花旗蔘
普洱散茶，在学术意义上是称之为晒青毛茶。它仍旧保持其茶叶原本的零散的叶形，没有经过重力紧压，没有被压制成特殊的形状，为散茶。茶饼的话，在制作工程中把晒青毛茶就是散茶进行蒸压成各种形状，包括茶饼，茶砖，沱茶等各种形状。从饮用角度来说，散茶会更方便，更便于观察叶底的形状。茶饼的话其实撬起来很麻烦，而且叶底也会显得碎。
当然了蒸压工序与压制成型，是晒青毛茶与普洱茶饼的本质区别。按照官方的定义来说，只有蒸压成型的茶饼才能称之为普洱茶。散茶的话，严格意义来说它的名字应该是“晒青毛茶”。
不论是散茶还是饼茶，只要是我们喜欢喝的就是好茶，一般饮用的话，那么选择哪一个都是可以的。
懂茶帝
普洱茶的转化分三个部分：
第一就是氧化，化学常识告诉我们，任何物质只要暴露在空气中，就会产生氧化反应，普洱茶也不例外。
第二就是酶促反应，普洱茶中多酚酶的含量比较高，当这些酶和氧气接触后，就会产生酶促反应，这个酶促反应是非常快速的，需要人工控制，杀青就是控制酶促反应速度所必须的。
第三就是有益细菌的发酵反应，这是普洱茶最大的特点。
了解了这些之后，我们再来分析普洱茶散茶与压饼茶有什么区别？？
普洱茶压饼以后，茶的中间部分接触空气就会比较少一些，它的氧化反应就会比较慢，同时酶促反应速度也会比较低。只要湿度、温度控制得合适，它的有益菌群就容易形成优势菌群，可以抑制其他酶菌的生长，同时它产生的发酵反应也会比较适中。在口感的表现上就会比较好，比如茶的香气凝聚度好，茶味厚重，茶汤润滑等等。
如果散着存放，茶的氧化反应就比较快，它的聚合度低，有益菌群的发酵反应就比较弱，香气也容易散失，在口感的表现上就比压饼的要差一些。
因此，普洱茶压饼存放比散着存放要好。需要说明的是：才下树的新茶不建议立即压饼，最好散着存放半年到一年，把茶的草青味退去再压饼会好一些。
老徐谈茶
完整意义上的普洱茶是指普洱生茶和熟茶，两者都是紧压茶。
普洱散茶也有散生和散熟之分。散生茶也就是毛料，不适合长期储存，短时间喝喝还可以，时间久了香气茶味散失，所以散生茶通常用来作紧压茶的原料。
从储存角度讲，散熟茶情况比散生稍微好点，如果用环保纸箱、紫砂罐等无异味的密闭容器储存，放的时间较长，但仍不及紧压熟茶放的久远。
饼茶也是紧压茶，浑圆质朴，状如满月，符合国人的美学原则；压制时可松可紧，同时满足了南北方储存陈化松紧不同步的要求。是其它紧压茶不可替代的，也是普洱茶的主要表现形式。符合普洱茶自然属性和后期转化的内在规律，更是普洱茶大宗产品首屈一指的主角。
波多蜜韵古茶坊
普洱茶根据其外形的不同，将普洱紧压茶分为饼茶、沱茶、方茶、砖茶几种；按照官方定义，只有蒸压成型的茶饼才能称之为普洱茶，而散茶，严格意义来说应该叫“晒青毛茶”。
散茶：
茶叶保持其原本的零散形态，没有经过重力紧压成特殊的形状。散置的普洱茶有利于初识者仔细观察其叶片的外形，色泽，能感觉普洱茶叶的手感。因为没有再加工，保留了原汁原味的清香和鲜甜，取用方便，从这个角度来说，散茶更好些。从转化角度来看，散茶接触空气的面积会更大，转化的速度比饼茶更快，但是，散茶转化存在一定的弊端，转化虽快但不够充分；
饼茶：
晒青毛茶在压制成茶饼的过程中，经过了高温蒸压，揉捻成型。长时间被压制的茶叶有更好的自然后发酵条件而使得其有更好的口感,有利于收藏。虽然转化不及散茶快，但是转化更充分，口感更好，越陈越香也主要是指饼茶。
所以形态的变化，选择权来自各自喜欢就好。
茶醉小妖
散茶和紧压茶的区别主要集中在后期转化的区别。
散茶跟空气的接触面大，吸收的水分相对来讲多，快一点，转化的速度会比紧压茶快些，容易出老味，但香气会比较散。
紧压茶是散茶通过蒸软压制而成。跟空气的接触面少，转化会慢一些。但香气比较浓郁。
没有具体的好与不好之分，主要看个人的口感取舍。
流云香堂老茶馆
我对普洱茶也是情有独钟的。有关散茶和压饼茶的区别，我觉得主要在这样两个方面：
第一，直管上来讲，主要是冲泡时候的方便程度。现在年轻人喝茶，不太习惯搞太多花样，这可能也是之前小罐茶成功的一个主要原因。
第二，是发酵程度的不同。散茶和压饼茶在发酵上肯定不相同。口感明显也不相同。
和普洱一样，同为黑茶序列的安化黑茶，散茶和压紧茶（压砖茶）也是截然不同的。当然，黑茶的散茶可能是毛茶，或者是天尖。毛茶还没开 始深度发酵，而天尖是完全不同的选料和工艺，具体需要看后感了。
丰言疯語
以上是我的个人观点，班门弄斧 还望大家多多授教🙏️🙏️🙏️
惜缘普洱
1.从储藏和运输的观点来说：紧压差茶优于散茶
2.从成本和品质的观点来说：好的散茶一般不会做成紧压茶
3.从制作工艺的观点来说：紧压差茶后期经过良好的储藏，口感上会有不错的转化。而散茶只不过是做成紧压茶的上一个工序而已。
4.从口感上的观点来说：紧压茶会经过时间的洗礼，在口感上会变得更加优秀。而无论多好的散茶短时间还可以，长时间的放置，对于口感不会有太大变化。
普语茶庄
散茶陈化的快，占地方，品质还是那个品质
古香阁1819
饼，容易储存运输，最重要的是饼相对更能保住色、香、味与后期的转化！
