谈到英式下午茶，最经典的莫过于scone，scone的口感介乎于蛋糕和面包之间，如果你做出来的scone口感松软绵密，奶香十足，那恭喜你你成功了。scone可以配各种馅料，例如凝脂奶油，任何果酱，淡奶油，其中凝脂奶油是最经典，但是在这里比较难买到，所以配果酱是最方便的，我的配方做出来的scone味道很香浓，光吃已经很好吃，反而加了果酱会把它的奶香味夺去，所以我喜欢不加任何东西吃。
By 卖糕的猫 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 低筋面粉 240g
- 泡打粉 7g
- 盐 3g
- 细砂糖 35g
- 室温软化黄油 70g
- 鸡蛋 1个
- 牛奶 70g
做法步骤
1、把低筋面粉，泡打粉过筛到大碗里，加入盐和细砂糖。准备好所有材料。
2、把粉类搅拌均匀。
3、然后加入黄油。
4、双手将面粉和黄油搓成细砂状。
5、搓成这样，一定要将黄油搓散。
6、然后加入鸡蛋。
7、同样搓均匀，成了较大一点的颗粒。
8、然后逐少加入牛奶，每个面粉吸水量都不一样，所以不要一次性倒进去。
9、牛奶加到能拌成这个状态就可以了。
10、用软刮刀刮到保鲜膜上，包好放入冷藏松弛20分钟左右。
11、把烤箱预热200/200°C，然后在桌面和面团上撒点干粉。
12、用擀面杖轻轻压开，然后擀长。
13、把上面往中间折，过程中如果粘的话就撒点干粉。
14、下面也往中间折，像叠被子一样，这个动作需要重复3次。
15、把面团转过来，继续重复第一次的动作。
16、擀长，然后对折，叠被子一样。
17、继续转过来折第三次，压面。
18、擀长。
19、对折。
20、然后擀平，大概1.2cm厚。
21、用保鲜膜盖住，松弛20分钟。
22、然后用圆形的模具粘的干粉，在面皮上压出圆饼，我的模具大概5cm。
23、剩下的边角料，整理一下继续压。
24、把压好的面团均匀的排在烤盘上。
25、涂上薄薄的牛奶或者鸡蛋液。
26、把涂好的面团送入烤箱，200/200°C中层烤15-20分钟左右，表面上色就可以。
27、烤完的司康在侧面会有很大的裂痕，这是很正常的，要的就是这个开裂，非常漂亮，侧面边缘也是光滑的。
28、这个时候拿出我昨天准备的果酱。
29、厚厚的一层。
30、外皮烤的稍微有点脆脆的，里面松软绵密的口感，真的是非常好吃。
小贴士
1.牛奶的量没有说精准到什么程度，也可以比我上面的量少一点，面团就会干一点，操作起来会方便点。 2.面团折好一定要松弛，因为折叠过，面筋就会强。
低筋面粉的营养功效
养心、益肾、除热、止渴，主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
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