《滦州志》里记载，曹妃甸附近海域有海滨七铺：柳尖铺、佳火铺、高尚铺、南草基铺、林鹊铺、河旺铺、黑沿河铺。曹妃甸当地渔民口中对此另有一种说法，自东向西分别为：柳尖铺、高尚铺、老堡、林鹊铺、嘴东、南堡、北堡。其中，柳尖铺即为现在的西河（溯河）码头，距曹妃甸岛较近，驻地渔民最多，按方位和规模被称为第一铺。
海滨七铺
曹妃甸海域曾是整个渤海湾的毛虾盛产地，早先樯张网、架子网布满潮滩，蔚为壮观。柳赞因柳尖铺得名，柳尖铺又因盐卤毛虾闻名，又被称为“卤虾铺”。囿于当时不能鲜储运输，捕来的毛虾只能用大粒子盐腌制先做处理，其余加工成了虾油、虾酱。早先的柳尖铺，家家户户用苇草夹成的篱笆院里，排布着队列似的整齐的虾酱缸，少的几百只，多的有上千。
西河码头
曹妃甸海域毛虾质地优异，别处不能相比，因此用当地毛虾酿造的虾酱赫赫有名，口口相传成了品牌，被外地人标识为“甸后儿虾酱”。商贩们推着小推车卖到铁道北、天津卫，大宗货物用船只卖到辽宁、山东等地，运抵货栈马上被抢购一空。早先时候，山东青岛、烟台、营口等地沿海居民，吃着煎饼，就着大葱，蘸上一口“甸后儿虾酱”，乃是日常生活中的“小确幸”。假如做一次异地寻访，没准会有上年岁的老人仍对“甸后儿虾酱”存有记忆。
毛虾繁殖能力强、一年两生，因为个体小、游泳能力弱，适于在风平浪静的海域随波逐流。曹妃甸海域有几道沙杠做天然屏障，内海里风平浪静，又有多条河流入注，陆源物质丰富，造就了毛虾栖息、繁殖不可复制的独特环境，因此“甸后儿虾酱”不仅能量产，而且品质优异，一度蜚声整个渤海沿海地区。做出的虾酱呈粉红色，细腻如豆沙，尝一口，鲜香在口齿中久久流转，当地人称其为“味儿长”，又称假如出了曹妃甸海域这“瓢”水，味道就差一个等次了。
虾酱
早先，毛虾除了制作虾油虾酱之外，还能加工成海米——当地叫“芥头米”，价格昂贵，普通人家消受不起。偶有富足人家专门请了技艺精湛的“把头”，做一点儿“心头好”解馋。流程是把有庭（有籽）的雌虾淡水煮熟，捞出后再用咸水速煮，晒在油场（泥质）中晒多半个日头，最后放入布袋摔打，再用木锨扬场分离。其中，煮虾的火候儿、晒的干湿度、摔打的力道需仔细拿捏，虾皮与虾身才能完好分离，不致破碎。雌虾比雄虾个儿大，最大者盘卷如铜钱大小，乃海鲜干货罕见珍品，假如闭眼细细品味，睁开眼时那感觉如醍醐灌顶。
随着现代捕捞装备技术的先进，不只曹妃甸，各地的毛虾产量已不如从前，价格因此逐渐攀升，按鲜毛虾市价做成的虾油、虾酱，单只成本价也得五十元以上一斤。
毛虾被称为海货中的“钙王”，既实惠又卑微又亲和，而且能轻易改变食物路径。烙韭菜菜盒子不放毛虾，那是在吃草。
韭菜盒子
熬酸菜、冬瓜汤、煮馄饨时放入毛虾，您品味的不只是家常，而是“海鲜靓汤”。
馄饨
还有，毛虾摊鸡蛋、炖鸡蛋糕堪称绝配。
炖鸡蛋糕
不经意间，现在饭店里的虾酱炒饭逐渐流行。
虾酱炒饭
特别是初春时节，“水子”更不能错过。煮熟、晒干后好像只剩一层皮的，叫虾皮。
不经过晾晒的，当地人称其为“水子”，吃起来沁人的鲜，软糯中还带有一丝特殊的甘甜。
别拿毛虾不当海鲜，小小毛虾也有春天。
- END -
你想知道的都在这里！
关于曹妃甸
曹妃甸区官方发布
曹妃甸发布
网址：www.caofeidian.gov.cn
閱讀更多 曹妃甸發佈 的文章
