肝臟是人體最為依靠的內臟，它具有解毒的功能，負責人體內的各種代謝，在中醫認為，肝是人體的將軍之官，五行屬木，具有藏血舍魂等作用。但是隨著社會的發展，患有肝臟疾病的人卻越來越多，諸如慢性肝炎、乙肝、肝硬化，甚至最嚴重的肝癌等，患病人數都在不斷地上升。
在中國，更是有數以億計的患者患有乙型肝炎，這不得說是一個可怕的事情，生活中哪些食物最傷肝，哪些食物又能保護我們的肝臟？
4種傷肝食物要少吃：
1、變質、發黴的食物
生活中，很多人都有這樣的習慣，特別是許多中老年人，他們出於節儉的原因，經常把一些變質、發黴的食物，還拿出來炒來吃，新聞裡已經報道過多起食物中毒引起的事件，像發黴的花生、大米等，還有一些剩菜剩飯，在一些人認為，只要把食物發黴那塊丟掉，剩下的是安全，其實不然，在發黴的食物中，已經不斷產生黃麴黴素，這是肉眼所不能看見的。一旦體內攝入過多黃麴黴素，對於肝臟細胞來說，是巨大的打擊，會造成非常大的損傷，誘發肝癌也是有可能的。
2、燒烤
燒烤、啤酒，是許多人無法拒絕的兩種食物，尤其是一些男士，在夏天幾乎是天天吃燒烤喝啤酒，其實，在烤制過程中，是很容易產生許多致癌物質的，而且燒烤過程中，會放入大量的香料、調味品等，超期攝入超標，很容易誘發高血壓、高血脂等疾病，間接對肝臟造成傷害。
3、長期醃製的食物
許多人，尤其喜歡食用醃製品，特別是臘肉、香腸等，但其實，在醃製的過程中，會放入大量的食鹽等，長期攝入鹽超標，對於肝臟會造成負擔，還有可能造成高血壓等疾病。
4、生魚片
生魚片，最多見的應該是在日本，日本人最喜歡這種方式，但近年來慢慢流入中國，許多白領也喜歡食用生魚片，但是這樣的生魚片中卻含有大量的寄生蟲等，直接攝入，會造成人體的寄生蟲感染，這對於肝臟更是致命打擊。
多吃3種保肝食物：
1、海帶
海帶、紫菜等海藻類產品，具有非常良好的解毒功能，它能減少人體對於鎘等有毒重金屬的吸收，據外國科學家調查，一種褐藻所產生的化合物，甚至能減少人體骨骼對一些有毒放射性粒子的吸收。
2、蘑菇
蘑菇，具有新鮮可口，不進如此，含有豐富的營養，含多糖類、維生素等物質，科學家實驗證明，蘑菇含有的多糖，具有調節人體免疫力的作用，適合肝病患者服用，
3、枸杞
中醫認為枸杞具有滋補肝腎，養肝明目的功效，對於肝臟有一定保護作用，尤其是寧夏產的枸杞，更是適合肝臟病人適量服用。
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