恩施的全称是：恩施土家族苗族自治州。
从元代到清雍正，恩施是土司制度。土司是地方上的土皇帝，有自己的小朝廷、军队、还有宦官。
我住在土司城附近，周边各种土家族的美食，样样都好吃。
土家烧饼
在武汉时就吃过掉渣烧饼，但不知道，原来起源是在恩施。当然，味道也比恩施的差远了。
土家烧饼又名掉渣烧饼，烤后外层酥松，稍一震动就可掉渣。
土家烧饼要先用老面发面，后以肉、葱、花椒等为原料做成馅，掺合在一起做成椭圆形饼状，抹上酱油、芝麻等，在瓦缸内用木炭烤制而成。
烤熟的烧饼面色金黄，外酥内软，清香诱人。
就是这个烧饼，每天吃都不腻
土家烧饼历史可追溯到春秋战国时期，当时土司以土家族烧饼作为贡品进贡给楚王，受到楚王及王宫内后妃大臣们的赞赏和喜好，是土家族的传统贡品。
土家腊肉
宾馆对面有家腊肉馆。
很小的馆子，墙上挂着几个腊猪腿。不管点什么，里面都是配腊肉的：腊肉炒粉，腊肉炒面，腊肉豆皮……
5分钟炒好，内容丰富，腊肉、蔬菜满满一碗。
腊肉是烟熏的，肉质够干、够紧、够香。
老板说，当地腊肉是要把盐加花椒炒黄，抹在肉上，再用松柏枝进行烟熏烘烤一个月。所以土家腊肉色泽焦黄、肉质坚实、熏香浓郁。
第二天就直奔市场，买了腊肉、腊排骨、腊猪蹄和腊肠。回来后样样好吃。
小时候常吃金华火腿。但跟恩施腊猪蹄一比，只能靠边站。腊猪蹄，取的是猪蹄和小腿上一截肉，全是精华。
恩施腊猪蹄
恩施腊肠
在超市里看到一种晶莹剔透的水果，服务员说是当地野樱桃。长得跟美国车厘子和山东大樱桃完全不一样，橙黄色，个头比黄豆大一点。
出于好奇，买了一点回来吃，很甜，一点点酸，天然的清香，非常可口，比车厘子好吃很多。
野樱桃
恩施茶山
吃饱喝足了，有力气上茶山。
恩施因为环境好、土壤富硒，是同仁堂中药材的采购基地，也是一些“伪名茶”的输出地。
恩施的龙井在圈内非常有名。一些浙江的茶商采购完，就可以翻5-10倍价以西湖龙井之名售出。
今年4月恩施玉露充当国礼招待印度总理，总算露了一下脸。
恩施在大山深处，茶山多是背靠大山，头顶蓝天：干净、广阔。
恩施大峡谷茶园
这里没什么工业，要靠茶吃饭。规范化管理的大茶园都不洒农药了，到处可见物理捕虫板。
恩施芭蕉乡茶园
当地最好的茶叶，首先用来做恩施玉露，其次才是各种“伪名茶”，最后是本地炒茶。
游客们往往不懂，以为越土的东西越好，花高价买了最便宜的炒茶回去。
用龙井43号做的恩施玉露，是优中之优。
国礼玉露的厂家创始人，是十多年前来恩施的外乡人。因喜欢这里的环境，承包下千亩茶园，按照有机种植标准种植和管理，引进日本玉露全套生产线。
有幸在他那里喝到两种极品玉露，国礼茶同等级。滋味跟普通绿茶完全不同。喝下去的第一感觉，居然想到了乾隆。几百年前他在杭州第一次喝龙井，是否也是这样的意外？
玉露茶
今年我们上架的恩施玉露，全部由国礼玉露厂家供货，足够干净，达到有机标准。
都是用龙井43号的鲜叶，以蒸青绿茶的工艺制成，滋味极其清新，久泡不涩。
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