在世界长寿市广西贺州的最南端，有一个神秘的古老壮乡——八步区南乡镇。镇上有一个流传了数百年的民俗，那就是“舂粑糍”。你知道吗，这个神秘的“粑糍”还是可以用来定情的哦！
地处桂东深山的广西贺州市八步区南乡镇，与广东省连山县交界，是桂东地区唯一的壮族聚居乡镇，全镇97%的人口都属于壮族。
“舂粑糍”习俗在该乡已有数百年的历史，一般在除夕前几天进行。壮语的“粑糍”即为糍粑，也叫白糍、水浸糍，主要以上等糯米为原料，经过淘洗、浸透、蒸熟、舂打、揉捻、成型等多道工序，是当地壮胞每年必做的过年食品。
“白糍粑”是南乡壮族节日和喜庆中不可缺少的一种食品。这种糍粑与桂中、桂西壮族的白糍粑基本相同，但与汉族的油炸糍粑具有迥然不同的风格，南乡白糍粑的制作方法也不难。每年除夕前数日，壮乡家家户户就开始张罗做“白糍粑”了。将上好的糯米淘洗干净，放在桶里用山泉水浸透。然后，放进木桶里用柴火蒸熟。蒸熟的糯米饭放入事先洗干净的石臼中，由年轻力壮家庭成员用木杵趁热时不停地反复均匀舂击，直至糯米饭舂烂成型。把舂打好的糯米从捣米棒上去下来可是个技术活，趁热速取，太热或太凉都不行，什么时候取靠的就是这双手对温度的感知。
把舂好的糯米团放置在事先洗干净并涂上蜂蜡或茶油的桌板上，眼疾手巧的壮家妇女们就开始大显身手了。她们把舂好的糯米团用手捏揉成约一公分厚、饭碗大小的大圆饼，拍打、揉捻，让糍粑更富动感弹性。一个个油光滑亮、大小均匀的白糍粑在勤劳智慧的壮乡同胞手里，像变魔术一样，越来越大，越来越均匀。揉捻、按压、成型、晾晒，这是“舂粑糍”的最后几道工序，简单却质朴。一般把做好的白糍粑放在大簸箕上晾至表略有裂缝为适度，太硬会爆折碎裂，太软不耐浸泡，晾好后则全部放入水缸中用冷水浸泡，经常换水可保存数月不变质，随时可取出用。
在壮乡，他们做好第一摊做出的白糍粑，一般要先摆放在厅堂祭祀台前，目的是先孝敬先祖。孝敬完先祖，一家人或者亲朋好友就开始尝鲜了。
如今，白糍粑还是壮族年节馈赠亲友以及订婚中不可缺少的东西，若女方接受男方的白糍粑则表示婚姻有戏。然而，最有意思的还是春节期间，一家人和亲朋好友相聚一堂，大家围坐在大火堆，一边扯家常叙友情，一边烤糍粑尝美味，糖豉葱姜，满屋清香，那种其乐融融的氛围，无限弥漫的年味，飘荡四方的乡愁，怎不忆壮乡白糍粑？
舂粑糍
做粑糍
做粑糍
做粑糍
做粑糍
舂粑糍
做粑糍
蒸糯米饭
做好啦
舂粑糍
舂粑糍
做粑糍
加馅品尝
淘洗糯米
展示成果
煮熟糯米饭
整形摆放
做粑糍
舂粑糍
做粑糍
舂粑糍
味道杠杠的
舂粑糍
成品
做粑糍
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