孤獨能飛的鷹

燕麥富含可溶性膳食纖維，飽腹感很好，升糖指數僅為55，低於大多數主食，所以燕麥是適合糖友們吃的一種食物，那糖友們要怎麼吃燕麥，才能發揮出最佳的控糖效果呢？

1.即食純燕麥片，這種燕麥片只需要用開水沖泡即可，非常方便，可以與牛奶、酸奶、蘋果等搭配食用。但要注意將純燕麥和麥片區分開來，後者常常添加有很多其他穀物，還可能添加了大量的含糖成分，會快速升高血糖。所以糖友們在購買燕麥片的時候，一定要看清楚包裝袋上的配料表。

2.燕麥米，燕麥米比燕麥片的營養保留更全面，更推薦糖尿病人食用燕麥米。但燕麥米需要煮食，當把燕麥煮得比較黏糯的時候就可以吃了。燕麥米可以與大米一起做成二米飯，也可以與紅豆、薏米、黑米等煮粥食用。

3.燕麥粉，燕麥粉可以用來做燕麥麵條、燕麥饅頭、燕麥餃子皮等，這樣做出來的麵食比普通麵食升糖速度慢許多。但建議糖友們吃整不吃碎，能整粒吃的儘量不要磨成粉吃。所以如果能吃燕麥米，那麼儘量不要吃燕麥粉。

吃燕麥要注意

燕麥雖好，但並不能大量食用，容易引起腹脹、消化不良，尤其是腸胃功能較弱的老年兒童，不宜大量吃燕麥。燕麥更不能長期大量吃，否則會引起脂質、蛋白質、礦物質等的代謝紊亂，反而會引起營養不良。

建議糖友們每日吃50克燕麥，與細糧一起搭配食用即可。但也不要天天吃燕麥，可以吃點玉米、薏米、蕎麥等，各種雜糧輪換吃才是最營養的。

糖人健康網

燕麥是現代受歡迎的一種保健食品。燕麥屬於粗穀物類食物，雖然是穀物類但燕麥中的蛋白質含量並不少，粗蛋白的含量較高。燕麥中富含多種礦物質，人體所常需的礦物質燕麥中都能找到，如豐富的鉀元素，磷元素，鎂元素。燕麥中的鈣質含量也較高，可以作為輔助補充鈣質的優良食物。另外其他微量元素，如鐵、鋅、錳、銅、硒等都樣樣不少。

燕麥中最值得一提的是膳食纖維十分豐富，是細糧的5~6倍，而膳食纖維能抑制脂肪、膽固醇、糖分的吸收速度，可填補胃腸腔，促進胃腸蠕動，增加糞便體積，有助於平穩餐後血糖血脂，提高飽腹感，預防便秘，是人體不可缺少的第七營養素。而現在的細糧普遍缺乏膳食纖維成分，因此餐後升糖效果較高，對於糖尿病、高血糖患者不利，因此類似燕麥這樣的粗糧食物就十分受歡迎了。燕麥中還含有β-葡聚糖，它能減小血小板凝聚，降低血液粘稠度，有助預防血栓，同時也能控制血糖、血脂，有助於預防心腦血管疾病，還能提高免疫力。

但糖友如何吃燕麥？

①注意燕麥的量

燕麥雖然富含膳食纖維，但它畢竟也是穀物類食物，澱粉含量豐富，澱粉最終能轉化為葡萄糖，葡萄糖也就是影響血糖最直接的因素，所以燕麥適當食用，並不多多益善。燕麥中膳食纖維較高，吃多了還可能消化不良，抑制其他營養成分的攝入量，建議糖友吃燕麥一次30~50g為宜。

②混合細糧共同食用

燕麥單獨吃太孤獨了，其實粗穀物類食物適合搭配細糧一同食用，粗雜糧中膳食纖維豐富，吃起來口感不佳，可能降低食慾，推薦燕麥搭配米飯一起煮吃，可佔總量的1/3~1/4，其他雜豆雜糧類也如此。不僅能豐富食物多樣性，提供膳食纖維，也不至於影響口感，細糧能提供軟糯的感覺。

②混合乳品泡食

燕麥泡牛奶豆漿吃味道好極了，這也是我最喜歡的吃法，早餐的時候可以用熱牛奶熱豆漿泡燕麥5分鐘以上，或者稍微煮幾分鐘，燕麥變得更軟一些，它的口感甚至能完全融入牛奶和豆漿， 既能提供飽腹感，又能豐富口感，還能平穩血糖。

③做成一些低糖小食品

燕麥可以添加在一些自己做的低糖小點心上，不僅能提供谷香味，而且也能輔助平穩血糖，一些小點心一般會加一些糖，正好可以利用燕麥的膳食纖維減小糖分吸收速度，幫助平穩血糖。

選擇燕麥的時候最好是選擇純壓制麥片或者燕麥米，避免速溶麥片、水果麥片。速溶麥片中的燕麥被壓得粉碎，其中膳食纖維損失也很嚴重，並且還有其他蔗糖、奶精等添加成分，反而不利血糖控制。水果麥片中的麥片油脂添加較多，一些還會通過油炸製作，熱量較高，糖分也不低。

只有營養師知道

燕麥是糖尿病患者的首選最佳主食，但並不是什麼燕麥都適合糖尿病者食用。就如速食燕麥，加工過程會導致燕麥中很多營養成分損失，而且商家為了速食燕麥口感好，保質期長些，都會把燕麥烘製，添加一些糖類等添加劑，因而從健康上認為速食燕麥是完全不適合糖尿病者食用的。糖尿病者可以選擇需要煮的燕麥壓片，燕麥粒。為什麼說燕麥是糖尿病患者的首選主食？一起來看看吧。

1，燕麥是一種高蛋白，低脂肪食品，其蛋白質含量排在穀類之首，可以補充糖尿病者的營養同時又不會吸收過多脂肪，引發心血管疾病等病發症。而且燕麥含有人體所需的八種氨基酸，可以增強糖尿病患者的抵抗力，預防感冒。

2，燕麥中的膳食纖維含量極高，可以促進大腸道蠕動，同時吸收人體內的膽固醇並及時排出體外，預防體內膽固醇過高以致出現併發病症。

3，由於燕麥含有粘稠度高可溶性纖維，可以增長飽腹感時間，起到控制對其它食物的攝入量。

4，燕麥中含有葡聚糖，它有明顯降糖作用。

糖尿病者應該這樣吃燕麥。

一，燕麥牛奶

做法：1，鍋里加入少許清水燒開，倒入燕麥片，煮至熟。

2，加入無糖的鮮牛奶拌均勻，燒開即可關火。

二，燕麥粥

做法：鍋里加入清水，燒開，倒入燕麥片煮至粥樣，加入少許鹽拌均勻食用。

三，燕麥豆漿

做法：黃豆提前浸泡一夜，然後與燕麥一起放入料理機中打成豆漿，過濾入鍋裡燒開，再煮2分鐘至熟即可。

有關糖尿病怎麼吃燕麥這問題就分享到這裡，喜歡的朋友們多多點贊和關注，謝謝閱讀！

小小巧媽

穎食營養說重點：燕麥，又分為燕麥片和燕麥米，是一種健康的全穀物。對於糖尿病人來說是一種很好的穀物，其中還有的β葡聚糖就對糖尿病人很有益。糖尿病人吃燕麥有三點需注意：一，燕麥米跟大米一起煮飯吃。二、燕麥片要選擇純麥片，配料表只有燕麥片。三、沖泡燕麥片的量要適量，差不多50g一餐足矣，再加點牛奶。糖尿病人將燕麥與大米進行搭配。

燕麥有很多品類，比如說燕麥米。糖尿病人做飯時，就可以選擇加一把燕麥米同煮。燕麥米，很像小麥仁，與米飯一起煮可以增加糯糯的口感。此外，還可以多一些膳食纖維，蛋白質，礦物質等營養元素，對糖尿病人的血糖能夠上升不過快。糖尿病人選擇燕麥片要看清食品標籤。

燕麥還有一種是燕麥片，糖尿病人在選擇燕麥片時就要看好食品標籤。首先是配料表，只有燕麥片一個，而不是還有其他的複合粉，果乾等，這一類產品可能比較甜，沒有純燕麥片好。如果裡面添加了小麥胚芽的燕麥片那也是可以考慮購買的。其次是要看營養成分表，選擇膳食纖維含量高的，蛋白質高的。這樣充足的膳食纖維能有很好的飽腹感，也能夠緩解血糖上升。

對於燕麥米，抓一把一同煮食即可。對於燕麥片，大約倒50g也就夠了。可以先開水泡軟，再加入牛奶，這就更健康了，血糖上升也不會那麼快。

總之，糖尿病人選擇燕麥要注意量，並且融入到三餐中。

穎食營養

我是註冊營養師於仁文，謝謝提問！之前作為營養嘉賓應邀參加中央電視臺《健康之路》節目中，講過多次燕麥對糖尿病人的營養食療問題。糖尿病人的膳食是決定餐後血糖反應以及預防糖尿病併發症的重要環節，吃對食物對糖尿病患者而言尤為關鍵。

燕麥作為舶來的健康食品，的確對糖尿病等三高慢病患者比較適宜。燕麥是穀類當中蛋白質、脂肪和膳食纖維尤為豐富的品類，其中的蛋白質質量比普通的玉米、小米、稻米等禾本科食物要高；燕麥中的多不飽和脂肪酸也對預防和緩解心血管疾病有益；關鍵是，燕麥中豐富的B族維生素、礦物質、β-葡聚糖對控制餐後血糖和預防高血脂幫助明顯。那麼，糖尿病人怎麼吃燕麥就是焦點了。

1️⃣燕麥選不對等於白吃

超市中的燕麥片有很多種，常見的有燕麥粒、燕麥片、快煮燕麥片、速溶燕麥片、即食燕麥片、麥片、燕麥餅乾。燕麥粒是沒有什麼加工的原生態，不能靠熱牛奶或者熱水完成熟化，必須浸泡回軟後才能用來煲粥或者蒸飯；燕麥片則是直接碾壓過的生燕麥片，多用來和大米或其他雜糧一起熬粥；快煮燕麥片是燕麥經過蒸煮熟處理後碾壓、乾燥的品種，簡單加熱就可以吃，營養損失也不多；

速溶燕麥片中的問題就多了，您在選購時一定翻看包裝後面的配料表，凡不是單純燕麥原料的，尤其含有糊精、植脂末或者氫化植物油的字樣，都不適合糖尿病和心血管病人；即食燕麥片主要是膨化燕麥片為主，並添加多種配料，消化速度和升糖指數都高於前者；

貓膩比較多的還有麥片，麥片不一定是燕麥，十有八九是小麥經過碾壓的產品，其營養低於真正的燕麥片，但遠比白麵要好，不管怎麼說也算是粗糧了，但就是有點蹭熱度的嫌疑。至於燕麥餅乾，我就不多說了，呵呵吧！

2️⃣燕麥片與奶類搭配

品質較好的即食燕麥片可以熱奶浸泡或者做水果燕麥酸奶，不僅氨基酸互補，還增加了奶類中缺乏的鎂，有助於鈣的吸收，也會降低酸奶的升糖指數。

3️⃣燕麥作主食

燕麥可以煲粥、蒸飯、做發糕，添加了燕麥的主食，升糖指數都會相應下降，而β-葡聚糖也有利於控制血糖。

4️⃣燕麥可以入菜嗎？

上述燕麥的吃法比較容易接受，但燕麥入菜彷彿會讓人摸不著頭腦。蒸熟的燕麥粒或者剩的燕麥飯打散之後可以與蔬菜、雞肉、土豆、雞蛋、亞麻油醋汁一起做沙拉，不僅營養均衡，而且對控制血糖更好；燕麥粒還可以和蘑菇、雞塊一起煲湯，口感也不錯！這樣的例子很多，就不一一贅述了。

總結：

燕麥營養密度相對於普通穀類要高，但選擇燕麥產品需要看包裝的配料表，只有燕麥一種配料的產品才是最好的！

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本文圖片來自於網絡，在此向圖片作者表示感謝！

1. 中國營養學會全國首批註冊營養師

   中國烹飪協會專家委公眾膳食健康指導專家

   “9.3”抗戰勝利70週年大閱兵老兵方隊專職營養師

   吳階平醫學基金會營養學部家庭膳食營養學組副主任委員

   中國老年學和老年學會營養食品分會委員

   中國首屆孕期膳食營養與月子餐大賽一等獎和特等獎獲得者

營養科於仁文

燕麥作為一種公認的健康主食，作為一種全穀物，它富含膳食纖維、B族維生素、礦物質和植物活性成分，比精白米麵營養價值更高。尤其是燕麥富含的可溶性膳食纖維——β-葡聚糖，對改善血糖控制有明顯的幫助。

全穀物部分替代精白米麵做主食，也就是主食粗細搭配，有益健康，很多人是瞭解的。但對於糖尿病患者來說，尤其要強調一些燕麥。營養成分表顯示，每百克燕麥含不可溶性膳食纖維（粗纖維）5.3g，同時還含不可溶性膳食纖維——β葡聚糖5g左右。粗纖維刺激腸道蠕動，促進排便，預防便秘。β-葡聚糖則可以延緩腸道中的葡萄糖和膽固醇吸收，可以輔助降血脂降血糖。

目前的研究看，不管是與精白米麵，還是與多數常見的粗雜糧比，燕麥對於改善血糖控制的作用更明顯。例如，2014年的一項研究就發現，每天攝入3g以上的葡聚糖(約由60g燕麥提供)，連續吃8周以上，與以小麥為主食相比，可以明顯降低空腹胰島素濃度，同時可以降低空腹血糖和糖化血紅蛋白水平。

當然除了對血糖控制有益外，主食適當增加燕麥比例，對血脂控制和腸道健康也是有益的。

燕麥是作為主食，最主要的食用方法是煮粥，相比精白米麵做的白饅頭和白米飯，燕麥粥對餐後血糖影響更小，不過要注意選不含糖和植脂末的純燕麥。此外，穀類和雜豆都是煮的越軟爛，澱粉糊化，就更容易消化吸收，升高血糖也更快一些。因此，對於糖尿病患者來說，煮燕麥粥也不要過度追求軟爛，適可而止。而且即使是健康的燕麥，也是主食，有熱量富含糖類的，吃了燕麥就要減少其他主食的攝入。

營養科普趙之德

說到燕麥，是屬於全穀物食物的一種，燕麥也分為很多種，糖尿病人吃燕麥，大體上來講是十分好的，但是一定要注意以下幾點，燕麥的選擇，燕麥的吃法。

燕麥的選擇，首先市面上的燕麥有很多種，我們在做飯吃的時候有燕麥米，我們在超市的時候，也可以看到燕麥片，或者是燕麥碎片，以至於，讓大家都特別容易混淆的麥片。

針對於糖尿病人，吃燕麥米是首選的，因為燕麥米當中有一種β-葡聚糖，這種物質特別高，對控制血糖有很大的好處。那有人會說他是什麼呢？其實你不用明白它是什麼？當你做燕麥吃的時候，當燕麥做熟了，你會覺得粘乎乎的，那個就是β葡聚糖。所以我們在為糖尿病，患者搭配營養配餐的時候，主食當中，經常會出現燕麥米的身影，或者是燕麥粒兒，也是可以的。

即使的燕麥片，像我們，在超市可以買到獨立的小包裝，早上用水衝一下，一兩分鐘就可以喝了，那個是不太推薦糖尿病人吃的，因為他們當中，即使是無糖的情況下，加工的也特別完全，升糖指數特別高，在70到90之間，經過深度的擠壓燕麥片的物理結構已經被破壞，澱粉糊化程度特別高，白葡糖的分子量大大下降，粘度也會下降，所以延緩餐後血糖升高的效果就會大大打折，糖尿病人不推薦實用。

國家註冊營養技師（DRT）

中國營養學會會員

國家二級公共營養師

國家三級健康管理師

今日頭條健康問答簽約作者

今日頭條「禮遇計劃」第8期獲得者

營養海賊團

大眾對於糖尿病如今已經不再陌生，平時您吃飯可能不太講究，但是您會發現很多人在被診斷為糖尿病之後飲食上就特別注意，沒有了以前肆無忌憚的吃法，而是吃起來小心翼翼，唯恐吃不對而引起血糖出現問題。

燕麥是粗糧的一種，其種植歷史也較為悠久。燕麥是糧食類食物中蛋白質含量較高的時候，其蛋白質含量高達15%，這是小麥、玉米、大米等糧食所無法媲美的。並且其加工度較低，保留了較多的膳食纖維。這些膳食纖維對於糖尿病患者來說尤為健康，可能延緩餐後血糖的升高速度，有利於調控血糖。也正因為如此，醫生和營養師都建議糖尿病患者每天吃點燕麥。

如今很多不同類型的燕麥產品在市場上銷售火熱，但並不代表這些所謂的燕麥產品具有燕麥的功效。也許您在商家的宣傳下會怦然心動，但是在食用後可能會引起餐後血糖快速升高的現象，因此您在選擇燕麥製品的時候還是要注意，並不是所有含有燕麥的產品都具有燕麥的功效。

燕麥飲品

最近兩年某大品牌公司推出的燕麥飲品頗受歡迎，畢竟在其宣傳中把燕麥擺在了最為突出的位置，並且還請了明星做代言。而實際上這款飲品中燕麥的含量並不高，為了讓燕麥飲品的口味更加好喝還添加了糖，這對於糖尿病患者來說無疑是雪上加霜，血糖出現問題可能還不知道原因在哪裡。

速溶燕麥片

速溶燕麥片簡單方便，但是您在購買的時候需要注意看一下食品的配料表。速溶燕麥片可能還會添加一些其他的物質，比如植脂末、麥芽糊精等等。這種速溶燕麥片並不適合糖尿病人，其實很多以燕麥為賣點的產品並非是適合糖尿病患者食用，選擇應謹慎。

燕麥粒加工度較低，需要煮的時間較長。而燕麥片則是直接碾壓過的生燕麥片，煮的時間也並不短。市場上更受歡迎的是快煮燕麥片和即食燕麥片，吃的時候簡單煮一下或者用開水沖泡就可以。在購買的時候一定要看清食品包裝上的配料表，只有燕麥這一種配料的燕麥片才是最適合我們吃的燕麥片，千萬不要選錯了。

王桂真營養師

你好，專注悟空問答的謝二先生為你提供靠譜回答！

關於燕麥的營養，在這裡就不多說了。我也不是營養學專家，想說也說不清楚。咱們就直奔主題，聊聊怎麼吃好了。

對尋常人來說，燕麥的主要做法就兩種，一種是熬粥，另一種就是和大米、蕎麥等一起做乾飯。

燕麥和大米一起做米飯，這是個好方法。稍微泡十來分鐘再煮，口感更好一點。如果加蕎麥煮飯，蕎麥一定要提前泡，提前一天都不過分，因為蕎麥太硬了，口感不好。即使泡過以後，也不是很好吃。

世界上沒有可以降血糖的食物，至少現在沒有。但有一些食物確實有延緩血糖快速升高的作用，比如秋葵。吃飯時吃點秋葵，血糖上升緩慢，糖尿病人可以經常吃。將秋葵的頭尾除去，放進開水裡過一兩分鐘，撈出來放一點蒜、醋、鹽和香油，就可以吃了。不建議將秋葵切片爆炒，儘管這樣做口感更好。另外，苦瓜確實是個好東西，糖尿病人可以經常吃，吃法和秋葵一樣。糖尿病人的食物一定要做到低鹽低油不放糖，適量運動，加上科學規律用藥，三駕馬車並駕齊驅，方有可能將血糖控制良好。

祝你健康幸福。

謝二先生拉呱

燕麥，屬於全穀物，由於不同的加工方式，燕麥的GI處於低到中之間，比白米飯白饅頭對血糖的升高作用要好很多。燕麥含有豐富的維生素、礦物質和膳食纖維，飽腹感好，這也是糖尿病人都知道的，甚至普通老百姓也知道燕麥是好東西。

但是，再好的食材，再有機的食物，從營養師配餐角度來看，一定要有量的說明，否則僅僅看一份餐單，如果不標克重，那麼對於某些人有可能是大於需要量，導致長胖，對糖尿病的控制不利；而對於另外一些人確是小於需要量的，從長遠來看，對於血糖的控制，對於體重管理，把體脂率和BMI控制在正常範圍是有好處的。所以對於糖尿病人，是建議吃燕麥的，但每餐要均衡搭配，不能過量。

糖尿病膳食指南的五架馬車第一就是飲食療法，可見每天吃什麼，吃多少，什麼時候吃，怎麼搭配是非常重要的。

比如說一個1.75米的男性肥胖，輕體力勞動，糖尿病患者，他的標準體重就是175-105=70公斤。

熱量係數男性按照25計算，全天總熱量是70×25=1750大卡。

按照三餐三點進行配餐，500+100+500+100+450+100=1750大卡這個比例。

早餐500大卡

午餐500大卡

晚餐450大卡

還有早中晚三次加餐，每餐100大卡，比如水果，小番茄蔬菜，牛奶，堅果等這些作為加餐。

這是我用燕麥做的早餐配餐：

總熱量是500大卡左右，燕麥就是純燕麥，我用了40克，也就是兩個白瓷湯勺，並不多。沒有其他任何配料，不要使勁煮，開水衝一下即可，煮的時間越長，糊化越多，GI會升高不利於控制血糖。

吃飯順序很重要，先吃一部分鴨血蔬菜湯，再一邊喝酸奶，一別吃一口饅頭一口燕麥，搭配一些蔬菜湯，這樣整體混合食物的GI降到最低。

餐後再散步運動，骨骼肌會消耗血糖，控制餐後血糖。適量運動是良醫，科學膳食是良藥。遵醫囑配合藥物把血糖控制在安全範圍，並且保持下去。

關鍵字: 健康 升糖 燕麥