据说，《风味人间》播出后，网友们把陈晓卿导演称为“人间饿爸”，那美食让人看了直流口水，饿得。《风味原产地·潮汕》里的美食也是充满了诱惑，作为一个潮汕人，那是一荣俱荣。《普宁豆酱》里的豆酱焗蟹，豆酱鸡都出自大师手中。曾有幸品尝过东海泉哥亲手做的美味佳肴，至今甚是怀念。泉哥的豆酱焗鸡看得心动不已，回放了几次，琢磨了几次，第二天赶紧进行美食的复刻。
可惜没有方壮城老板的“陈年豆酱”，用的只是常见的普宁豆酱，但因为鸡选的好，酱料与火候都控制得刚刚好，做好的豆酱焗鸡色泽诱人，豆酱的鲜甜，完美附着于鸡肉之中。从此，告别众多外卖的手撕鸡。元宵佳节，祭拜祖先的鸡就用自家的豆酱鸡吧！
【食材】清远鸡1只（约900g）、去除汤汁的豆酱50g、清水100g、葱和芹菜1小把、姜5片、食用油2汤匙
【做法】
鸡处理干净，整只待用；豆酱去除汤汁，用刀背将其压碎；葱和芹菜洗净，姜洗净切片；将鸡的里里外外均涂抹上压碎的豆酱；将葱和芹菜塞入鸡中；热锅，凉油下姜片，小火热出香味；转中大火将处理好的鸡放入；沿锅边倒入清水，煮开；转小火焖煮约20分钟，可以用筷子插入鸡肉最坚硬的部分，若能轻松插入，鸡就熟了；鸡凉却后，将鸡肉撕开，装盘即可食用。
【小五食记】
焗鸡最好选用净重约1000g左右的光鸡，焗鸡的时候盖上盖子，若盖子不够密封，盖子的缝隙最好找布盖上；焗鸡剩下的酱料可以作为蘸料。
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