这菜虽然长得丑，但是好吃又营养，清热下火，经典家庭小炒！
在很多人眼里，苦瓜是一种不受欢迎的蔬菜，因为苦瓜吃起来有一种苦味，不喜欢吃苦是人之常情；二是有的苦瓜纹路长得丑一些，这也是不讨喜的；但是单从外貌和口感就否定了苦瓜的价值的话，那真是可惜了呢！但是在我眼里，苦瓜可以说在瓜类里面排名数一数二的，吃苦瓜的好处实在是太多太多～
苦瓜原产于印度，也叫癞瓜、凉瓜（这个是相传广东人觉得苦瓜名字不好听，所以就把它叫做凉瓜）、癞葡萄等，它清热解暑、去心火，排毒素，养肝明目、清热滋阴，多吃苦瓜还能增强肌肤皮层活力，细腻皮肤呢！你想，苦瓜帮身体清理了毒素，那皮肤自然也会细嫩白净～吃苦瓜对肠道好、身体好、皮肤好，哪有有拒绝吃苦瓜的理由呢？
苦瓜牛肉就是特别经典的一道粤菜，苦瓜虽有苦味，但是却不会过继苦味给牛肉，对得起它享有的“君子菜”的美誉，嫩滑爽口，清热解火，口口生香～超级美味的家庭小炒！
【苦瓜牛肉】
主料：苦瓜，牛肉
配料：姜，生抽，耗油，料酒，白糖，淀粉，油，盐
制作步骤
第一步：首先把苦瓜清洗干净，剖开去瓤籽切片，牛肉中放入姜丝，盐，料酒，白糖，淀粉，生抽和少许油拌匀腌制十分钟。
第二步：烧一锅水，加入一小勺盐和一点油，水沸后放入苦瓜片焯水，然后迅速捞出过凉水沥干备用，这样做，可去除一部分苦味，且可使苦瓜又脆又绿。
第三步：热锅加入适量的油，油热后放入牛肉翻炒。
第四步：炒至牛肉变色后放入苦瓜继续翻炒。
第五步：最后放入适量耗油和盐调味，翻炒均匀即可出锅。
一道嫩滑爽口，清热解火的苦瓜牛肉就做好啦。
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