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我是頭條原創美食作者食尚煮易，也是一名愛折騰的吃貨。很愉快能回答這個問題，因為我家每年都要做臘肉，也有些許心得了。臘肉經過醃製入味才拿到露臺晾曬，晾曬時間沒有特別的規定，要看天氣和臘肉的大小而定。晾曬臘肉最好的氣候不是在太陽下暴曬，而是陰天帶有北風的氣候，有點陽光兼北風吹一週左右，就可以收起來了。收起來的臘肉可以掛在陰涼的通風處，隨取隨吃，到了梅雨季節，則要放入冰箱冷藏保存，以防長黴，影響質感。
臘肉不能過度晾曬，曬的時間過長，口感硬而柴，看起來乾巴巴不油潤，最完美的臘肉用手摁下去能迅速回彈，金黃色有光澤，聞起來有一股淡淡的肉香。若以廣東的冬季氣候來說，晾曬7——10天就可以了。具體的時間按肉塊的大小而靈活調整。歡迎親們來補充哦，祝大家新年快樂，心想事成！
食尚煮易
新年好，豬年，你們吃臘肉了嗎？
我是農村來的坐家，目前在有製作臘肉的廣東生活！
今天和大家分享的是，臘肉需要露天晾曬幾天？
臘肉是什麼？
首先，你們知道臘肉是什麼嗎？
臘肉，就是指肉肉經過了醃製，醃製之後還要在烘烤，煙燻的過程所做出來的！
因為，一般製作臘肉，都在臘月的時候，又是用肉做的，所以，就叫做臘肉了！
哪些地方有製作臘肉？
接著，臘肉一般在四川，廣西，廣東，湖北等，在我老家福建泉州，基本沒看到有人制作臘肉！
製作臘肉，需要露天晾曬幾天？
然後，製作臘肉，一般選擇豬肉的五花肉，也有人用牛肉的！
先把肉切條後在醃製，醃製個半個月左右了，就可以拿出來用繩子穿上，露天吊掛在通風的地方晾曬！
一般都是要選天氣好，有太陽的時候晾曬最佳。因為，經過陽光的暴曬，臘肉才能曬得流油，曬出臘肉特有的鹹香味！
所以，要是沒有好天氣，這晾曬的時間就需要長些了！並且，有可能導致，臘肉發臭！
一般情況下，是要晾曬最少半個月的時間，多的也可以晾曬20天左右！
並非晾曬越久越好！
最後，雖然說整個過程中，臘肉露天晾曬最佳要15天，但是，不代表每天的晾曬時間要要久越好哦！
這個秘訣，我也是聽廣東當地的老人們說的。
老人們說，防露天晾曬一般五六個小時就好了，不需要晾曬一整天的！
因為，晾曬太久，臘肉中的蛋白質容易發生分解！所以，晾曬差不多之後就要先收起來，隔天再繼續晾曬！
臘肉真的非常美好吖，我很喜歡吃，不過有些貴！一斤要五六十左右，今年沒有買！想想那味道，就要咽口水了！
你們有吃過嗎？喜歡不？
感謝大家來圍觀，期待大家去擴散和關注一下我！謝啦！
農村來的坐家
臘肉醃製好以後，需要晾曬才能成為真正的臘肉。但也不能晾曬過度，使臘肉太乾這樣，這樣太柴了反而也不好吃。那麼到底晾曬多久就可以了？
其實做任何事情都不能太死板了，醃製臘肉也是一樣的，什麼時候做，醃製多長時間？晾曬多長時間？都不能太死板了。
醃製臘肉必須要到溫度低於10攝氏度時開始，南北溫度差別很大，所以製作臘肉的時間相差會很大。用鹽醃肉也會因為溫度的不同和肉的厚度溼度，時間也會有差別，要保證鹽要醃透肉，有血水出來就差不多了。醃好的肉到底要晾曬多長時間呢？那得看天氣了。
如果太陽大，有大風吹的乾燥天氣，兩天左右肉表面的水分幹了，就可以放在陰涼處，停止露天晾曬了。但如果沒有太陽也沒有風，就必須要多晾曬幾天，一直到外面肉發乾了，才停止晾曬。可能會達到四五天左右的時間。
所以臘肉需要晾曬多長時間，要看肉表面的水分是否曬乾？是否肉有發乾的感覺？只要把外面的水分晾曬乾了，放在陰涼通風處，在低溫狀態下讓臘肉繼續發酵就可以了。
半個月以後臘肉就可以吃了，如果覺得臘肉太乾了，就可以放在冰箱裡冷凍保存，這樣可以存放很久慢慢的吃。
當然，如果是煙燻臘肉的話，不需要晾曬，肉也不會很乾。據說可以在常溫下保存很久。製作和保存方法就完全不一樣了。
追花精靈
做臘肉香腸最好的時間是進入臘月，天氣寒冷，肉不宜變質，用料醃製三到五天，鹽分及香料浸透後就可掛在漏天遮雨處晾乾（注意，不是直接用太陽曬乾），大體是晾到香腸腸衣水分散盡，手捏拿香腸肉已發緊，即可收藏在冰箱冷藏室。臘肉也大體是水分收幹即可，不可太硬。所以，根據當地氣候、風力和晾曬中香腸臘肉肉質變緊緻的程度判斷。沒有確定個統一的天數。
土土伊雲
我是廣東人，曬臘肉這個要看天氣，如果太陽好又有風的話十天半個月左右就差不多了
媚Ailiang
臘肉首先是用食用鹽醃幾天，把水分醃幹。然後掛在通風的地方或廚房處就可以了。不要晾曬的。這個叫做風乾臘肉。還有一種就是用柴火燻烤的叫做柴火臘肉。
落地生壞事
現在有冰箱，我想掛外面一星期放冰箱，應該就可以吧
蓮山陳
四五天就可以了
