退休好時光
血糖的高低與吃進肚子裡的食物有直接的關係。每一餐吃得對不對，直接影響到餐後的血糖。
一般情況下，醫生會告訴你什麼都能吃，但都要少吃，儘量少吃或避免升糖指數高的食物。
可能有些人不知道升糖指數。“升糖指數”對糖尿病患者有特別的意義：糖尿病患者如果吃了高升糖指數的食物，血糖會很快出現高峰，這會對原本已經出現損傷的胰島細胞造成不良的刺激。血糖的快速波動還會對血管造成損害，長此以往更容易出現糖尿病的血管併發症。 對於普通人群來說，升糖指數也有意義：血糖的快速上升會刺激體內胰島素的釋放，導致其後血糖又快速下降，這個過程會讓人有較強的飢餓感，重新燃起對食物的渴望。
下面再說說哪些食物升糖指數高，哪些含量低。血糖高的親們儘量避免或少食高升糖指數食物。1.低升糖指數食物
五穀類：全面、蕎麥麵、粉絲、黑米、黑米粥、通心粉、藕粉。
蔬菜：魔芋、大白菜、黃瓜、芹菜、茄子、青椒、海帶、金針菇、香菇、菠菜、番茄、豆芽、蘆筍、花椰菜、洋蔥、生菜。
豆類：黃豆、豆腐、豆角、綠豆、扁豆、四季豆。
水果：蘋果、橙、桃、雪梨、車釐子、柚子、草莓、櫻桃、金橘、葡萄。
奶類：牛奶、低脂奶、脫脂奶、低脂乳酪、紅茶、無糖豆漿。
糖及糖醇類：果糖、乳糖、木糖醇、麥芽糖醇、山梨醇。
2.中升糖指數食物有哪些
五穀類：紅米飯、糙米飯、麥片。
蔬菜：番薯、芋頭、薯片、蓮藕、牛蒡。
肉類：魚肉、雞肉、鴨肉、豬肉、羊肉、牛肉、蝦、蟹。
水果：木瓜、提子乾、菠蘿、香蕉、芒果、哈密瓜、奇異果。
糖類及飲品：蔗糖、蜂蜜、紅酒、啤酒、可樂、咖啡。
3.高升糖指數食物有哪些
五穀類：白飯、饅頭、油條、糯米飯、白麵包、拉麵、炒飯、爆米花。
肉類：貢丸、肥腸、蛋餃。
蔬菜：薯蓉、南瓜、紅薯。
水果：西瓜、荔枝、龍眼、棗。
糖類及飲品：葡萄糖、砂糖、麥芽糖、汽水、柳橙汁。
最後重點說說主食。很多血糖高的人們不敢吃主食。這是不對的。糧食類食物的主要營養成分是碳水化合物，分解後生成葡萄糖使血糖升高。胰島素則把葡萄糖轉化為能量，供給身體所需。胰島素的分泌和發揮作用，是靠葡萄糖刺激來實現的，如果長期不進食碳水化合物，胰腺分泌胰島素的功能會廢用而退的。所以主食一定要吃，每天不要少於150克，合理分配到三餐。同時要防止低血糖的發生，因為低血糖更容易發生意外，威脅生命安全。
低血糖的危害比高血糖的危害更重。
健康壹加零
營養師小糖來為大家解答。蔬菜其實是很大的一類，有的升糖指數低，能幫助預防併發症，適合糖尿病人吃；有的升糖指數高，會引起血糖飆升，不適合糖尿病人吃。可以這麼說，糖尿病人吃得對＝會控糖。
哪些蔬菜適合糖尿病人吃？
1.綠葉蔬菜，如生菜、菠菜、圓白菜、小油菜、西藍花、娃娃菜、空心菜、白蘿蔔、菜花、萵苣、竹筍、蘆筍等。綠葉蔬菜普遍熱量低，纖維含量高，常吃能夠平穩血糖。
2.瓜果類蔬菜，如黃瓜、苦瓜、冬瓜、絲瓜等，這類瓜果含有充足的水分，能夠改善糖尿病人煩渴多飲的症狀，還有清熱去火的功效，並能夠幫助控制血糖。
3.深色蔬菜，如紫甘藍、西紅柿、西藍花、胡蘿蔔、紫茄子、紅莧菜、紫洋蔥等，深色蔬菜含有更豐富的營養素，尤其是像花青素、葉黃素、番茄紅素等抗氧化物質，能夠保護心血管系統，預防多種併發症，所以推薦糖友們吃蔬菜時儘量挑深顏色的吃，最好日常飲食中深色蔬菜佔到一半以上。
哪些蔬菜糖尿病人要當心？
富含澱粉的塊莖類蔬菜，如土豆、山藥、芋頭這樣的塊莖類蔬菜，還有南瓜、胡蘿蔔這種，都應該當做主食來吃，吃了它們就要少吃其他主食，不然會很容易引起血糖升高。
還有一些蔬菜，如雪裡蕻、香椿、甜菜等，因性質特殊，可能會對糖尿病人不利，建議糖友們儘量少吃或不吃。
希望小糖的回答能幫到大家，更多糖尿病飲食百科知識歡迎關注我們！
糖人健康網
糖尿病是一種糖代謝疾病，主要是體內的胰島素分泌出現了問題，可能是由於胰島素抵抗，胰島素敏感度下降，胰島細胞受到破壞，無法正常分泌胰島素。而胰島素卻是體內唯一能降糖的激素，如果胰島素出現問題，我們血液中的葡萄糖處理出現問題，血糖調節變得困難，所以糖友的日常飲食最需要注意的就是糖分的攝入，如果真要說害怕吃什麼蔬菜的話，那便是含糖量相對較高的蔬菜了。
蔬菜其實大部分都屬於低糖食物，蔬菜和水果有點區別，水果含糖量普遍較高，攝入量也應當有所控制，但蔬菜多屬於含糖量低，膳食纖維豐富的食物，其實反而是一種很適合用於控糖的食物。多需要注意的就是瓜果類、根類的蔬菜，由於是植物的果實部分，脂肪、糖分含量較高，例如南瓜、玉米、藕、土豆、紅薯等，還有豆類（如豌豆、蠶豆），這些蔬菜中的澱粉、碳水化合物含量較高，碳水化合物最終轉化為葡萄糖，對血糖的影響就較大了。
不過因為蔬菜類食物普遍是膳食纖維含量豐富的食物，膳食纖維能夠減緩食物的消化速度，而且蔬菜普遍營養豐富，所以含有糖分較高的蔬菜類食物完全可以代替主食食用，或者混合細糧一同食用。比如在精白米飯中添加一些薯類食物，紅薯、紫薯、土豆、山藥之類的混合起來，不僅能增加食物多樣性，而且又能提供豐富膳食纖維，減緩食物消化速度，抑制脂肪、膽固醇、糖分吸收速度，達到平穩血糖的效果。
這些澱粉類蔬菜作為主食也不宜過多食用，推薦150g左右為宜，比如代替主食用兩個紫薯、半個紅薯、半截多點玉米、幾小段鐵棍山藥等等都行，混合細糧就很方便了，建議添加1/3左右，每頓的主食在200g左右，一小碗的分量就夠了。如果其他菜餚中有這些富含澱粉的蔬菜，可以適量減少主食的攝入量，平衡糖分攝入量。澱粉類瓜果更不易油炸，多油，否則熱量更高，對糖友血糖的平穩十分不利。
只有營養師知道
對於糖尿病患者而言，但凡能夠提供熱量的食物都會導致血糖水平的升高，所以，含熱量較低但營養卻非常豐富的蔬菜便成了最好的選擇，其富含的膳食纖維更是人體不可或缺的營養素，所以，蔬菜的食用則是飲食療法中非常重要且有效的一部分，這也是為什麼醫生會交代患者"儘量多吃菜少吃飯"的原因。
不過，也並非所有的蔬菜都適合"多吃"，比如胡蘿蔔、甜菜、蓮藕、南瓜、番薯、芋頭等等，它們的升糖指數都在55以上，屬於中等升糖指數食物，多吃一些就可能會導致血糖水平的升高；
那麼，哪些蔬菜可以"放心吃"呢？當然是升糖指數越低越好，比如蘆筍、菜花、芹菜、黃瓜、茄子、萵筍、生菜、青椒、西紅柿、菠菜等蔬菜，其升糖指數小於15，幾乎是所有蔬菜中升糖效果最差的，即使吃個菜飽也不會對血糖造成太大的波動，不過，就算擔心血糖升高，也不能不吃主食，畢竟我們的一切行為舉動都離不開能量的支持，僅僅依靠蔬菜並不足以滿足機體對熱量的日常需求。
另外，對於糖尿病患者來說，合理的膳食結構、均衡的營養供給才能滿足健康的需求，所以，蔬菜的種類越是複雜越好，不能總逮著一樣使勁吃。
綜合內科張醫生
回答一下應該是適應什麼蔬菜，不是怕什麼蔬菜，有什麼怕的呢？說實話“怕胰島素”一打就下去。那麼適應什麼蔬菜呢？（就是怕什麼蔬菜）苦瓜、油麥菜、生菜、西紅柿、扁豆、苦菊、芹菜、空心菜、菠菜、白菜、冬瓜、南瓜、韭菜、蘿蔔、蒿子稈、柿子椒、胡蘿蔔、黃瓜、絲瓜、小白菜、茄子、等含碳水化合物的蔬菜最怕，糖尿病可以吃。謝謝悟空問答！
誠實78356341
土豆 紅薯 山藥 南瓜 玉米 蓮藕 馬蹄 芋頭等含澱粉高的都不適合高血糖患者吃。還有豆類也要適當少吃。綠葉菜最好。還有菜花之類的 不光有營養還能抗癌呢
享瘦廚房
可以多吃蔬菜
1237983063400264
糖尿病主要是因為胰島功能受損，導致體內血糖升高，嚴格意義上來說，沒有什麼糖尿病很怕的蔬菜，但是很多粗纖維的蔬菜，它的升糖指數比較低，不會引起較大的血糖波動，對控制餐後血糖很有利，所以才有建議糖尿病患者多吃蔬菜的說法。
養生大講糖
謝謝！糖尿病最怕的蔬菜我認為是：菜花、豌豆、青椒，空心菜、蠶豆、圓白菜、韭菜、豆製品等等。
玉蘭165050719
澱粉高 含糖量高
