綠色鄉情
我是福建人，福建這邊的年夜飯主要是以海鮮為主，其中魚是必不可少的一道菜，因為寓意著年年有餘。傳統的年夜飯除了魚，還要有紅鱘/正蟹等螃蟹類，因為螃蟹橫著走，蒸熟之後紅通通的而且有大量的紅膏，所以寓意著人生大道上你可以暢通無阻，名聲會很紅，而膏與高同音也就是步步高的寓意。其他的龍蝦或者大蝦等煮熟之後也都是紅紅的，代表著生活紅紅火火，另外龍蝦或大蝦都有一節一節的，也代表著工作順利節節高升，所以福建這邊年夜飯代表著生活紅紅火火、步步高昇的龍蝦與紅鱘也都是必不可少的菜。
淋雨Jasman
年夜飯吶，在我們青島沿海，少不了如下幾道菜：
一、肉類：
多少年的傳統，沿海居民過年往往幾戶殺一頭豬，吃慣了豐富海味的漁民，幾十年前，肉類畢竟屬於奢侈品。這些年，人們的生活水平提高了，奉年過年，我們這裡肉吃得相對少了，人們喜歡弄個豬頭、弄套下貨，以至牛、羊肉做為過年的肉類主品。
雞，在我們這裡過年是家家戶戶必不可少的，畢竟這有大吉大利的象徵，人們過年都希望來年有個好彩頭，好收穫嘛。
二、海鮮：
因為是沿海，我們這裡過年的海鮮太講究，過年都是以海鮮為主。
首先，必須保證家庭成員每人一個的海參和海捕大對蝦，畢竟是漁利之便，靠海吃海。
然後，必須有海捕大鱸魚、鯧魚、巴魚、八帶魚、赤貝、墨魚、墨魚籽、蛤蜊、黃花、刀魚等。因為是沿海，我們這裡不習慣吃內陸河江魚。我們這裡也不太出鮑魚。對了，我們這裡冬天到過年家家戶戶海蠣子（蠔）是一吃一麻袋的，因為今年又是個海蠣子豐收年，海蠣子在過年的日子裡是天天都有的。
現在沿海人民的生活水平較以往有著較大的提高，加之過年，人們一是慶祝、二是團聚，所以年夜飯往往是傾其所有的，儘可能地讓一家人過一個其樂融融、團團圓圓、豐富多彩的新年。
三、蔬菜：
年夜飯也離不了自己種植的大白菜，這是山東人的最愛，大年夜一般是用豬肉燉豆腐加粉條。還有菠菜、芹菜、油菜等。
當然了，再好的年夜飯，也離不了象徵闔家團圓的水餃啦！
歡迎大家到我們青島田橫來做客，吃海鮮，我請客。
大義田橫
現在過年跟過去不一樣了，過去過年吃的是大魚大肉，因為平常的日子都很清苦，魚肉都是憑票供應，比蔬菜貴，一般家庭都不捨的吃，現在過年吃的是氣氛，是一家人團聚的心情，吃已經不是最重要的，現在過節的吃，從菜市，到餐桌的擺排，都越來越講究，春節的招牌吃食，當然是餃子，餃子皮都越來越講究，餃子皮用胡蘿蔔汁，菠菜汁和麵，五顏六色，我家餃子餡基本是素三鮮，韭菜雞蛋蝦仁，除了餃子，海蟹，龍蝦，油烹大蝦，清蒸桂魚，蒜蓉荷蘭豆，糖醋排骨，椒鹽雞肘，臘腸芹菜，蒜薹炒肉，大拌菜，都是我家年夜飯必不可少的菜品
藥師日誌
吃年夜飯，在我們家鄉，原來只有水餃，這幾年才逐漸地弄幾個菜，一家人圍坐在一起，有說有笑。不僅僅是現在生活的豐富，我們還在享受著親情的滋潤。
至於不能少哪些菜，按我家鄉來說，隨意吧。沒有規定。即使別處有，也應問問長輩，或者懂民俗文化的人。即使是民俗，也有十里鄉不同俗的說法。文化發展到了今天，有的豐富了，有的沒有了，甚至有的人不講究了。民俗傳承到了今天，尤其是題主所說年夜飯，我個人認為只是個形式，不必拘泥於什麼菜，春節了，我們不僅僅要的是辭舊迎新，還要有親情。
輕舟疾發
雞，魚，肉，蛋肯定是少不了的，具體怎麼做，各不相同，可汆，可蒸，可炸，可涼拌，可熱炒，也可葷素搭配，具體手藝，各不相同品種式樣不限（不可單數），量要足，可吃不完，但，決不能不夠，更不能，盆光，盤光，碗光，圖的是，家有剩餘，不好的是，初二以後，天天吃剩菜。
手機用戶87820358975
少不了的是雞🐔魚🐠豬肉🐷牛🐮肉還有各種各樣的菜蔬。
紅蓼5084565091
良知這東西
你這個問題和剛才我回答的那個是一樣的，只不過是換了個人而己。
年夜飯的菜裡在我們這一地域最不能缺的也是必須有的就是魚，因為它象徵年年有餘嗎。還有一個僅次於魚的菜就是雞，它象徵飛黃騰達。當然這也不是成文規定只是一種傳統民俗而己。
