武夷山的鬥茶，就是讓包裝去掉，讓茶友喝，看下那杯肉桂比較好。盲喝，是最考驗技術含量的，當然也很容易碰到傳說中的偽大神。經常會說“你們喝就好，等等我看葉底就好了。”聽到這句話，很多茶友心中都會冒出大神兩個字。然而，最後“大神”只是挑出一片茶葉，用食指和大拇指搓了一會，就說“搓不爛，是好茶。”其實如果噹噹只是通過搓茶葉來定論肉桂的好壞，是否太過偏頗了？
根據葉底來判斷肉桂品質，並不是簡單的搓一搓茶葉，看是否能夠把葉肉搓下來的。下面華祥苑茗茶小編就來說說要從哪些方面才能葉底判斷肉桂品質。
一、觀察肉桂的顏色（看焙火是否足），如果肉桂的顏色是均勻的，如中火、如中火、中足火級別的肉桂，它的葉底是軍綠色的，看起來好像雨後的深綠葉片，充滿生機和活力。那麼品質不佳的肉桂，色彩就偏多，顏色的跨度也偏大，顏色看起來比較雜。焙火過頭的話，肉桂葉底顏色是深黑色的。
二、看葉底光澤。產茶山場、製茶工藝、沖泡方式這些方面的指標都是滿分的肉桂，它的葉底是極具光澤的。在正常的光線下，葉底呈現有油的光澤。品質差或者焙火失敗的肉桂，則沒有光亮的色澤。
三、感受彈性好肉桂的葉底，它還是有彈性的。如何判斷肉桂的彈性？等到這泡肉桂泡淡了，泡到不想再喝時，可以用杯蓋輕輕摁下葉底，直到葉底下陷，這個時候再鬆開蓋子，看葉片是否能快速反彈。最好，還是用手感受。有食指摁下葉底後，葉片能在短時間內復位，說明其存在彈性，如同下橡皮筋被拉昇後還能復原，是一個道理。或者，可拿起一片葉子，用食指和拇指捏它，看它能否快速反彈。如果葉底像嬰兒的皮膚一樣有彈性，則品質不太差。
茶界有句老話“茶是否好，湯水會說話。茶是否好，味蕾會判斷。”想要了解更多茶葉知識，歡迎訪問華祥苑。
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