用户6061937407513
市面上的压面机大同小异，压面机怎样压出好吃的面条关键的秘诀在于和面！
下面我分享一下使面条爽滑劲道的和面方法！
首先是面粉的选择是使面条筋道的基础保证
面粉要选择中劲面粉，可以保证有足够的筋道！
和面时加入蛋清，也可以增加面条的筋道，并且蛋清会使煮出来的面条不粘黏，颜色也更加好看！
和面的水，要准备40度左右的温水
和面的方法
面和水的比例是1:2，不同的品牌的面粉吸水程度不同，可以适当增加或者减少，加水时要少量多次的加。
每200g面粉添加一个蛋清。
和面时一定要有耐心，要揉成光滑的面团，要遵循“三光”原则:面光、手光、盆光！
揉面的手法要轻柔，顺着一个方向揉，不要不同方向揉，这样会破坏面团的筋道！
面团如果很黏可以适当的放一些面粉，反之面团如果很干就适当的加一些温水。
面条活好以后就可以使用压面机压出面条了。
煮面时可以在水里加一些盐，作用是防止面条粘黏！
面条要水开在下面，等面汤再次沸腾后，转中小火煮2~3分钟捞出，过一遍凉水！
爽滑筋道的面条就做好啦！
大家如果有什么问题或者建议，可以在评论区留言讨论！
我系万能辉
1、鸡蛋2个，盐20克（一斤面粉10盐，）这次要做两斤面粉1000克
2、一斤面粉用到的液体（包括鸡蛋液一共用到235-240液体）减去鸡蛋液的重量后再加水（水和蛋液一共不超过240克配500克干面粉和成面团）盐加蛋液和水搅拌均匀，
3、加入面粉用筷子搅拌，
4、最后和成面团，和面时会觉得很干很硬就对了！因为醒10分钟后面团会变软些
5、安装压面机，固定在桌面边缘，安装固定螺丝固定好！
6、和好的面团分割成一小块一小块，两面撒上薄薄的面粉
7、放到压面机最宽挡压面片
8、压出来双面撒上干粉，顺序摆好面片就算压好等待出面条了，把摇杆装到出面孔手摇出面条
北漂郭小呆
在吃面条这个方面，山西人可以说是最会吃的了，在山西人的饮食文化中，面类食品是必不可少的。
面类食品的数量在山西也是最多的，因此也产生了各种面文化。
要想面条做的好吃，首先在和面的时候就有很多的技巧，可以在面粉中适当的放个鸡蛋，或者放少量的盐有利于改善面的口感。
然后面活好以后，一定要饧适当的时间，面条吃起来才会筋道。
最重要的一点就是面的汤汁儿了，可以根据自己的饮食习惯，选择荤汤或者是素汤。
最后在面中放少量的香菜或者熟黄豆，既有利于增加食物中的营养，还可以改善食物的感观，可以达到色香味俱全的效果。
佳丽美营养师
回答问题多点赞哦，要求官方点十赞哦，看你想吃的软一点还是劲道一点，其实面条的精髓不在面 ，而在于面，水，人的合一和面到位，一生回味，吃饺子要多一点水，这样饺子皮比较软，好擀面，而面条就要相对硬一点，这样一方面是好压，不会粘在一起，另一方面吃起来有咬头，也就是劲道足。
张桂中6
要想面条吃着劲道，在和面时加少许盐，面和的硬一点，煮面条时也可以放少许盐，这样煮出来的面条好吃有劲道！
谁坏谁先老
要想压的面条好吃，和面的时候放鸡蛋 食盐少许，面和的硬一些，醒面时间要长一些，不光这些，眼观也很重要，榨菠菜汁，胡萝卜汁和面不光营养，颜值也高～
麦v穂
加少量的盐，增加筋性，另外增加揉搓的次数也可以增加筋道的口感。
百味上品餐饮投资管理
和面的时候少加点盐，面会劲道，有嚼劲，醒面的空挡多揉几次
独1无2不悔的爱
1、和面时加入盐，可令面条更有筋道
2、和成面团后，要醒一下
李小貝
一种高筋粉,一种普通粉.当然和面的时候得掌握面的软硬不能太软,比饺子皮得硬些,超市有卖小行压面机,用它比觉方便我一直在用
