大家好，今天我们做的这道菜：芝麻花生，这道菜的制作关键就是炒糖液，火候很关键，跟着鹏厨的方法，一样能做成功。
<strong>
这道菜香甜酥脆，外皮裹匀了白芝麻后，更增加了成菜香味，制作起来简单好操作，大家有时间不妨试一下。
【芝麻花生所用原料】
花生米、面粉、白糖、白芝麻、色拉油，鸡蛋
【制作方法】
1、第一步我们把花生米倒进盆内，把鸡蛋磕破放入盆内，然后用手搅拌均匀，再加入适量的面粉，搅拌均匀，让花生沾匀面粉备用【这一步一定要把花生表面沾匀面粉，沾不均匀油炸的时候会脱浆】
2、锅上火，加入适量的植物油，把油烧热，待油温烧至160度时，下入花生炸制，炸制花生颜色微微发黄捞出控油，切忌不可炸制时间过长，否则花生就会炸老，口感有苦味。
3、净锅上火，加入少许的清水，下入白糖，用勺子不断的搅动，使白糖快速的融化，待糖液慢慢的融化，水份会慢慢的蒸发，糖液颜色微微发黄的时候，下入炸好的花生翻炒，让花生沾匀糖液，再下入白芝麻翻炒【这里的白芝麻要多一点，沾不匀芝麻会影响美观】，让花生沾匀白芝麻即可出锅，把花生倒在托盘内摊开晾凉后即可装盘。
制作关键点：
制作芝麻花生熬糖液火候很重要，糖液水份蒸发完之后，把糖炒成淡黄色是下入芝麻的最好时机。
分享到:
閱讀更多 廚師秀 的文章
