據說，《風味人間》播出後，網友們把陳曉卿導演稱為“人間餓爸”，那美食讓人看了直流口水，餓得。《風味原產地·潮汕》裡的美食也是充滿了誘惑，作為一個潮汕人，那是一榮俱榮。《普寧豆醬》裡的豆醬焗蟹，豆醬雞都出自大師手中。曾有幸品嚐過東海泉哥親手做的美味佳餚，至今甚是懷念。泉哥的豆醬焗雞看得心動不已，回放了幾次，琢磨了幾次，第二天趕緊進行美食的復刻。
可惜沒有方壯城老闆的“陳年豆醬”，用的只是常見的普寧豆醬，但因為雞選的好，醬料與火候都控制得剛剛好，做好的豆醬焗雞色澤誘人，豆醬的鮮甜，完美附著於雞肉之中。從此，告別眾多外賣的手撕雞。元宵佳節，祭拜祖先的雞就用自家的豆醬雞吧！
【食材】清遠雞1只（約900g）、去除湯汁的豆醬50g、清水100g、蔥和芹菜1小把、姜5片、食用油2湯匙
【做法】
雞處理乾淨，整隻待用；豆醬去除湯汁，用刀背將其壓碎；蔥和芹菜洗淨，姜洗淨切片；將雞的裡裡外外均塗抹上壓碎的豆醬；將蔥和芹菜塞入雞中；熱鍋，涼油下薑片，小火熱出香味；轉中大火將處理好的雞放入；沿鍋邊倒入清水，煮開；轉小火燜煮約20分鐘，可以用筷子插入雞肉最堅硬的部分，若能輕鬆插入，雞就熟了；雞涼卻後，將雞肉撕開，裝盤即可食用。
【小五食記】
焗雞最好選用淨重約1000g左右的光雞，焗雞的時候蓋上蓋子，若蓋子不夠密封，蓋子的縫隙最好找布蓋上；焗雞剩下的醬料可以作為蘸料。
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