈村粉”名之。由于制作精细，陈村粉一天只能产出几百斤，因而显得格外“精贵”，外地人不易享此口福。
最正宗的陈村粉起码有3个重要的特点：一是米香味浓郁；二是厚度很薄，只有0.5-0.7毫米，而普通粉的厚度都在1毫米以上；三是韧性适中，比普通粉好，这些都是靠工艺而不是添加剂实现的。
陈村粉
制作陈村粉有十几道工序，道道工序都有秘诀。例如，新米要放半年才能用，制成的粉才特别爽；洗米也有讲究，要把米放在木盆里狠搓20多分钟，然后再泡，就连磨米的石磨都要选用特别的青石料特制，等等。为了确保陈村粉的正宗风味，第二代传人黄均恪守“寄赖糕香合客喉，但求粉滑宜君口”的祖训，坚持传统制法，坚守家传工艺，在他的工厂里，没有机械的隆隆声，有着80多年历史的青石磨悠悠运转，米浆顺着磨槽汩汩而下。这样做出来的陈村粉，像缎子一样亮丽、纯白，没有添加任何的化学成分，只有天然纯正的米香味。与沙河粉相比，陈村粉除了“更薄更爽”外，柔韧性十足而又嫩滑可以说是它最大的特色，煮好的粉拉一人高都不会断。
陈村粉
经过厨师们的不断革新，陈村粉的烹制方法已由传统的几种激增至近40种，而且风味各异：蒸着吃糯，炒着吃爽，韧性十足，小吃陈村粉也愈发声名远扬。
由于厨师的潜心研究和酒店的锐意创新，陈村粉这种小吃逐渐成为点心或佳肴。例如，创新菜“白玉藏珍宝”就倾倒了许多中外食客。此品是以陈村粉包海鲜肉蒸制，装盘后配以海鲜酱油，鲜美软滑，造型独特，名字雅致，确是妙品。又如“鲜茄子酿陈村粉”，茄子切成长条，过了油用水烫过，用成张的粉皮包着茄子、咸鱼粒后层层卷起，蒸熟了切成短短的一截一截，上桌时浇上熟花生油，撒上葱末，近乎透明的粉皮白得耀眼，又薄又滑又鲜，分外好吃。
陈村粉食府
此外，“香煎莲藕河粉扎”、“脆皮河粉扎”、“鸡汁河粉扎”、“沙津海鲜河粉卷”、“河粉黄瓜块”等十几款菜式也很受食客欢迎。最近，有家酒楼还推出了极高档、极具特色的“五味河粉宴”，其主角是“五味河粉”，即一种陈村粉有五种味道，各领风骚。五味河粉盛在直径1米、厚约1.5厘米的玻璃圆盘中央的5个扇形格子内，边上5个小凹盘分盛5种不同味道的酱汁供蘸食。据介绍，这个玻璃圆盘是由香港技师专门设计、精心制造的。
炒陈村粉
如今，陈村粉作为顺德风味小吃，成为顺德人招待贵宾的特色食品之一。为了扩大陈村粉的影响，“花乡”陈村还举办过“陈村粉美食节”，使陈村粉与陈村花卉交相辉映。
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