鲫鱼肉嫩味鲜，可做粥、做汤、做菜、做小吃等。尤其适于做汤，鲫鱼汤不但味香汤鲜，而且具有较强的滋补作用，非常适合中老年人和病后虚弱者食用，也特别适合产妇食用！！！
爱吃鲫鱼的亲可不能错过着几道美食啦~
豆瓣鲫鱼
主料
鲫鱼2条，生姜1小块，大蒜3瓣，花椒1小搓，干辣椒3根，小葱2根
辅料
郫县豆瓣酱1大匙，料酒1汤匙，醋1汤匙，盐1茶匙，糖2茶匙，白胡椒粉1茶匙，芡汁适量，油适量
做法
1主要材料备齐
2葱姜蒜切末，干红辣椒切段备用
3鲫鱼洗净，两面均匀的划几刀，放少许盐和料酒腌10分钟备用
4炒锅中倒入适量油，烧热至8成左右，下鲫鱼两面煎至金黄，期间再撒入少许盐
5在鱼的双面涂上适量豆瓣酱，双面煎约1分钟，期间依次撒入姜蒜末，花椒，干红辣椒段，少许料酒和醋。轻压一会儿更入味
6接着倒入适量清水，加2茶匙白糖大火烧开后转中火焖3分钟
7将鱼装盘后，锅中的汤汁加芡汁加少许盐和白胡椒粉调至汤汁浓稠
8最后将汤汁浇在鲫鱼身上，撒满葱花就完成了
芹菜鲫鱼豆腐
主料
鲫鱼1条，老豆腐1块，芹菜1根，香菇1个，鹌鹑蛋若干，生姜1块，大蒜4瓣，大葱半根
辅料
花椒几粒，盐1茶匙，料酒1汤匙，生抽2汤匙
做法
1主要材料备齐
2鲫鱼去鳞、去腮、去内脏，洗净备用
3卤水豆腐切块，葱切丝、生姜、蒜切片，香菇切粒，芹菜洗净备用
4鹌鹑蛋煮好后剥壳，放冷水中浸一下
5在鲫鱼肚中塞入一片姜、几颗鹌鹑蛋、香菇粒后，给鱼身抹盐，倒入适量料酒、酱油，腌制10分钟
6炒锅中热油，下葱姜蒜煸炒
7接着下豆腐块略煎
8接着将豆腐转入砂锅，多余的鹌鹑蛋和香菇粒可以一起放入，接着倒入豆腐一般高的水煮开
9接着在豆腐上放上腌好的鲫鱼
10鲫鱼身上放上折断的芹菜；盖盖大火煮3分钟，转小火5分钟
11开盖浇上一勺酱油，再用大火收汤即可
椒盐鲫鱼片
主料
鲫鱼500克
辅料
椒盐适量
配料
生姜3片，大葱适量，料酒1勺，精盐适量，食油适量
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1鲫鱼宰杀后择洗干净，去头尾、腹背鱼鳍。去掉其咽喉齿(位于鳃后咽喉部的牙齿)，这样做出的鲫鱼尤其是清炖、红烧时，其汤汁味道就会鲜美没有泥味。把鲫鱼肉去骨，片成鱼片后按照喜好切成相应大小的鱼肉段。
2把鱼片用料酒、葱段、生姜片、精盐腌渍30分钟入味。
3把腌渍好的鱼片蘸匀干淀粉。
4锅里坐油，油7成热后，放入蘸满淀粉的鱼片炸制金黄色后捞出，把油继续加温后复炸鱼片。捞出炸制好的鱼片，控净油后，摆盘，撒上椒盐即可。
清蒸鲫鱼
主料
鲫鱼1条
辅料
姜适量，葱适量
配料
酱油适量，食用油适量
做法
1准备所需材料。（鲫鱼市场买回就杀好的）
2将鱼洗净，放盘里放几片姜鱼身上。
3上锅大火蒸8分钟。
4姜和葱切成丝。
5将蒸好的鱼取出，去掉姜片，倒掉蒸出的汁。
6然后放上切好的姜丝和葱丝。
7将食用油放锅内烧热。
8然后将油淋在鲫鱼上。
9再淋上蒸鱼酱油即可。
红烧鲫鱼
主料
鲫鱼一条
辅料
姜适量，葱2颗，糖2勺，醋1勺，生抽2勺，盐1g，料酒1勺
做法
1新鲜鲫鱼一条，清洗干净，用生抽，姜，葱，蒜，料酒腌制一会。
2锅里倒油，下鱼煎到两面焦黄。
3盛岀备用。
4另起油锅，先放姜，葱，蒜末煸香。
5接着放白糖，生抽，醋，加少量水。
6把煎好的鱼放入。
7烧五分钟左右，岀锅时大火收汁。
木瓜鲫鱼汤
主料
鲫鱼1条，木瓜30g，生姜3g，料酒2g，白醋1g
辅料
热开水适量。盐适量。葱2根
做法
1鲫鱼剖好洗净，腮边和尾部各切一刀抽出筋，两面都抽
2生姜切丝放进鱼肚和鱼身上，抹上适量盐，腌制一小时
3放入油锅内两面煎一会儿
4装入砂锅中，倒入适量热开水、料酒、醋，腌鱼的生姜丝放进去
5大火煮开后小火煮
6木瓜去皮去籽切小块
7煮至汤色变白后倒入木瓜继续煮15分钟左右关火，根据口味加入适量盐拌均匀即可
糖醋小鲫鱼
主料
小鲫鱼几条，葱适量，姜适量，盐适量
辅料
料酒1勺，生抽两勺，糖3勺，醋四勺
1小鲫鱼去头去内脏去鳞洗干净（从市场买回来就已经弄好了）。加入适量盐腌制一会儿。
2锅中放适量植物油，油冒烟，放入小鲫鱼煎炸。
3炸至变黄变酥脆，捞出控油备用。
4葱姜切片。
5小碗中放入一勺料酒，两勺生抽，三勺糖，四勺醋，调匀。
6锅中放入适量植物油，爆香葱姜。
7倒入糖醋汁炝锅。
8放入炸好的小鲫鱼，加入适量清水，大火烧开。
9把汤耗干，小火收汁，关火。
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