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大家好！我是“品質小吃”，專業從事涼皮研究與加工製作三十餘年，目前主要從事“米皮，麵皮，擀麵皮，肉夾饃和粉類”的加工與經營。對予“米皮的製作方法有哪些”方面的問題，很高興與大家一起探討和分享。
米皮――故名思意是由大米加工製作的一種涼皮，它主要分佈在陝西境內，最出名的當數漢中的大米麵（米）皮和西安秦鎮的大米涼皮。其他地方也有面市，但大多數地方受到水土及技術方面的影響，做出來的效果都不太理想。雖然製作方法很多樣，但仍以籠屜加工出來的效果為最佳。
米皮的加工工藝及流程
製作米皮用到的大米首選優質中秈米，其次是早秈米（漢中用當地的自產大米，西安用產自安徽的涼皮專用米），但絕對不會是粳米或糯米。
將米用涼水常溫浸泡4一6小時後淘淨，然後用磨機或石磨磨成米漿。
用涼水或溫水（夏天用涼水冬天用溫水，秦鎮米皮用開水）把米漿兌成需要的稀稠程度（根據涼皮的軟硬確定加水的多少）。
兌好的米漿放置半小時以後，根據所需要的涼皮簿厚程度，將米漿舀入專用的籠屜籠布上（需要提前預熱用具），然後快速劃勻刮平，依次舀完所有籠屜後迅速蓋上蓋子並開火蒸制。
大致五分鐘後，涼皮基本蒸熟，關火後再燜半分鐘即可開籠依次取出。在取出時每張涼皮上最好刷一層薄油，然後再依次對齊碼放。
晾涼後的米皮用刀（商家有專用長刀）切成寬窄適合的長條即可調製。 品質小吃
米皮，是利用米為主要原料，通過一系列蒸制加工而做成的一種麵食。它吃起來滑嫩爽口，深受人們喜愛。
其主要製作方法如下：1、將大米放入盆中浸泡8小時左右。2、將浸泡好的大米放入豆腐機、打漿機或石磨磨碎打成米漿。3、把打出來的米漿靜止擺放2小時，輕輕倒出上面的清水，留下米漿沉澱物，倒入適量沸水調勻。4、起鍋燒水（條件允許的話也可以用蒸箱），把調勻的米漿舀入蒸盤中（薄薄覆蓋一層），大火蒸制5分鐘即可出鍋，根據個人喜好涼拌，麻辣了吃。
村民小2哥
坐等專業人士回答，可以搭配肉夾饃
張志超潼關千層餅
先將糯米洗淨，用水泡一晚。第二天用石磨磨米漿，然後將米漿上鍋蒸幾分鐘。那樣米皮都好了。簡單又好吃。
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