东风解冻雪初消，
一色如银说面条。
珍味允宜称上品，
满盘皎洁讶琼瑶。
——[清]张凤翔
清代诗人张凤翔所作的十二首渔诗之首，描述了曹妃甸海域面条鱼品质之珍惜。
现在乍暖还寒时节，正是面条鱼“大喷”时期，也是面条鱼产卵之时。等到产卵之后，面条鱼从头部颜色逐渐发红，我们当地叫做“红脖儿”，最后枯瘦而死。
鲜面条鱼
面条鱼属产卵洄游鱼类，雌多、雄少，常常雌鱼最先洄游到产卵区域，面条鱼的产量是逐量增加，价格也随之逐渐降低了，而且最早吃的常常是雌鱼。今年春节前的面条鱼，一度卖到了五、六十一斤，而且还不容易买到。
面条鱼其实是银鱼的一种。银鱼分为海银鱼、淡水银鱼，海银鱼又分小银鱼和大银鱼。面条鱼是大银鱼。据当地渔民说，秋后盛产的小银鱼是面条鱼的幼体。
面条鱼需用樯张网、架子网捕捞，面条鱼和白雪虾混杂而生，捕捞之后要分拣出来。曹妃甸当地渔民把面条鱼叫做“出水烂儿”，意思是离开水就死了，白雪虾则被称为“见风死”。当地渔民常把新鲜面条鱼在渔铺“炸货”，冷藏售卖，可接续到年底下来新面条鱼。这个季节，到曹妃甸任何一个海鲜市场，一箱箱“炸货”的面条鱼颜色洁白，鱼籽丰满，看起来肉鼓鼓的，吃到口中相当有满足感。
“炸货”面条鱼
面条鱼属高蛋白低脂肪食品，无鳞无刺，只有极其细小的一根椎骨。中医认为，其味甘、性平，归脾、胃经，有润肺止咳、善补脾胃、宜肺、利水的功效，又可治脾胃虚弱、肺虚咳嗽、虚劳诸疾。不过，因为面条鱼中含有高蛋白，食用后转化为使头脑保持敏锐的化学物质，容易使大脑兴奋，难以入睡，几根面条鱼堪比一罐红牛。
家常熬面条鱼
面条鱼被称作“开春第一鲜”， 一直是曹妃甸人春天餐桌上的一道美食。它吃起来口感软嫩，味道鲜美，烹饪方法简单，下边介绍几种面条鱼经典吃法：
面条鱼摊蛋饼
面条鱼白菜挂面汤
面条鱼饺子
干炮面条鱼
面条鱼炒鸡蛋韭菜
面条鱼熬雪里蕻
酥炸面条鱼
面条鱼蛋羹
要尝鲜，须趁早！亲爱的小伙伴，你中意那个吃法？快到曹妃甸吃起来！
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