《1》
膾不厭細，老祖宗傳下來的飲食智慧，是食物要精製細作。
膾，指細切的肉。還特意指代新鮮的魚貝類生切成片，蘸調味料食用的食物。
不少魚貝類，在食材新鮮，安全可靠的情況下，生吃別有一番滋味。
如，冰鮮的金槍魚生，生吃入口爽滑、勁道，將其烹飪熟透後，這般特殊的口感風味就喪失了。
烹飪的做法，對於食材的風味呈現，有著直接影響。
喝茶也是一樣，不同泡法之下，得出來的茶湯，風味完全不相同。
前段時間，給位老朋友捎去了點茶，其中就包括一餅好評度很高的老壽眉餅。
相識了多年，老友對這些茶的評價，倒很直接。“那餅老壽眉喝著，感覺味道有點淡，喝起來沒滋味。”
這是什麼情況！這零差評的老壽眉喝著還沒滋味，那得是什麼好茶，才能入得了這位老兄的法眼？
於是乎，特意抽空跑了一趟，喝茶敘舊，順便看看到底是什麼情況，一探究竟。
親自跑一趟果然有收穫，原來啊，問題竟出現在泡茶的方法上。
下面就來看看，到底這位老兄用了什麼泡法，連好茶喝著都感覺沒滋味？
《2》
好白茶錯誤泡法一：用紫砂壺泡！
暮春的午後，悶悶的下過了一陣雨。
驟雨初歇，急雨停住後，方才來到朋友的茶室。
這時，朋友招待著幾個客人，已經泡過了好幾衝巖茶肉桂。
閒聊一會後，老友拿出了那餅老壽眉，撬開一塊，放入了一旁的紫砂壺泡。
那把紫砂壺，造型別致，泥料看著不錯，是老友特意託人從外地請師傅做的。
但，紫砂壺好看歸好看，但不適合拿來泡白茶啊。
由於還有別的客人在，這話也就沒有直說。
心想著，既然來了，不妨好好喝一喝，這紫砂壺泡出來的老壽眉，味道是不是真的淡？
沖泡白茶，最為適合選用的茶具，其實是用白瓷蓋碗。
外表覆有釉面的白瓷蓋碗，質地細膩，不容易吸附茶香和水香，能一衝又一衝，將白茶的本真風味呈現出來。
而紫砂壺，材質比較特殊，看著外表光潔的紫砂表面，內在其實分佈著無數細密的孔縫，是像是月球表面一般。
紫砂的毛孔，經過燙壺溫杯，在熱力的作用下，更為舒張。
正式注水泡茶後，這些舒張的、粗大的毛孔，像是一張張飢餓的大嘴，會瘋狂的吸收茶湯中的香氣和滋味。
如此一來，泡出來的茶湯，其實已經是被紫砂壺喝過一次的，好茶中的精華物質被它吸走了大半。
果不其然，喝到朋友泡出來的老壽眉後，原本用蓋碗泡茶，能在杯蓋中清晰捕捉到的甘和棗香，茶湯中的醇厚感，變得蹤跡難覓。
茶湯入口，輕輕柔柔的，細啜之下感受不到內容物，湯水很薄，並且茶湯中能感受到的香氣很弱。
揭開壺蓋細看，偌大的一個紫砂壺裡，老友只投了一小塊茶餅進去。
茶餅撬得略厚，經過兩輪注水沖泡後，還沒能徹底舒展開來。
那餅老壽眉，在撬餅的過程中，沒有撬成適量的茶餅薄片，厚厚的塊狀茶餅，阻礙了內在茶味物質的釋放。
再加之，投茶量過少，茶水比例不協調，進一步影響了茶湯的滋味。
《3》
好白茶錯誤泡法二：投茶量過少！
泡茶，若想泡出不濃不淡，滋味正好的茶湯，在投茶量的把握上，需要做到恰到好處。
如，一個標準容量的110ml白瓷蓋碗，用來泡白茶，投茶量以5克幹茶為宜。
而若是用來沖泡武夷巖茶，則需要投入8克的幹茶條索。
相比起白茶，武夷巖茶大多是單獨泡袋包裝，8克一泡袋裝，省去了不少泡茶稱重的麻煩。
這位喝了多年巖茶的老友，泡茶的時候，少有用克稱稱茶的習慣。
在撬那餅老壽眉，進行投茶時，自然而然，憑著手感來定。
殊不知，他那把造型獨特的紫砂壺，內在的容量足足有250ml-300ml。
這樣一來，若是隻搭配上一小塊老壽眉餅，得出來的茶味，自然不夠味。
投茶適量，需要根據茶友們在日常喝茶過程中不斷摸索，結合個人喝茶口味，方能得出最為適合自己的投茶量搭配。
對於日常喝白茶來說，除了需要主要蓋碗泡茶的投茶量搭配外，還需要根據茶具的調整，及時調整投茶量。
不同的茶具下喝白茶，由於茶與水的接觸時間不同，茶味釋放的不同，投茶量的多與少，自然需要具體問題具體分析。
像是110ml蓋碗沖泡，投放5克白茶幹茶能得出適合大部分人喝茶口味的出湯；
換作是用玻璃杯泡的情況下，一個常見的200ml玻璃杯，用來泡白茶，搭配上1-1.5克白茶幹茶即可。
投茶適中，方能得出好滋味。
若不然，投茶過量，茶味容易過濃，過重。
投茶量過少，泡出來的茶湯，滋味又會有明顯的不足，像是今日這位老友泡茶，投茶量顯然就是沒有夠量。
再加上，這位老兄的撬茶餅功夫還沒有練到家，將茶餅直接撬成了塊狀，而非薯片般的茶餅薄片。
撬成塊狀的茶餅，茶味本身就不好釋放，加之投茶量過少，茶水比例不均衡，得出來的茶味，自然容易淡。
《4》
好白茶錯誤泡法三：用溫水泡茶！
三五好友閒談喝茶，是件舒心的事情。
今天看朋友泡茶，一時聊天興起，燒水壺內的水，還沒有重新燒開，就端起來泡茶。
壺內的水，前不久泡巖茶的時候，之前燒沸過，這會溫度早已下降。
等到注水沖泡那款老壽眉時，燒水壺內的水，溫度只剩下了七八十度。
用這樣的溫度泡上了年份的老壽眉，真是暴殄天物！
對於內質豐富的白茶來說，泡茶水溫最為適宜的溫度，是用100℃的沸水。
好茶不怕開水燙。
唯有如此，深藏在白茶內部的茶香物質和茶味物質，才能得到充分的釋放。
藉助沸水的溫度作用，能將白茶深處的茶多糖、果膠物等養分物質逼發，為茶湯帶來更為淳和的滋味。
與此同時，沸水的高溫作用，能讓白茶的芳香物質，得到更為全面的釋放，讓白茶可以喝起來更香。
經過歲月力量的老壽眉餅，單是嗅聞幹茶，就已經跟聞出沉鬱的藥香，親切的陳香，甘和的棗香等。
老茶餅內含的馥郁茶香，沸點有高有低，有沸水沖泡，更能讓其茶香物質錯落有致的釋放出來。
而用溫水泡白茶，對於內質豐富的好白茶來說，實在是對於茶味的極大浪費！
《5》
在老友的茶室裡，喝過了幾杯茶後。
上一波的客人起身告辭。
於是乎，一五一十的告訴了老友，這餅老壽眉之所以喝起來味道淡，問題就出在他的泡茶手法上！
老友不信邪，說他泡了這麼多年茶，怎麼會將茶泡不好呢。
閒扯辯論了一番過後，決定親自給朋友泡茶，以還老壽眉公道。
洗了蓋碗和茶杯，燒水泡茶，重新撬了適量的老壽眉茶餅薄片，開始注水泡茶。
按部就班下來，這款老壽眉的茶湯滋味，恢復了正常。
喝過茶後，老友果然就服氣了，這茶香氣原來這麼好哇，茶湯還挺稠的。
但話鋒一轉，那位老兄繼續說道，這白茶中的老壽眉，味道還是不夠重，至少喝著沒有巖茶那麼有味。
聽聞這話，真是哭笑不得。
到了這兒，這款明明零差評的老壽眉，為什麼喝了會感覺滋味淡，最終真相終於大白。
原來這位老兄，不僅是泡茶方法沒有做對，而且在喝了多年巖茶之後，喝茶口味口味較重，並不適應白茶。
老壽眉喝起來感覺味道淡，找了半天原因，最終沒想到竟然是朋友喝不慣。
看來，這餅老壽眉被評價成味道淡，實在堪比竇娥冤！
《6》
各花入各眼。
一款人人交口稱讚的好白茶，自己喝茶的時候，覺得不好喝，背後可能的原因，實在很多。
遇上這樣的情況，可不要急著下定論，認定白茶品質不好，而是要多找準原因。
倉儲不當，白茶發生了跑氣與受潮，風味呈現會受到影響。
沖泡不當，茶具選不對，投茶量不搭，茶味同樣達不到一個好狀態。
到了最後，茶分六大類，種種各不同。
喝一類新茶，若是覺得其不好喝，不妨將個人喝茶口味考慮進去。
對待事物的看法，汝之蜜糖，彼之砒霜，情況實在很常見。
就像是榴蓮，愛吃的人，為之深深著迷。
不喜歡吃的人，對其唯恐避之不及。
是以，遇上一款喝起來感覺沒滋味的白茶，可要好好找準原因，以免冤枉了好茶！
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