在宁都当地，逢年过节，办酒席，桌上必配备的两道菜，一道是前面讲过的猪肉丸，另外一道则是鱼丸。这两道菜就像亲兄弟一样，常常一起出现在饭桌上，形影不离。
鱼丸的主要食材是新鲜的草鱼和红薯粉。鱼丸这道菜，在当地也是很受欢迎的一道传统名菜，常用来招呼客人。以前，因为家里穷，只有过年过节的时候才会做。现在，生活变好了，家里随时都可以制作鱼丸了，非常普遍了。
鱼丸的制作方法和猪肉丸的制作方式差不多。不同的是，以前猪肉丸的传统做法是将猪瘦肉放入石碓里，用木杵橔成肉泥；而鱼丸，则是把鱼肉放在案板上，用刀将其剁成肉泥。不过，现在都有绞肉机了，快速方便，很少人会用以前传统的制作方式了。
首先，食材会选用新鲜的草鱼，一般五六斤的草鱼比较好。草鱼，方言叫“魭子”，当地人一般这样叫。草鱼是以青草为食，养在山间的池塘里，其肉质细嫩、滑而不腻、少腥味。
刚捕捞上来的草鱼，尤为新鲜。把鱼买回家后，去除鱼鳞和内脏。要注意的是，不要把鱼胆弄破了，不然整条鱼都会苦。接着，轻轻剥去鱼皮，这是技术活，很考验刀工。然后把鱼肉切下来，再剔除鱼肉上的大骨头，把鱼肉切成小块。接下来就是配红薯粉，这是比较讲究的。一斤鱼肉最多配3两红薯粉，这样才能保证口感好。
然后，把准备好的鱼肉，配好的红薯粉，带上盐，拿到村里小店里，用绞肉机把鱼肉，绞成肉泥状。
肉丸下锅。锅里加入适量冷水，左手抓起绞好的鱼肉泥，从虎口捏出一个球形鱼丸，右手用调羹把鱼丸取下，放入冷水中。等把所有的鱼丸下到锅里后，就可以开始烧火了。熟了的鱼丸，就会一个个浮上来，锅里热腾腾的香气铺面而来，好香啊！要流口水了，哈哈！
当鱼丸全部熟了后，就可以出锅了。新鲜的鱼丸，配上姜葱，再放一些麻油，吃起来细腻、嫩滑、满嘴鱼香，很是享受！好吃到停不下来！
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