實盤買賣日記
零技巧超簡單❗️自制燒烤完爆燒烤攤😋在家擼串
平均每個月我大概會在家燒烤兩次，在家吃燒烤的好處就是，太實惠了！而且又比較乾淨健康😳懶人做法真的是無敵簡單～吃起來無比滿足
感覺去大排檔擺個攤都不過分哈哈
食材：
牛肉或羊肉250g，雞翅250g，火腿腸3根，土豆一個，或者隨意你喜歡的食材
燒烤醬製作：草原紅太陽燒烤醬250g，孜然粉兩勺，辣椒粉兩勺，孜然粒兩勺，攪拌均勻
做法：
1⃣️把肉洗乾淨並浸泡在冷水裡2小時，期間多次換水，去除血水；雞翅兩面各劃兩刀方便入味；土豆削皮切薄片；火腿腸斜著切幾刀但不切斷
2⃣️泡好的肉切成小塊，加三大勺燒烤醬攪拌均勻醃製；雞翅也加三大勺醬醃製；肉類大概醃製1小時左右就可以了，醃製的更久會更入味
3⃣️剩餘的一小半燒烤醬里加，三勺辣椒油和一勺孜然粒，攪拌均勻做為醬料
4⃣️醃製好的肉類兩面刷滿上一步做的醬料，烤箱200度上下火烤15分鐘，然後拿出來再刷一次醬料，繼續烤10分鐘就可以啦
5⃣️蔬菜類和火腿腸，刷滿醬料烤10分鐘就OK
🌟醬料裡的辣椒油不要放太少，並且要多刷一些醬料才會更好吃～
🌟肉可以選帶一些肥肉的，烤起來就不會太乾啦，牛肉或者羊肉都很好吃😋
🌟蔬菜也可以烤豆腐、韭菜、玉米之類的～反正就是想烤啥就烤啥
燕子私房菜
燒烤的吃法做法有很多，常見有炭烤，現在外面基本吃不到了，現在所有燒烤攤都是電烤爐，有需要可以去酒店廚具市場買一個很小的家庭燒烤爐，買些木炭或機制燒烤木炭。\n
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安叔美食
燒烤的特點要外酥裡嫩，咬著透香、吃得出鮮汁，這樣的燒烤才算具有特色，武漢燒烤的傑出領導品牌吳名氏、小樂川、琚瘋子才做得出上述特色，在九十年代初期可謂是紅遍武漢三鎮、火爆大江南北！
現在90%的燒烤都是用燒煤氣的爐子，還有城管不敢管的少數民族炭火爐子，這種原始的明火燒烤致癌大家是知道的，穿串的鍍鋅鐵絲含重金屬嚴重傷害腎體，液化石油氣燃燒不充分殘留在串上的化學物質會傷害人的很多器官，吃到口裡像柴火，肉質老得像爺爺，鹹得要死，沒辦法，滿街都是這樣的東西，反正又不會立馬死人，就當慢性自殺吧！
吳名氏、小樂川、琚瘋子做的電烤源於烘培原理，恆溫加熱，把鮮汁鎖在串內，這樣才能體現外焦裡嫩，追求的不僅是味道還要有鮮嫩的口感，更重要的預加工，以豬肉為例，要選用前夾肉，這個部位的肉是活肉，很嫩，切的刀法也有講究，要斜切成菱形，醃製時要像做肉元子的方法，順時針方向抽打，典型的傳統制作，然後選用不鏽鋼的籤子穿串，這樣的籤子才是衛生首選。
吃著鮮嫩口感的電烤串才能滿足舌尖的需求，又能保證身體健康，還不汙染環境，找電烤的燒烤試一下吧，保證吃出不一樣的味覺！
武漢老柺子
燒烤常見的食材有肉類、海鮮、蔬菜等。
燒烤要想好吃，應當從食材、火候、手法、調料等方面考慮。
食材不說了，各自都有愛吃的東西，根據自己喜好來準備就行了。該提前醃製的，就要醃製。
火候比較重要。現在很多地方為了保護環境，市區裡已經禁止經營炭火燒烤了，改為電烤。電烤的風味和炭火燒烤還是有差距的。所以自己燒烤時，儘量選擇戶外，要用炭火烤。果木木炭就很好，不論從燃燒熱量，燃燒時長，都很適合燒烤。火候也有講究，烤時要避開明火，不能著急，慢火細烤，不然食物表面易糊，影響口感和健康。
手法體現了一個人駕馭燒烤的熟練程度。帶上手套，兩手配合，持一大把肉串、筋串在炭火上慢火細烤。其間要不停翻面，快而不亂，忙而不躁，才能體現一名燒烤者的良好素質。烤時一定要避開明火，用闇火耐心的烘烤食材。尤其雞翅，稍遇明火，表皮焦黑，沒法吃了。此時，操作者的心態就很關鍵，面對遲遲無法入口的美食，不著急，不蠻幹，才能成功。烤肉烤雞翅烤海鮮時別忘了要刷油，烤出來才能美味鮮亮。
調料決定了燒烤的口味，燒烤常見的調料有鹽、孜然、辣椒麵，還可以自制一些燒烤醬，或者超市購買成品燒烤醬都可以。其實傳統燒烤，有前三種調料就足夠了。撒調料有講究，烤的差不多了，先撒鹽，因為鹽不怕烤糊。最後即將熟時，再撒孜然、辣椒麵，此時再翻烤幾下就趕快出爐，不然後兩種調料烤糊了，影響口感和外觀。假如是刷醬的話，就在撒鹽之前完成。有時候醬料比較鹹，就可以替代鹽了。要不要刷醬，就看個人喜好了。
我是蝌蚪在線
您好！我是頭條號美食達人柔藍水晶，很樂意為您解答這個問題，下面來談談我喜歡的做法！如果有不同的看法，歡迎留言一起討論！
平時最喜歡吃燒烤了，但是因為燒烤太汙染環境，最近整治力度很大，好多地方賣燒烤的也沒有了，而且外面賣的燒烤，其實特別不衛生，有的攤點賣的都是放了好幾天的蔬菜，實在饞的不行就在家裡自己折騰，正好有電烤爐，自己在家吃燒烤不是夢！
主料：羊肉100g 香腸100g 骨肉相連100g 西葫蘆50g 茄子50g
輔料：油適量 孜然粉適量 辣椒麵適量
1.把香腸串到籤子上，用剪刀在側面剪好口子。
2.羊肉切小塊，串到籤子上，每一串上面要有肥有瘦。
3.西葫蘆切片串起來。
4.最後還有茄子。
5.將蔬菜表面先刷一層油。羊肉可以直接放到烤爐上，烤爐溫度扭到中高，要不停的翻頁，讓兩面受熱都均勻。
6.香腸烤好後，側面都會翻卷起來，撒上孜然粉和辣椒麵。
7.羊肉串撒上孜然粉。
8.再撒上辣椒麵，再上烤爐烤半分鐘。
還可以邊烤邊吃哦，小心燙舌頭！再來瓶啤酒！有木有很爽？還出去吃什麼燒烤，在家烤還健康，如果怕有油煙，可以把烤爐架到煤氣灶上，上面開油煙機。
我是頭條號美食達人柔藍水晶，擅長家常菜與烘焙，每天更新不同的美味家常菜，還有蛋糕、麵包、甜點的圖文做法，不知道吃什麼，就來關注我吧！
柔藍水晶
我以前跟一個師傅學做羊肉串，他那個肉裡面，放五香粉，咖喱粉，再放熬好的豬油一起攪拌，串好。烤的時候撒上孜然粉，辣椒粉。
以前也賣過羊肉串，現在上了點年紀大了，嫌太累。
愛做辣醬的梅子
建議看看湖南衛視天天向上有一期全國四大燒烤。著重介紹錦州燒烤，因為我的老家就在錦州，雖然大金鍊子小金錶都買不起，但燒烤還是可以經常吃的。
好吃不貴，海鮮特色。錦州燒烤的特點1、醃製入味，醃料豐富，2、什麼東西都能給你烤的很好吃，3、海鮮、雞爪，鴿子最大特色，4、大蒜配著蒜蓉辣醬，特有的騷粉爽。
巴巴爸爸便
燒烤的製作過程如下，第一步:羊肉的選才，最好是小山羊肉，第二步羊肉的清洗乾淨，第三步羊肉的醃製方法:羊肉切丁或者切條都可以，切好後放到盆裡面備用，加圓蔥絲，蔥，姜鹽味精，蠔油醬少許，料酒，醃製一小時後穿串備用，第四步:燒烤調料鹽，味道，自然面，自然粒，粗細辣椒麵，羊油，
王76047671
我告訴你個燒烤的絕密配方吧，烤羊肉串的，蔥姜剁碎，白胡椒，白糖，雞蛋，可口可樂，鹽，洋蔥，嫩肉粉放不放自己決定，醃製十分鐘，烤的時候放孜然，辣椒麵就行了，孜然要用半碎的，加少許白芝麻！精確到克的配方基本上都是用爛的抄襲的，我這是自己的，用多少看你自己口味！別問我為啥不賣燒烤了，我受不了，太熱了，請個燒烤師傅不划算！夏天我做飯都是炒上，跑空調屋裡，感覺快熟了再出來盛！胖人怕熱😂
柴雞燜羊蹄
燒烤分很多種他們的烤制方法各不相同，一般肉的要先鹽，胡椒粉，料酒，蔥姜醃製一下在烤，等差不多熟的時候撒上孜然粉和辣椒粉，素的一般都要用燒烤醬，有的海鮮也用，貝類的要用製作的蒜蓉醬烤出來的才好吃
