蒜薹中含有豐富的維生素C，具有明顯的降血脂及預防冠心病和動脈硬化的作用，並可防止血栓的形成。它能保護肝臟，預防癌症的發生。蒜薹含有辣素，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可以起到預防流感，防止傷口感染和驅蟲的功效。
蒜薹炒雞蛋的做法
1.準備新鮮蒜薹
2.雞蛋三個
3.將蒜薹清洗乾淨，切成長段備用
4.取一碗將雞蛋打散在碗內
5.鍋放油，油溫熱下入蒜薹翻炒
6.加入食鹽和五香粉，將蒜薹炒制入鹽味
7.將打散的雞蛋，均勻的潑在蒜薹上
8.等蛋液包裹完畢蒜薹，翻面，炒熟雞蛋盛出即可
蒜薹不能和什麼一起吃，蒜薹相剋的食物有哪些：
蒜薹不能和韭菜同吃：因為蒜薹和韭菜都是難以消化的東西，所以同食會更難消化，所以儘量不要同吃。
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