真正熱愛牛肉的人，一定不滿足於只在正餐吃牛肉，牛肉乾的誕生都在意料之中。
作為一款居家旅行、考試減壓、聚會看球、聊天吐槽、補充能量的必備良品，人們更多時候還看中了牛肉乾營養價值高這一特性。
2019年4月，消道長送檢了9款牛肉乾，哪款牛肉乾既營養又好吃？
測評產品
百草味、良品鋪子、科爾沁、牛頭牌、老四川、張飛、棒棒娃、母親、可可西里
測評指標
營養指標：鈉、總糖、蛋白質
口感指標：外觀、口感、味道、甜度、鹹度、整體喜好度
科爾沁、棒棒娃蛋白質含量剛達國標線
蛋白質是評判牛肉乾營養價值的重要參考指標。一般來說，動物性蛋白質的營養價值優於植物性蛋白質。
牛肉乾優質蛋白質含量豐富，標準規定其蛋白質含量≥30g/100g。
究竟哪一款牛肉乾是營養價值的“扛把子”？
檢測結果顯示，9款牛肉乾都在國標線之上，但是，它們的品質差距較為懸殊。
宣稱選料自藏犛牛肉的可可西里 ，營養價值最高，比最低標準值高出近六成。其次是張飛，位居第二。百草味別樹一幟，處於中上水平。
然而，棒棒娃、科爾沁剛過國標線，與可可西里相差三成以上，可見牛肉實際含量較低。
《中國食物成分表》的數據顯示，瘦牛肉的蛋白質含量為20.2g/100g，牛肉乾為45.6g/100g。
在本刊的檢測結果中，僅可可西里、張飛接近預期值，而棒棒娃、科爾沁與未脫水的生鮮瘦牛肉差別甚小，這可能與其使用的原料和配料有關。
科爾沁、老四川糖分高，9款牛肉乾一概“高鈉”
在製作過程中，糖有保水的作用。為了使牛肉乾變得鬆軟，口感不會太硬，廠家往往會加入大量糖。如此一來，還能減少牛肉的投料量，控制了成本。
不過，如果糖攝入過高，不僅增加了肥胖、齲齒、2型糖尿病等健康風險，還加速了肌膚的衰老。
世界衛生組織（WHO）建議，成年人和兒童每天遊離糖的攝入量不應超過50g，最好不超過25g。
前文提及部分牛肉乾的蛋白質“不翼而飛”，事實上是糖“鳩佔鵲巢”。
檢測結果顯示，張飛、母親、可可西里糖分相對較低，與蛋白質排名靠前互相吻合。
而蛋白質含量較低的老四川、科爾沁，含糖量非常可觀，一包牛肉乾中三成以上都是添加糖。換言之，你吃50g牛肉乾至少將同時吃下15g糖。
讓人細思極恐的是，即使糖分爆表，消費者也很難嚐出來。為了平衡鹹甜度，企業在生產的同時還會添加鹽。因此，糖越多一定程度上鹽也不少。
檢測結果顯示，9款牛肉乾均屬於“高鈉食品”。
其中，棒棒娃的鈉含量最高，只吃100g就超過了世衛建議每日鈉攝取限量的最大限制（2000mg）。良品鋪子、科爾沁、百草味的含“鹽”量也不低，約為5g/100g。
鈉含量最低的一款依然是糖分最低的張飛，但鹽分仍然較高。
而可可西里的鈉含量標示值為786mg/100g，但實際檢出值為1340mg/100g，為標示值的170%，不符合國標要求，屬於不達標產品。
此外，主觀盲評的測評結果顯示，張飛口感最佳，科爾沁口感墊底。
百草味“肉質軟硬適中”，老四川“牛肉味濃”，同樣可圈可點；良品鋪子“嚼起來很多渣渣”，棒棒娃“入口即糊，香料味重”，雙雙不被推薦。
在味道方面，百草味呼聲最高，其被評價為“調料的香味聞著比較小清新，整體味道較好”；相反，科爾沁差評連連，被質疑“帶著股酸腥味兒，屬於不會買的類型”。
與含糖量測試結果如出一轍的是，多數牛肉乾口味偏甜，而張飛、母親算是眾款“蜜罐子”中的“一股清流”。
志願者在描述試吃牛肉乾的直觀感受時可謂天馬行空，展開了花式吐槽：可可西里“啃起來像柴一樣”，良品鋪子“有點雞糠的味道和口感”，牛頭牌“像曬過頭的肉鬆”，科爾沁“像方便麵調料包”等。
另外，消道還對著9款牛肉乾的安全指標、衛生指標等進行了測試，詳細測試結果敬請繼續關注“消費者報道”喲~
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