蓬琿
製作方法:
1.蘿蔔洗淨瀝乾水分 切條備用
2.鍋中放適量的冷水 放花椒 八角 燒開關火冷卻備用
3.準備泡菜罈子 消毒洗淨 曬乾水分
4.放入冷卻好的水 加白酒適量 鹽比平時做菜稍微多放點 有點鹹味為止
5.將瀝乾水份的白菜條放入罈子中 水完全沒過白菜 放小米辣 生薑 花椒 密封瓶口 放在陰涼通風的地方 罈子口放水 大約一週左右即可食用 6.也可以根據自己的口味加人其他食材
注意事項：全部過程中不能有生水 不能沾油
小唐愛農村
四川泡菜蘿蔔的做法
主料 ：
白蘿蔔400克、心裡美蘿蔔260克、藕150克
輔料：
胡蘿蔔1根
調料：
食鹽200克、姜1塊、八角2個、香葉2片、花椒10克、紅尖椒10個、白酒80克
製作方法：
步驟1
準備所需食材，白蘿蔔、胡蘿蔔和藕去皮備用；
步驟2
將泡菜罈子徹底洗淨，晾乾後倒入少許高度白酒，晃動罈子使酒均勻沾滿罈子內壁，然後將酒倒掉，倒扣罈子備用；
步驟3
將白蘿蔔、胡蘿蔔、姜、心裡美、藕洗淨，瀝乾水分，切成條，晾曬半天時間；
步驟4
無油淨鍋，加入適量水，放入鹽、花椒、八角、桂皮、香葉煮沸後撈出桂皮、八角、香味後，加入白酒50克，冷卻備用；
步驟5
將晾乾的蔬菜放入壇中並倒入晾涼的鹽水，注意鹽水必須完全沒過食材，加蓋後，在密封槽裡倒入適量水，放在陰涼乾燥通風的地方；
步驟6
3天后有細小的氣泡形成，說明發酵正常，待蔬菜變色後，再放置幾天即可食用(如果壇中的蔬菜吃掉了，可以繼續添加青菜類食材)。
旅行8561
我來說一個超級美味的正宗四川蘿蔔泡菜的做法，這是我試過的味道最好，最爽脆的泡菜，沒有之一！
食材：白蘿蔔兩斤切條，洋蔥一頭切絲，冰糖100克，小米辣泡椒一包（含水一般一斤），大蒜一頭切片，生薑10片切絲，檸檬三片，紅辣椒兩個切絲。
做法：
第一，乾淨無油的罐子裡最下邊放上蘿蔔條，然後鋪上洋蔥絲，最上邊放上冰糖。
第二，把小米辣拆包全倒入罐子裡，泡椒鋪滿最上邊。
第三，把蒜片，薑絲，紅椒絲和一勺花椒放在最上邊。
最後，蓋好蓋子，放到冰箱冷藏保鮮，每天搖晃兩次，兩天之後就可以吃啦！
試試吧，真的超級爽口的一道小菜！
魯西北墨小潼
泡菜深受大家喜愛，老少皆宜。“只要有泡菜，啥都不事”。各大超市泡菜琳琅滿目，遠遠飄著醃菜的香味。四川泡菜又叫泡酸菜，傳統特色菜餚，屬川菜系。味道鹹酸，口感脆生，色澤鮮亮，香味撲鼻，開胃提神，醒酒去膩，一年四季都可以製作，但製作時氣候環境十分講究，是居家過日子常備的小菜。
蘿蔔1個，蘿蔔一頭白色、一頭綠色，挑選個頭比較大，白色部分大於綠色部分，水份充足，口感脆爽。鹽、小紅辣椒、白糖、生抽備用。把切好的蘿蔔放入一個稍大的器皿，調製適量鹽和糖。將鹽和糖充分的和蘿蔔拌均勻，不一會兒就能看見蘿蔔開始出水了，大約醃製20分鐘就可以，中間時不時上下翻滾拌一下。再放入小紅辣椒。封膜或蓋蓋子。醃上2-3天即可食用。這個答案不知道合不合你心意，這個方法是最簡單方便。來日方長，咱們慢慢學習、共同進步吧。
呦呦美食，您身邊的美食小哥，歡迎在下面留言區討論交流，點擊關注我，每天會有驚喜送給您！
小貼士：
1.蘿蔔調製好，立即都可食用。為了更入味，再醃製幾天。
2.蘿蔔切片或條狀，看個人喜好。
