没有美食和美景相伴，旅途和人生都难称完满，有机会的话，最好不要错过。
在“逛吃贵州”的青绿山水、寻常巷陌，有一个看得见、遇得到、闻得着、吃得上的贵州等你来。
看到眼馋处，便是出发时。
假期同学见面，商量吃点什么好，有人提出， 花溪牛肉粉 ，承载的大学记忆最为丰富，尤其为毕业后便背井离乡的同学们所经常挂念，就这个最好。 说得对，就是它了——
一份滋味，从小到老
大学四年，在花溪度过，囊有余钱，周末起早，先逛旧书摊，再食牛肉粉，便是神仙日子。花溪牛肉粉，有两大品牌，一曰王记，一曰飞碗。都在步行街上，门脸相望，各擅胜场，本不好妄断高下。我们那时代的学生，却多半更钟意飞碗，觉得口味分量都更胜一筹。 时隔二十来年，不复少年郎，眼大肚皮小。一个单碗，或加肉或加筋或加杂，足够填满肚子，已无余量再吃其他东西，周边还有著名的烤小豆腐、糕粑稀饭、烙洋芋饼，无力再品味，至于心里还欠着的一杯小保冰浆，则因为害怕冷饮对肠胃不利，完全不敢尝试。
一碗情深，百家争鸣
说回牛肉粉，为贵州平民饮食一大宗，各美其美，也各爱所爱，好口味而兼好口碑者，何止成百家，先说贵阳，有 安云路“董记”、遵义路“马记穆斯林”、相宝山贵州日报门口“胡记”、富水路口“超一”、鲤鱼街“深巷”......都有特点，岂让王记、飞碗独美哉。而贵州其他地区，牛肉粉也同样值得说道，比如，安顺的“支记”，最近吃过，惊艳无比，以黄焖为最正宗，肉大坨且软糯入味，汤浓郁，粉细滑，加筋加杂，分量更足，犹觉不过瘾，再找补一碗单份。窃以为，是我所吃过最好的一碗牛肉粉。
不消得说，贵州各地都有好牛肉粉，比如黔西、铜仁，都曾碰到味道上佳者。可惜我所吃未遍，不能一一列举，留待读者诸君补充。
黔人食粉，早有传统，而粉可以和若干食材搭配，轮到牛肉，并不稀奇。偶然读到贵阳市档案馆辑录的《抗战期间黔境印象》，所收《贵阳市指南》一文说，其时本地食馆中， “孙裕顺、伊斯兰为牛肉各味”，而“清真教之饭店，以炖牛羊肉汤调制之，名牛肉粉、羊肉粉。出售门市，嗜者不少”。 据此猜想，也许牛肉和粉的结合，与伊斯兰教徒定居贵阳，不无关系。
毫无疑问的，贵阳是一个移民城市，仅就这近百年的历史而言，抗战南迁、三线建设、知青下乡乃至于改革开放后的浙商、“川军”等等，若干次大大小小的移民潮，累积式地塑造了这个城市的性格，当然也包括饮食。《贵阳市指南》还说到，抗战时期，“据有关机关之统计，贵阳小饭馆小食堂之综述，在二三百家以上，不可谓不发达，至菜肴口味，因五方杂处，各省风味俱备”。
廖炳惠《吃的后现代》，谈及移民文化与饮食之间的关系：“随着人口的移动，食物的烹调手法及食材在抵达异地之后，由于当地的风土民情以及各种动物、植物的变化，产生了各种组合，对于原来的食谱提出修正。”
吃牛肉粉，可加的配料很多，加肉、加筋、加杂、加皮乃至加卤蛋，任由选择，食袋大者，甚至可以要个“全家福”，端上来像个小脸盆，再找小碟子盛满泡好的酸莲花白、酸萝卜，西里呼噜吞下去，确是人生一乐。
写到牛肉粉，不免频频吞口水。特别引起怀念的，是北新区路的一处小店，门脸不大，生意好的时候，就得端着粉蹲在路边吃。主人乃一老妪，不知何故，忽尔歇业，就此再无消息，店名也早淡忘了。
说过很多遍了，饮食总是与我们的人生经历交织成一片，分拆不开，所吃的通常也不仅是食物，而是一份记忆。大学时的师兄小查，几年前为同学会写过题为《相识二十年》的四首绝句，其中之一说：
花溪曾现少年身，回首多番看不真。 二十年间成果巨，小男孩变小男人。
语近调侃，但真情流露，足以动人。或者有人以为飞碗牛肉粉已不复当年滋味，我却每次吃到都心存感激，时过境迁，因此而变味的东西着实不少——即使是记忆——而这碗粉显然地不在其列。
撰稿：周之江 编辑：小千 黄祐捷（实习）
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