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辣椒炒雞蛋怎麼做？

辣椒炒雞蛋，又叫做青椒炒雞蛋，這道美味的菜餚，黃綠搭配，賣相好看，營養豐富，青椒的香味能刺激大家的食慾，所以無論是大人還是小孩，都會喜歡，味美可口還下飯；

我還蠻喜歡吃的，家中沒人，圖個省事，就給自己炒盤青椒炒雞蛋，非常便捷快手，而且隨便在鍋中炒一下，放入食鹽調味即可，從切青椒到炒完上桌，開吃，5分鐘足夠了，最重要的是，小半盤青椒炒雞蛋，搭配一碗米飯，吃得還是非常滿足的，要比泡方便麵好吃太多；

家中青椒炒雞蛋我常做，每次都是雞蛋吃完，盤中剩下的都是青椒，我好長一段時間，都認為是青椒不好吃，爸媽不愛吃；

後來老婆說：你看你做的青椒炒雞蛋，青椒都浪費了，多可惜啊；

我滿不在乎的說：你們都不喜歡吃，我也沒辦法；

老婆癟癟嘴說：你炒的青椒都是生的，生的誰會喜歡吃啊？你自己不是也不吃嘛；

一句話點醒了我，好像是這樣的，做青椒炒雞蛋，我著重在如何將雞蛋炒的蓬鬆好吃，忽略了青椒，青椒入鍋每每都是在熱油中稍微翻炒一下，可以說就是意思意思，之後放入炒好的雞蛋，再次快速翻炒，放入食鹽調味，翻炒均勻後就出鍋了；

這件事之後，我發現我善於聆聽大家的意見了，吃飯時爸媽委婉提出的每一條意見，我都會耐心聆聽並發現自己的問題，下次做的時候，儘量避免然後加以改進，就這樣我的青椒炒雞蛋，也炒的更加認真，更加家常，而且還是換著花樣做青椒炒雞蛋；

辣椒炒雞蛋怎麼做？換著花樣做青椒炒雞蛋，至少有這麼三種做法：

一、傳統的青椒炒雞蛋，一般都是3-4個青椒，搭配3-4 個雞蛋；

1、將青椒清洗乾淨後去籽切成青椒塊，放入盤中待用；

2、雞蛋打入碗中，放入1-2勺的水澱粉，小半勺食鹽，用筷子不停攪打碗中的蛋液，將碗中的雞蛋攪拌均勻，攪打至有小小的氣泡為止，這樣做的目的是，攪拌後的雞蛋會更加蓬鬆；

3、鍋中放入少量的色拉油，加熱至稍微高一點的油溫，然後放入攪拌均勻的蛋液，由於是高油溫，蛋液入鍋，會立馬凝固蓬鬆起來，之後用鍋鏟快速滑散，盛出，千萬不能將雞蛋炒至過老；

4、鍋中放入一小勺豬油，微微加熱至豬油融化，之後放入少許的蔥花炒香；

5、放入切好的青椒塊，快速翻炒，將青椒塊炒出香味後，多炒一會，將青椒塊炒至翠綠色時，就可以放入我們剛剛炒好的雞蛋了；

6、最後將雞蛋和青椒在鍋中翻炒均勻，放入適量食鹽，再次炒勻後即可出鍋，一盤美味的青椒炒雞蛋就做好了；

二、雖說也是傳統的做法，但是將青椒換成杭椒，也是別有一番味道，有點辣哦；

用杭椒做的青椒炒雞蛋，唯一的不同是將杭椒切成杭椒圈即可，之後的做法都同上文介紹的青椒炒雞蛋一致，具體的做法可以參照上文；

三，這種做法，也算青椒炒雞蛋，但更多的時候，大家叫做青椒斬蛋；

1、將青椒清洗乾淨後去籽切成青椒碎，這樣做青椒炒雞蛋的時候，青椒最多2個就夠了；

2、我家四口人，每次這樣做青椒炒雞蛋，都是用四個雞蛋，之後將雞蛋打入碗中；

3、最好找個大碗，將我們切好的青椒碎放入雞蛋的碗中，放入1-2勺的清水，適量的食鹽、一點點胡椒粉，將碗中的雞蛋和青椒碎攪拌均勻，用大碗的好處就是能過比較容易的將蛋液攪拌均勻；

4、鍋中放入少量的豬油，微微加熱至豬油融化，待油溫高些的時候，放入攪拌均勻的蛋液，由於蛋液中有青椒碎，所以凝固的時間，會稍微變的長一些，凝固之後，也是要快速滑散，炒出青椒的香味後，即可出鍋；

辣椒炒雞蛋怎麼做？

寫到最後，還想囉嗦幾句，雞蛋容易粘鍋，所以建議大家最後用不粘鍋來做，高油溫的時候放入蛋液，大家一定要注意安全，不要被飛濺出來的油燙傷；

下面說的應該算是基本常識，但還是要多說兩句，做青椒炒雞蛋這道菜餚的時候，是不用放味精、雞精等提鮮的調味品的，只需放入食鹽即可，最多也就放入一點點胡椒粉；

青椒炒雞蛋中的雞蛋，千萬不能炒焦炒硬，那要就非常不好吃，而且炒焦後，盤中會慢慢析出很多的油，影響食慾；

我們給大家簡單介紹了三種青椒炒雞蛋的做法，希望大家喜歡，您可以在評論區給我們留言，同我們一起互動，發表您的想法，分享帶來快樂，讓我們一起學習進步，最後感謝大家的閱讀；

覓源良食

辣椒炒雞蛋是最常見的一道快手家常菜，也可以作為懶人菜，也是最簡單的下飯菜了。每個家庭都不太一樣，別看就是辣椒和雞蛋炒的，這道菜有三種炒法：第一種有先炒辣椒的，第二種：有先炒雞蛋的，第三種，有雞蛋和辣椒一起炒的。前面兩種是很麻煩的做法。第三種是最簡單的做法，也是被我稱為懶人菜，幾分鐘就可以炒一盤。

我之所以說是快手菜和懶人菜，就是用第三種做法，這是因為辣椒和雞蛋一起炒的，不到5分鐘就可以炒出一盤下飯菜，而且超級好吃有營養。

今天我就分享我的《辣椒炒雞蛋》懶人做法吧，就是不需要高廚藝，新手就可以做出來。

具體做法：1、把4個辣椒洗淨，怕辣的去掉辣椒籽，切小丁丁，怕辣的用柿子辣椒，這樣不辣，還可以加一個紅辣椒做為點綴，這樣一起炒，好吃好看

2、把雞蛋打散攪拌，加切好的辣椒丁，一般我都是4個辣椒,3個雞蛋，這樣可以炒一盤菜，而且雞蛋和辣椒量正好，太小的辣椒要多一個喲

3、一起攪拌均勻，最好用打蛋器提前攪拌好雞蛋液，這樣特別的均勻，加鹽攪拌均勻，這樣炒的不手忙腳亂，因為雞蛋就是天然調味劑，不需要加雞精和味精了

4、熱鍋涼油，油燒7成熱，加雞蛋和辣椒丁，要大火快速翻炒，最好用筷子不停地 翻炒

5、這樣雞蛋和辣椒丁，可以沾連在一起，好吃好看，直接炒到雞蛋液成雞蛋辣椒丁丁，快速出鍋就好了，記住千萬不要炒的太久了，那就幹了不好吃了。

特別提醒：乾貨分享

1、炒辣椒雞蛋丁的時候要快速用筷子順時針來回不停地攪拌，最好用中火，這樣雞蛋液和辣椒丁就會沾在一起，就是你中有我，我中有你，吃起來特別的爽口好吃。

2、記住千萬不可久炒，要不雞蛋和辣椒丁炒的太乾了，不好吃口感太差了，因為這是一道特別簡單的下飯菜，5分鐘就可以做出來，搭配白米飯吃真的太棒了。

我是頭條號天山可可，美食達人，擅長新疆菜，每天更新不同的新疆美食和風土人情，記得關注我喲！

天山可可

辣椒炒雞蛋這道美食，我相信大家一定不陌生，家常便飯肯定是少不了它的。這道美食簡單營養又美味，即使是不會做飯的人也做過這道美食，大多數人認為只要把雞蛋和青椒，放到一起炒一下就好了。其實，有好多人並沒有炒對，這樣做出來，不是辣椒沒炒熟，就是把雞蛋做的太老了，還有的會把雞蛋粘到辣椒上面，吃起來很影響口感，難怪很不好吃，所以說這辣椒炒蛋要炒的好吃還是有講究的。

辣椒炒蛋裡面的營養價值是非常之高的，這裡面綜合了辣椒還有雞蛋的營養。據說多吃辣椒可以促進人身體的新陳代謝，從而有一定的減肥效果。當然雞蛋就更無需多言了，雞蛋具有高蛋白質，低脂肪的優點，更更更更是減肥健身必備的食物了。下面我們來欣賞一下辣椒炒雞蛋的經典做法 。

食用材料：青椒2個、蒜、雞蛋2個、食用油、白醋、少許醬油、姜還有食鹽。

做法：

①把2個雞蛋打到碗裡，用2勺溫水放進去，加點食鹽，稍微加兩滴白醋用筷子攪拌均勻，（白醋可以祛腥增香，還可以使炒雞蛋更加蓬鬆，味道更加鮮美）；

②青椒洗淨切絲，去籽，能吃辣的可以不去籽，蒜，薑切片；

③ 把鍋燒熱，用生薑擦拭鍋面（用生薑擦鍋可以使雞蛋更香，也不易粘鍋。）鍋內放油，待油熱後倒入雞蛋液，讓蛋液受熱均勻成型，然後盛出待用；

④鍋內在次放油，油熱把蒜片放進去，爆香。在把青椒絲下鍋，煸炒至斷生變色，加食鹽，少許醬油，炒菜調味料，翻炒幾下，在把雞蛋下鍋，繼續翻炒幾下，就可以把火關了，盛出鍋開吃了。

辣椒炒雞蛋看上去雖然是一道很簡單的菜，但是不同的做法做出來的味道也不一樣哦，像上面這樣炒出來的雞蛋既不會老，又不會粘在青椒上，而青椒也不會不熟，大家不要感覺我寫的很多會很麻煩，其實操作起來還是很簡單的。

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美食界一哥

辣椒炒雞蛋，世人最喜聞樂見的家常美味。不管怎麼做，都必須要有蔥花來熗鍋增香。增加其它調味品的，都是畫蛇添足，辣椒炒蛋是初級中的初級菜品，製作方法簡單的就像蔥花炒蛋，從不下廚的小白第一次都可以搞定。

那麼操作和注意事項是什麼呢？

一，辣椒一般選擇薄皮辣椒，重口的選擇尖辣椒，絕對不選擇柿子椒。辣椒清洗，去蒂，去子，刀背按扁，斜切，或者切片，講究的還要把辣椒內白衣撇除。

二，雞蛋磕入碗中，放料酒，放食鹽少許，攪拌，增味，去腥。炒制過程中僅辣椒入鹽。

三，炒雞蛋建議切大蔥蔥花熗鍋，香蔥的話，蔥白切小段，蔥白要多，蔥青要少，甚至不放。

四，先炒雞蛋。鍋中油燒熱，滑鍋潤鍋，油溫七成，將攪拌好的雞蛋倒入鍋中，油量可多，油多則雞蛋液成型快，膨大快。翻炒注意速度，不要著急快速炒碎，成型後炒碎裝盤待回鍋，時長，雞蛋則老。

五，炒辣椒在雞蛋不粘鍋，有底油的情況下，可進行炒辣椒操作。如果有蛋液粘鍋，要刷鍋，或者另外起鍋。六成熱油溫，下入蔥花爆香，再下青椒塊，此時蔥花和辣椒香味混合瀰漫，沁人肺腑。

六，雞蛋回鍋。蔥花辣椒香味出來後，辣椒微黃有變色時，加入食鹽調味，翻炒後，加入炒好的雞蛋回鍋，繼續翻炒兩下即可出鍋開吃。

沒有比青椒炒蛋更簡單美味的家常菜了，就是這麼簡單，就是這麼溫柔，下酒又下飯，樸素又不失鮮美。值得一提的是，假如你喜歡雞蛋裹住辣椒的感覺，可先炒制辣椒，再把攪拌好的雞蛋液倒入青椒進行翻炒，不過這種吃法適合搭配徐州烙饃，捲起來吃，可謂風情別緻。

最後還有一個小小提示，碗裡攪拌好的雞蛋液，放食鹽，寧可少放，不可多加。不過，辣椒炒蛋雖然美味，上火體質，不可多吃，特別是此刻的深秋時節。

樓蘭餐廳老王

大家好，很高興可以在這裡跟大家分享美食！〔辣椒炒雞蛋〕相信大家都非常熟悉，普通但味美的家常小炒。以前沒有蔬菜大棚的時候，這道菜是夏天的家常菜，現在什麼時候想吃了，都可以去菜場買幾個辣椒，打幾個雞蛋，幾分鐘，一盤香噴噴的辣椒炒雞蛋就做好了。現在辣椒的品種很多，尖椒、泡椒、虎皮椒，可以根據自己的口味選擇適合的辣椒。

辣椒炒雞蛋有兩種方式：

方式一：先炒雞蛋後炒辣椒

步驟如下：

1、將辣椒清洗乾淨，切成塊狀備用；

2、碗中打入兩個雞蛋，放入一小勺白糖，用筷子將雞蛋打散；

3、炒鍋加熱，多放一點食用油，油溫7成熱時倒入打好的蛋液，炒至雞蛋凝固，盛出備用；

4、鍋中留有底油，再次燒熱，放入大蒜片爆香，放入青紅椒塊翻炒至斷生；

5、回鍋已炒好的雞蛋塊，均勻的翻炒幾下；

6、加入適量的食鹽，翻炒均勻，即可裝盤出鍋。

方式二：先炒辣椒，辣椒翻炒一會，將蛋液淋入到辣椒上，讓雞蛋包裹著辣椒，最後加上食鹽調味，翻炒均勻即可出鍋。

兩種做法味道不同，但都是一樣的簡單好吃，喜歡的話可以試一下。

圍裙媽媽下廚記

辣椒是一種特別的食材，因其獨特的口感，受到了很多人的追捧。大家都知道辣椒裡含有豐富的辣椒素，這玩意兒吃了之後，可以把體內的細菌病毒給GAME OVER。因此喜歡吃辣的地方，就是一個盛產美女的地方，原因就在於此了。就比如咱們四川喜歡用辣椒炒雞蛋，這道菜就是是咱們四川的一道典型的家常菜，因此咱們的川妹子一個個長得：“那叫一個帶勁”。辣椒炒雞蛋是一道營養非常豐富的美食，做法又簡單，所以受到了咱們川渝地區的一致好評。那麼怎麼把辣椒炒雞蛋做的好吃呢？

《辣椒炒雞蛋》

準備材料：3到4個新鮮的辣椒（喜歡吃很辣的人就選二荊條，吃的不太辣的人就選大青椒）、土雞蛋2枚、一些鹽、一些生抽、一些水、適量的植物油。

做法：

• 1、咱們先把雞蛋打入碗裡，撒上一些鹽，加入一點水充分的攪拌。
  

• 2、再把辣椒洗淨，切成條或者切成圈都行。
  

• 3、預熱鍋之後，把植物油放到鍋裡燒熱，然後把雞蛋入鍋，炒定型出鍋。
  

• 4、另起鍋，下適量的植物油燒熱之後，把辣椒放入鍋裡煸出虎皮色，加入少量的生抽、一點鹽炒勻。
  

• 5、最後，把雞蛋下鍋炒勻，出鍋裝盤完成。
  

這道《辣椒炒雞蛋》就做好了，做法很簡單。二荊條切圈下鍋煸的軟軟的味道才好，大青椒切絲的時候炒斷生即可。根據實際情況出發。美女們記得要多吃辣椒喲，美不美靠個人。

美食來臨

首先準備食材:雞蛋和尖椒蔥，

然後在把雞蛋打在碗中（打4個雞蛋）放水攪勻

在洗4個尖椒切三角片。

起火做鍋:鍋裡放花椒油尖椒十三香鹽，

炒下放雞蛋，炒勻後加雞精即食！

注意:尖椒炒雞蛋是:先放尖椒後放入雞蛋；

我是楊楊

美人椒炒雞蛋，色澤鮮豔又好吃。名廚做法強烈推薦

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七七學做飯

先把雞蛋液攪勻，加一小勺鹽，加一點涼水〈這樣炒出來的雞蛋很鬆軟鮮嫩〉，再攪幾下，油熱後下鍋，不要炒太狠，雞蛋把油吸得差不多的時候就出鍋，然後再炒青椒，加醬油、鹽、蠔油，青椒炒的差不多的時候把雞蛋倒進去再炒半分鐘，色香味俱全的青椒炒雞蛋就可以出鍋啦～

star星辰大海

1.把雞蛋放入碗中加入食用鹽少許打散。2.青椒對半切開，切碎，3，鍋燒油，加入雞蛋，雞蛋成型後倒出控油！4，鍋里加入底油，放入蒜泥爆香，再加入青椒，炒青椒時可以加入少許食鹽，青椒會更柔軟，最後加入雞蛋，加入雞粉，小蔥，芝麻香油即可出鍋裝盤

關鍵字: 辣椒 美食 炒雞蛋